千层饼怎么做层次多？
种类繁多的面食里面，千层肉饼，应该是最受欢迎的品种之一了，酱汁丰富、层次分明......这种烙饼实在是太好吃了，在很多的小吃摊上，经常能看到它的影子。但是，三四层厚厚的面皮，裹着两三层不太香的肉馅，实在不觉得好吃。好吃就得自己做——这是我的口头禅！
试试我刚学的这个做法！
这个肉馅，这个擀饼的方法，一出锅，简直把人给“香死了“！
超多层次的肉馅，超级绵软的面饼，酱香浓郁，好吃得无法形容！最主要的是——这个方法太简单了，新手都能零失败，爱吃面食的人一定不能错过。
至于里面的馅料嘛，怎么好吃就怎么来，我家孩子不吃肉，干脆就一点肉都不放，也挺好吃呢！
我用了孩子爱吃的甜辣酱，所以今天的这个千层饼，就叫做千层甜辣饼了——
千层饼怎么层次会多，那你就要先了解千层饼的层次是怎么来的，今天面点师就给大家讲讲千层饼的配方和制作过程
千层饼的层次来源于油酥和不断的折叠而来的，大家都知道面团是有粘性的。所以为了防止面团沾在一起，没有层次，这时候油酥就派上用处了，面团和面团之间刷上一层油酥防止粘连。这时候就有层次了。然后通过折叠的方法让层次越来越多，
什么是折叠的方法，大家都叠过被子吧，就是那种折叠法，被子通过叠起来会变成有层次一样。千层饼也是这样
面粉一斤，酵母五克，泡打粉五克，糖十克，鸡蛋一个，水五两半左右
制作过程:
把面粉放入盆中加入酵母，泡打粉，糖搅匀然后加入鸡蛋和水和成面团，然后醒发一倍大擀成长方形大片抹上油酥然后折叠起来，然后再次擀成长方形再次折叠起来，擀成饼状放入锅中烙熟即可
小贴士:
（1）烫面千层饼的做法也类似，只是面团的变化而已
这样做暄软层多的芝麻酱千层饼：
1、盆中放入适量面粉，加入少许盐（增加面的筋性）加入少许白糖（促进发酵）、3克酵母，用温水和面。和成软硬适中的面团后，盖上盖子，放温暖处发酵至两倍大
2、将适量芝麻酱放入碗中，用香油调稀。
起锅放入少许花椒粒和小茴香粒，小火炒香，倒出，用擀面杖擀碎。
再起净锅放入少许面粉，同样用小火炒熟。将炒好的面粉和擀碎的花椒粒、小茴香放入调稀的芝麻酱中，拌匀。
3、发好的面团，放案板上揉面排气
，揉至光滑，擀成大薄片。再将调好的芝麻酱均匀的抹在上面，对切几刀
4、就像叠被子一样叠起，封好边。
5、先用擀面杖在叠好的面饼坯上轻压几下，再轻轻的擀开。盖上保鲜膜进行二次醒发15分钟
6、先在蒸笼屉上抹油（防粘），凉水上锅，锅开上汽后蒸20分钟，关火，焖3分钟。
7、蒸好后，将其从笼屉中倒扣出锅，切成自己喜欢的形状，装盘即可。
若是喜欢吃表皮酥脆口感的，也可以在二次醒发好后，用电饼铛烙制。
烙制时，先将电饼铛预热、抹油。再放入做好的饼坯，用中档火烙制，烙至两面金黄，按压几下能迅速回弹了，就可以了。
我理解的千层饼是一张很多层的饼。我的家常做法很简单。
★1.面粉放到盆里，一点一点的倒入温水，用筷子搅拌，然后用手揉开后，用保鲜膜密封，醒面30分钟。注意面一定要软，不能硬了，轻轻一按就会塌下去，而且不会很快恢复那种。
★2.面醒好后，放到面板上，继续揉一遍。之后用擀面杖擀成三厘米厚的一张大饼。
★3.取适量的食用油，洒在面饼上，并涂抹均匀。再撒上一点葱花。葱花一定要碎，同样要均匀的分布在大饼上。大家也可以撒一些自己爱吃的佐料，但不要太多就好。
★4.将大面饼从一侧向另一侧卷起，卷成一个面卷。
★5.用刀将面卷切成拳头大小的一个个小饼子。再将小饼子刀口侧捏合，用手掌按成一个饼子形状，再用擀面杖擀成四五毫米厚的小饼。
★6.炒锅放油，油温五成热时将小饼子放到锅中慢慢烙，烙成两面金黄便可以出锅装盘，趁热赶紧吃啊。
玉米碴咸鸭蛋，家常菜家常饭，家常做法，家的味道！谢谢品读！
千层饼怎么做层次多？
馒头、包子、饼是老百姓日常主食，家家户户天天离不开它们，有的家庭主妇善做这些主食，有的则不善做面食，常常买着吃。
那么家里做千层饼怎么才能层级多？
食材:
面粉250克，酵母3克，糖适量，温水160克左右。
做法
1、盆里倒入面粉、干酵母、糖，搅拌均匀，倒入温水搅拌成无干粉状，根据面粉的吸水状态也可以稍增减点温水。揉成较软的面团，揉较光滑的面团发至两倍大小。
2、发好的面团揉几下排气，整成长条形，分成大小均匀的2个面剂。取一面剂，擀成长方形，抺油撒少量面粉，上下各切二刀，中间相连。
3、先左侧切好面块上下重叠，叠好的面饼向右折叠，再将上下面饼重叠，相同的方法将右侧的面饼也折叠好，并整好形状，撒上黑芝麻，盖上保鲜膜饧10分钟。
4、平底锅加油，放入饼上锅煎，盖上盖子焖煎，小火慢煎，时常翻面，至两面金黄之后，中间饼鼓，铲子按压回弹，就可以出锅了。
用料 ：面粉500克.油50克.水300克黑胡椒粉.五香粉.盐..白芝麻.
