鲶鱼粉皮的做法（详细） 想做鲶鱼粉皮这道菜，但是以前咱做过这道菜，做完以后，其他倒没...
\u9cb6\u9c7c\u7c89\u76ae\u505a\u6cd5?\u9cb6\u9c7c\u7c89\u76ae
\u539f\u6599\uff1a\u9cb6\u9c7c\uff0c\u7c89\u76ae\uff0c\u8471\uff0c\u59dc\uff0c\u849c\u5934\uff0c\u6599\u9152\uff0c\u8001\u62bd\uff0c\u8c46\u74e3\u9171\uff0c\u7cd6\uff0c\u76d0\uff0c\u9e21\u7cbe\uff0c\u9999\u83dc
\uff11\uff0e\u5c06\u9cb6\u9c7c\u6d17\u51c0\u5207\u5757\u7528\u8471\u82b1\uff0c\u59dc\u7247\uff0c\u6599\u9152\u548c\u76d0\u814c90\u5206\u949f\u5de6\u53f3\uff0c\u7c89\u76ae\u7528\u6e29\u6c34\u6d78\u6ce190\u5206\u949f\u5de6\u53f3
\uff12\uff0e\u7092\u9505\u5185\u5165\u6cb9\u70e7\u70ed\uff0c\u653e\u5165\u4e24\u52fa\u8c46\u74e3\u9171\u548c\u849c\u5934\u7092\u51fa\u9999\u5473
\uff13\uff0e\u5012\u5165\u9cb6\u9c7c\u5757\u7178\u7092\u4e00\u4e0b
\uff14\uff0e\u52a0\u5165\u6c34\uff0c\u8001\u62bd\uff0c\u7cd6\uff0c\u76d0\u709610\u5206\u949f\u5de6\u53f3
\uff15\uff0e\u7136\u540e\u518d\u52a0\u5165\u7c89\u76ae\u7ee7\u7eed\u709610\u5206\u949f\uff0c\u52a0\u5165\u5c11\u8bb8\u9e21\u7cbe
\uff16\uff0e\u76db\u51fa\u88c5\u76c6\uff0c\u7136\u540e\u6492\u4e0a\u9999\u83dc\u5373\u53ef\uff01
\u6211\u4eec\u5e02\u9762\u4e0a\u4e70\u7684\u9cb6\u9c7c\u57fa\u672c\u5747\u4e3a\u4eba\u5de5\u517b\u6b96\u7684\uff0c\u9cb6\u9c7c\u7684\u751f\u6d3b\u4e60\u6027\u53ca\u9c7c\u4f53\u7ed3\u6784\u9020\u6210\u5728\u4eba\u4eec\u98df\u7528\u524d\u5904\u7406\u4e0d\u5f53\u4f1a\u6709\u8f83\u5927\u571f\u8165\u5473\uff0c\u6240\u4ee5\uff0c\u5927\u90e8\u5206\u9cb6\u9c7c\u672c\u8eab\u90fd\u5e26\u6709\u571f\u8165\u5473\u3002\u53bb\u9664\u571f\u8165\u5473\u7684\u4e3b\u8981\u5904\u7406\u65b9\u6cd5\u6709\u4ee5\u4e0b\u4e24\u70b9\uff1a1.\u571f\u8165\u5473\u7684\u5173\u952e\u662f\u9c7c\u7684\u5589\u5499\u5904\u67092\u5757\u9f7f\u9aa8,\u5c16\u5c16\u7684,\u4e00\u5b9a\u8981\u628a\u5b83\u4eec\u62ff\u6389,\u9c7c\u5c31\u6ca1\u6709\u571f\u8165\u5473\u4e86\u3002\u5177\u4f53\u505a\u6cd5:\u628a\u9c7c\u5934\u90a3\u91cc\u5207\u4e00\u5200,\u5c3e\u5df4\u5207\u4e00\u5200,\u5728\u9760\u8fd1\u9c7c\u5934\u90a3\u90e8\u5206\u6a2a\u622a\u9762\u4e0a\u53ef\u4ee5\u770b\u5230\u4e00\u4e2a\u767d\u8272\u7684\u7ebf\u5934\u6837\u7684\u4e1c\u897f,\u8fb9\u62cd\u6253\u9c7c\u80cc\u8fb9\u628a\u8fd9\u6761\u7ebf\u62c9\u51fa\u6765..