牛排怎么卤 牛排怎么卤好吃
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选新鲜的牛排，看着剁好后付款，冲洗干净碎骨，清洗干净牛排上的脏污，焯水后备用。
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大葱、大蒜头和生姜稍多些，其他的佐料适量的放，陈皮、甘草少放。喜欢吃辣的人可以多放干辣椒和花椒。
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牛排放入高压锅里，佐料放在牛排上，锅里加入约牛排量1/2的开水。
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依次加入小半勺醋（放在水里），两勺料酒，约一大勺老抽，一大勺生抽，一勺糖，一勺盐（盐量按各人喜爱的咸淡放入）。
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佐料放完后，倒入一罐啤酒，大火烧开锅里的水，让调料溶于水中，佐料也浸泡着。
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若有老汤（卤水），也可以放入，会使牛排更香。高压锅加阀后，大火18分钟，小火10分钟，自然冷却后开阀、开锅。
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牛排用锅铲和筷子小心的移出来，以免肉骨分家。卤汤凉了，放在干净的容器里，下次卤肉再用就是老汤卤水了。
3要这样做胡萝卜烧羊肉才色香味美
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卤牛排做法步骤
所用食材：牛排5斤，姜2块，大葱2根，花椒2勺，生抽半碗。
第一步：浸泡。牛排注入清水开始浸泡，夏天做卤牛排需要浸泡3-4个小时，注意每个小时换一次水，尽量把血水冲洗掉。
第二步：备料。这种家常的卤牛排需要的调味料非常少，准备一碟子的姜丝、葱丝，两勺花椒，把牛排控干水分放入盆中。
第三步：腌制。牛排放入盆中后，放入姜丝、葱丝、花椒抓匀，倒入大约半碗的生抽，盆盖上一个适合的工具将牛排完全压在料汁中，放入冰箱的冷藏室中腌制4个小时。
第四步：煮牛排：牛排腌制好以后放入煮锅中，将腌制牛排的料汁里面的调料捞干净，只保留汤汁，全部倒入锅中，再注入合适的清水，根据个人口味再适量的添加生抽。
第五步：大火煮开以后，小火开始卤煮，煮的时间大约是40分钟就可以全部熟透了。关火再浸泡半个小时，捞出切片食用就可以了。简单好吃的卤牛排就做好了。
红卤牛排的做法:
1.将牛排砍成块，入开水中氽一下捞起芹菜杂质，洗净沥于切节待用。
2.净锅放火上，加入油烧五成热时，下火锅底料及花椒炒香，再加入红卤水烧开。打去渣，再加入咖哩油、五香粉等烧开，加入牛排等，小火卤制成熟，捞起，'冷后切片入盘，加入芹菜节即可。
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