据说：千层饼的由来是古代的一位很穷的秀才想去进京赶考，却因囊中羞涩无法成行。
朴实的乡亲们知道后，凑了好多面粉为他做了好多张饼做为路上的干粮。据说有千张面饼。
秀才感激涕零。他不负众望考中了状元。
后来他做了大官依然时时念叨：寒窗苦读十万卷，不及乡情千层饼。意思是说就算自己有天大的才学，如果没有乡亲们为他做饼送行，自己的十年寒窗也是枉然。
后来千层饼的名字一直流传到现在。而制作方法经过民间的不断演化，逐渐形成最正宗的千层饼为32层的制法。它外形四方，层次分明，金黄透绿，香酥松脆，甜中带咸，咸里带鲜，风味独特，令人口齿留香
现如今千层饼的制作工艺流传到各地，也根据地区的情况进行了变化。
材料：面粉、土鸡蛋、温水、盐、油、葱、芝麻。面粉倒入盆中，加入适量的盐。打几个鸡蛋在面盆里稍微搅拌一下。
边倒温水边搅拌盆里的面。用手将面揉成一个光滑的面团，盖上保鲜膜发酵1个小时左右，面就醒好了。
将醒好的面团均匀的分成小块。
分好的小面团用擀面杖擀成面皮（擀的越薄越好）。在面皮上刷上一层油。之后顺着那个方向卷成一个长条。（这个步骤每重复一次饼的层数就增加一倍。）一般为了层次多一些最多重复俩次。但是可以根据个人喜好进行操作。
卷好后捏住两头反方向拧一圈然后围成一小个面团那样。
用手压扁饼然后再撒上芝麻。最后在面团上都刷一层油。
平底锅倒油，油热后将饼放进去慢慢煎。
第一面成型后翻面，基本熟的很快，当用铲子压上去后能感觉到饼里面很酥松，就代表饼熟了。
煎饼的时候千万不能用大火，否则就会出现外面糊了但是里面却还没熟的现象。
如用猪油饼的香味会更浓。可以卷饼的时候放些肉末，和葱花芝麻一起放进去。饼会有另一番风味。
主料 3人份
面粉220克、开水120克、水40克
辅料
葱花12克、椒盐2克、食用油30克、面粉30克
葱花千层饼步骤1
葱花千层饼的做法大全
面粉倒入容器中，加开水用筷子搅成絮状。
步骤2
葱花千层饼的做法图解
再倒入冷水和成面团，盖保鲜膜醒30分钟
步骤3
葱花千层饼的家常做法
将食用油、面粉、椒盐和葱花拌成葱花油酥
步骤4
葱花千层饼的简单做法
醒好的面团分成6个剂子
步骤5
葱花千层饼怎么吃
取一个小面团擀成长圆形薄饼
步骤6
葱花千层饼怎么做
用刮板把薄饼中间划成长条，注意四周不要划断，层次分明的关键就是这一步哦！（用刀操作的话用刀板，避免划伤面垫）
步骤7
葱花千层饼怎么炒
捏住长面团的两头适当拉长一点，再卷成圆形
步骤8
葱花千层饼怎么煮
按扁擀成薄饼
步骤9
葱花千层饼怎么炖
预热平底锅放入适量的油，放入饼胚
步骤10
葱花千层饼怎么煸
中小火烙至两金黄
步骤11
葱花千层饼怎样煸
最后两分钟时一边烙一边用锅铲轻轻拍小饼的表面，小饼会层次分明更加酥脆
步骤12
葱花千层饼怎样做
酥香可口的千层饼！
葱花千层饼成品图
烹饪技巧
油酥用猪油或黄油更香
面皮抹上油酥后可以多划几刀层次多
千层饼就是咬一口，看是上去里面有好多层。要做这种饼之前一定要准备好“酥”酥是把油放锅里热了以后一点一点的放面粉，边放边炒，把面粉炒到金黄色，有香味的时候称出来凉了备用，然后再擀面的时候把酥像包包子那样包进面里，然后擀平，就可以放锅里，烙饼了。
做法
1.面粉放大盘子里，洒点盐，拌匀后，加鸡蛋和1碗水，用筷子搅拌均匀，然后揉成光滑的面团，盖上盖子醒半小时。
2.把醒好的面团分成3分，案板洒上干面粉，取一小分放案板上擀薄，成圆形的面皮。
3.倒点油在面皮上，用筷子把油抹匀，洒上盐和葱花，然后把面皮折起来再对折，弄成面坯，然后压扁，再擀薄但要注意不要太用力。
4.起锅把油烧热，面饼放进锅里，把两面煎成金黄色即可铲起来. (煎的时候要把锅盖盖上，煎至有点微黄的时候可以洒点水，这样吃起来就外脆内软)
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