\u90a3\u6761\u767d\u8272\u7684\u7ebf\u5c31\u53eb\u8165\u7ebf; 2.\u9c87\u9c7c\u4f53\u8868\u9ecf\u6db2\u4e30\u5bcc\uff0c\u5bb0\u6740\u540e\u653e\u5165\u6cb8\u6c34\u4e2d\u70eb\u4e00\u4e0b\uff0c\u518d\u7528\u6e05\u6c34\u6d17\u51c0\uff0c\u5373\u53ef\u53bb\u6389\u9ecf\u6db2\uff1b\u53e6\u5916\u53ef\u4ee5\u5728\u8c03\u5473\u7684\u65f6\u5019\u52a0\u4e9b\u751f\u59dc\u7247\u548c\u6599\u9152\uff0c\u4f1a\u66f4\u52a0\u7f8e\u5473\u54e6\uff01\u6211\u5c31\u5f88\u559c\u6b22\u5403\u9cb6\u9c7c\u7096\u8304\u5b50\u3002
水煮鲶鱼的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱水煮鲶鱼的制作材料：主料：鲶鱼一斤半,淀粉2大匙,葱一两,干红辣椒10个,花椒30粒左右,粉皮20克，老姜一块,大蒜3个,汤或水约两斤,豆瓣2大匙,老抽2大匙,白糖1匙,油辣椒2大匙,花椒粉一小匙,盐,味精适量。 教您水煮鲶鱼怎么做，如何做水煮鲶鱼才好吃1、将老姜、蒜切片后与豆瓣、老抽、白糖放同一个碗里；干辣椒切段后与花椒放同一个碗里；葱切段。 2、将鱼剖肚，洗净肚里的所有附着物，切小块用豆粉、盐拌匀码味。3、锅内放熟油烧到五分热，下干辣椒段、花椒爆三秒钟，续下老姜、蒜切豆瓣、老抽、白糖用小火慢炒，炒至呈樱桃色后加入汤或水。4、大火烧沸后改小火熬约五分钟，倒入鱼块，煮约十分钟。5、加入油酥辣椒、花椒粉、味精、葱段，翻匀后起锅装大汤钵即成。 酸菜炖鲶鱼的做法详细介绍菜系及功效：川菜 家常菜谱
口味：咸鲜味 工艺：原炖 酸菜炖鲶鱼的制作材料：主料：鲶鱼400克,酸白菜300克，粉皮150克
调料：盐5克,味精3克,八角3克,胡椒粉2克,大葱10克,姜10克,香油10克,料酒20克,猪油（炼制）25克 酸菜炖鲶鱼的特色：咸香味醇。 教您酸菜炖鲶鱼怎么做，如何做酸菜炖鲶鱼才好吃1. 酸菜切成排骨块，洗净，用沸水焯透备用。
2. 鲶鱼用清水洗净，去内脏，剁成段，用沸水焯透备用。
3. 炒锅加猪油烧热，下葱、姜爆锅，下料酒、八角、味精、精盐、酸菜煸炒，再加鲜汤，下鲶鱼炖20分钟，淋香油，加胡椒粉即可。 酸菜炖鲶鱼的制作要诀：此菜选用的酸菜是四川酸菜。
小帖士-食物相克：
鲶鱼：鲇鱼不宜与牛羊油、牛肝、鹿肉、野猪肉、野鸡、中药荆芥同食。
酸白菜：酸菜不宜与柿子同食，会导致胃石症。
粉皮烧鲶鱼
原料：鲶鱼1尾（约1000克） 粉皮250克 鲜青红椒4个 葱段15克 姜片10克 蒜仔50克 豆瓣酱50克 泡辣椒末50克 精盐、黄酒、酱油、白糖、味精、湿淀粉、高汤、色拉油各适量
制法：
1.鲶鱼宰杀治净斩成块状；鲜青红椒亦切成块。
2.净锅上火，注入色拉油烧热，投入蒜仔煸炒至发黄起皱时，再加入姜片、葱段、豆瓣酱和泡辣椒末，炒香后下入鱼块略煸，烹入黄酒，掺入高汤，调入精盐、酱油和白糖，待大火烧沸后转小火焖约10分钟，然后放入粉皮和青红椒块，移至大火，调入味精，勾入湿淀粉，至芡熟起锅装盘。
注：收汁时尽量不用手勺推鱼，以保持形状完整。
将鲢鱼菜做好,记得多放点汤,然后放粉皮,即可. http://www.17001.cn/html/2007-11/30957.htm
绛旓細浠嬬粛锛椴堕奔鏈夎ˉ鑴惧埄灏裤佹竻鐑В姣掋佽ˉ鑴忚倽绛夊姛鑳姐傞捕楸间笌鐢熷銆佽挏銆佹灨鏉炵叜椋熷娌荤枟蹇冭剰鐥呮湁杈呭姪浣滅敤銆傞捕楸间笌鍐扮硸鐐栨湇鍙彁楂樿偩鍔熻兘銆備骇濡囬娓呰捀椴堕奔鍙泭姘旈┍瀵掋傚叚銆佹竻钂搁粦楸 閰嶆枡锛氶潚绾㈠皷妞掍笣 璋冩枡 鐩愩佸懗绮俱佹枡閰掋侀叡娌广佺硸銆侀浮绮夈佽懕濮滀笣銆佽姳鐢熸补 鍋氭硶锛1锛庨粦楸煎鐞嗗共鍑锛屼粠鑳岄儴寮鍒锛岀墖鑷宠倸澶勶紝...
