千层饼怎么才能做出层次感? 千层饼要怎么做好吃千层饼怎么做出层次感
\u600e\u4e48\u624d\u80fd\u8ba9\u5343\u5c42\u997c\u6709\u5c42\u6b21\u611f食材准备：面粉400g、葱花少许，盐少许，猪油少许
1、准备面粉200g，加入开水130g揉成团；再准备一份面粉200g，加入冷水130g揉成团。然后把两个面团和在一起，覆上保鲜膜醒面2小时；
2、我们来准备油酥：准备一个空碗，放入少许面粉、葱花、盐；
3、锅内热油，最好用猪油，加入少许花椒，将榨好的花椒油倒在准备好的油酥中，搅拌均匀备用；
4、醒好的面团擀平，涂上制作好的油酥，叠好再擀平；
5、最后，将擀好的饼放入锅中，盖上锅盖，烙2分钟，翻面刷油再烙4分钟，切开就可以食用啦！
注意：用猪油最容易分层。除了猪油之外，只有橄榄油做出的效果才能和猪油媲美。最好用平底锅烙，这样烙出的饼才层次分明，口感酥软。
想要把千层饼做出层次感最重要的就是擀面和加油酥，油酥就是把热油倒入生面粉中然后混合在一起就可以了，当油酥做完后就把面皮擀平然后倒入油酥，最好用油酥把面皮的每个面都刷一遍，如果想要厚一点的口感可以把面皮加以折叠这样不仅吃起来更厚实，千层饼的层次也会多一些。
千层饼美味是一般人所不能够抵御的，在制作的过程中一定要多放一点油，把它两面都烘培的，略微有一点点焦糊，然后再加上油增加另外一层，这样等到全部做好之后，千层饼的层次分明，口感脆香
制作千层饼酥油是必不可少的，首先制作酥油，找一个干净无水的小碗，碗中放入面粉、盐、五香粉搅拌均匀，起锅倒油，加入适量花椒，小火炸香，花椒滤出，热油倒入面粉碗中，拌匀待用。400g面粉、225g水、3g酵母、适量盐揉成光滑的面团，发酵30分钟。发酵完毕，把面团擀成大长方形，抹上酥油，将面片两端各自向三分之一处折叠，再上下折叠，再次擀成大长方形，再对折几次，让层数多一些。最后撒上芝麻切成长条形，放入烤箱上下火210度16分钟即可。超级酥脆的千层饼，每次做都会吃光光。
1.面粉500克加入适量盐搅拌均匀
2.然后在面粉中加入300克水，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，事先在保鲜膜上磨些油，防止沾粘。醒10分钟
3.醒好的面团擀成一个圆形的面片
4.在面片上刷油，依次撒上黑胡椒粉、五香粉
5.用刀取一段，然后将面皮从开口处卷起卷成卷
6.按扁，用擀面杖稍微擀开，在面片上刷水，撒上白芝麻
7.锅内下油，油稍微多些开小火 ，下锅时有芝麻一面朝下，煎至两面金黄色即可。
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