绛旓細鍋氭硶: (1)绮鹃夎崏楸笺椴堕奔銆佽荆妞掋侀夯妞掔瓑鍘熸枡,瀵归【瀹㈡墍鐐圭殑姘寸叜楸煎叏閮ㄧ幇鍦哄鏉,瀵瑰鏉鍚庣殑楸艰繘琛屾竻鐞嗗唴鑴忓悗杩涘叆鐗囬奔鐜妭銆 (2)灏嗗鏉娓呯悊鍚庣殑楸兼寜瑙勫畾鐨勫搴﹀拰鍘氬害鐗囨垚楸肩墖,鐢ㄧ洂銆佸懗绮剧瓑澶氱璋冩枡鍜屾穩绮夋寜鏃㈠畾姣斾緥閰嶆瘮鍚庣洓鍏ョ泦涓,鐒跺悗灏嗛奔鐗囨斁鍏ョ泦涓繘琛岀爜鍛充笂娴嗐 (3)鍦ㄧ倰閿呬腑瑁呭叆鐧芥按,寰呯儳娌稿悗鏀惧叆涓婃祮鍚...
绛旓細鏉 鏂 : 1 涓奔澶 1 鍧绮夌毊銆3 鐗囧鐗 1 绮掕挏澶 1 鍙浮铔嬨2 鍙啲鑿 6-8 鍙眴鍗 1/2 妫佃タ鍏拌姳 璋冨懗鏂 : 1 姹ゅ寵璞嗙摚閰 銆鐩愬強鐢熸娊鍚勫皯璁 鍋 娉 : (1) 鎶婄矇鐨拰鍐弴娴歌蒋鍚庡垏鎴愬皬鐗囧緟鐢ㄣ(2) 楸煎ご寮杈瑰垏鎴愪袱浠斤紝鐢ㄥ皯璁哥敓鎶斤紝閰掑強鑳℃绮夎厡杩囧悗锛屾簿涓婇浮铔嬪強鐢熺矇锛岀劧鍚庤惤闀偢鑷抽噾榛...
绛旓細椴堕奔鐐栬眴鑵愬仛璧锋潵濂藉悆銆備富鏂欙細椴堕奔 (涓鏉)銆佽眴鑵 (涓鍧)杈呮枡锛氳懕 (涓ゆ５)銆佽挏 (涓澶)銆佸 (涓鍧)銆佸共杈ｆ (浜斾釜)銆佽姳妞 (浜屽崄绮)銆佸叓瑙 (涓涓)銆佸暏閰 (涓缃)鍘ㄥ叿锛氭堡閿呫佺叜閿呫佺倰閿 1銆侀捕楸煎鏉鍚庢礂骞插噣銆2銆佺儳寮姘达紝鍏堟妸璞嗚厫鍒囧潡鐑竴涓嬶紝鎹炲嚭鏉ユ斁鍏ュ喎姘翠腑銆3銆侀捕楸兼斁鍏ョ劘璞嗚厫鐨勫紑姘翠腑...
绛旓細椴堕奔銆侀吀姹(閰告堡鐨勫仛娉.鎶婃窐绫虫按鍔犵偣闈㈢矇,灏忕伀鐑у紑,鍊掍釜鍧涗腑,灏佷笂涓妸鏈,灏卞彲浠ヤ簡. )銆佺瑡骞层佽眴鑺姐侀吀鑿滀笣銆侀潚钂滃彾銆佺洂銆佸銆佽儭妞掔矇銆侀浮绮 鍋氭硶: 1銆佸皢椴堕奔娲楀噣鍒囨垚鍧,璞嗚娊娲楀噣,钁便佸娲楀噣鍒囨垚娈靛拰鐗,闈掕挏鍙舵礂鍑寰呯敤; 2銆佸潗閿呯偣鐏斁鍏ラ吀姹,寮閿呭悗鍊掑叆绗嬪共涓濄佸鐗囥佽眴鑺姐侀吀鑿滀笣銆侀捕楸煎潡銆佽懕娈点侀潚钂...
绛旓細1銆佽緝涓虹畝鍗曠殑閰歌彍楸煎ご鐨勫仛娉 涓绘枡锛氶奔澶 璋冩枡锛氳懕銆佹枡閰 鍋氭硶姝ラ锛1锛夊厛鎶婇吀鑿滈奔璋冩枡閲岀殑閰歌彍鏂欏寘鏀惧叆娌归攨缈荤倰涓嬶紱2锛夌劧鍚庡～姹わ紝鍐嶆斁鍏ュ懗濂界殑楸煎ご涓璧风叜鐔熴傛墧鍑犳钁辫繘鍘讳竴璧风叜锛屾渶鍚庢斁鍏ヨ皟鍛冲寘鍗冲彲锛3锛夋渶鍚庢墠鎶婅懕鑺辨拻鍦ㄩ奔涓婇潰銆2銆侀吀鑿滈奔澶寸叢 鍘熸枡锛氳姳椴㈤奔澶1鍙紙绾1000鍏嬶級銆绮夌毊300鍏嬨...
绛旓細鎴朇atfish(椴堕奔)閮藉彲浠,鏈濂芥槸娲婚奔,涓嶈鐢ㄩ菠楸(Carp) 涓鏉￠厤鏂:璞嗚娊,鎴栬嚜宸卞枩娆㈢殑钄彍 璋冩枡:濮(涓澶у潡銆佹媿鏉惧垏鐗)銆佽挏(涓澶,鐣ユ媿鍗冲彲,涓嶅繀鍒)銆佽懕閫傞噺 璞嗙摚(鎴栧墎妞)銆佽姳妞掋佸共绾㈣荆妞掋佽荆妞掔矇銆 鐩愩佸懗绮俱佽儭妞掔矇銆佹枡閰掋侀叡娌广侀唻灏戣銆侀鐢ㄦ补 鍙﹂渶:鐢熺矇銆佹枡閰掋佺洂灏戣,铔嬬櫧涓涓 鍋氭硶: 1銆佸皢楸兼潃濂...
绛旓細娓呯倴楸兼堡鐨勫仛娉曟湁寰堝锛屼絾鍋氱殑钀ュ吇鍙堢編鍛充篃骞朵笉瀹规槗锛屼笅闈㈠氨浠嬬粛涓ょ甯歌鐨勯奔姹ゅ仛娉曪紝璁╂偍绉掑彉灏忕鍘紒娓呯倴楸兼堡鐨勫仛娉曪紙涓锛1銆佺尓娌圭儳鐑紝鏀惧叆濮滀笣鐖嗕竴涓嬪氨鍔犳按銆2銆佹妸楸兼斁鍏ラ攨閲岋紝鍔犵洂銆傝繖涓仛娉曞氨鏄奔涓嶇敤娌圭厧鑰屾槸鐢熺殑鍏ユ堡閿咃紝杩欐牱鐨勯奔姹ら鑹查洩鐧斤紝鍛抽亾寰堥矞銆傚鏋滅敤娌圭厧锛岄奔姹ゅ氨涓嶅鐧戒簡锛岃屼笖...
绛旓細�0�2�0�2 �0�2 鍋氭硶:�0�2 �0�2 (1)绮鹃夎崏楸笺椴堕奔銆佽荆妞掋侀夯妞掔瓑鍘熸枡,瀵归【瀹㈡墍鐐圭殑姘寸叜楸煎叏閮ㄧ幇鍦哄鏉,瀵瑰鏉鍚庣殑楸艰繘琛屾竻鐞嗗唴鑴忓悗杩涘叆鐗囬奔鐜妭銆�0�2 �0�2 (2)灏嗗鏉娓呯悊鍚庣殑楸兼寜瑙勫畾鐨勫搴﹀拰鍘氬害鐗囨垚楸肩墖,鐢ㄧ洂銆佸懗绮剧瓑澶氱璋冩枡鍜屾穩绮夋寜鏃㈠畾姣斾緥閰嶆瘮鍚庣洓鍏ョ泦...
