油炸糕又叫麻团的制做方法？ 麻团和油炸糕的配料是什么
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材料：糯米粉250克、白砂糖70克、水约170克、熟白芝麻适量
空心麻团的做法
1、将白砂糖放到温水中融化，然后和糯米粉混合成软硬合适的糯米团
2、将糯米面团平分成25克大小的等份，团圆捏实
3、放到熟白芝麻中，用芝麻包裹糯米团捏实（为了防止芝麻掉）
4、锅中倒入色拉油油温至3成热，放入麻团浸炸
5、待升至6成热时，麻团快漂起时，用漏勺配合勺子按压麻团，压扁后待鼓起时再压，反复几次，麻团鼓起，至金黄色后捞出
6、炸好的麻团用油脂吸干净多余油脂即可食用，热食口味最佳
美食小贴士
1、注意和的糯米团不能太软，也不能太硬，否则影响成品的效果
2、炸的时候做空心，按压的动作使麻团实现空心但掌握时机很重要，待快浮起时，压得晚了，外皮硬了容易裂，有高手做成篮球大小的巨型，我用第一坨糯米团进行了实验，长大了4、5倍，可惜压呲了，回头慢慢练，功夫不是一天练成的
3、炸的时候不要一次都下到锅里，否则操作会手忙脚乱
3、有方子加了其他东西，实际只要掌握技巧，不用借助添加剂，空心也能实现的！我第一次做，成功率70—80﹪，下次希望更好
原料配方
湿糯米面900克
发酵糯米面480克
豆馅300克
芝麻仁200克
糖腌桂花20克
红
糖200克
饴糖300克
花生油1000克(炸成品实耗150克)
小苏打少许
制作方法
1.将湿糯米面与发酵糯米面放盆内，加入热水约450克，红糖、饴糖、糖腌桂
花、小苏打等，拌和均匀，调成粉团。
2.把和好的粉团分成大块；再搓条，揪剂子(每个重约90克)，按扁，包入15克豆馅，封
口捏圆；包好以后，表面粘匀芝麻仁(要先用开水焖过)，即成麻团生坯。
3.将锅内的油烧至八成热以上，然后降至六成热左右，放入麻团生坯，炸至外壳发挺、
发硬；离火降温炸(即氽，如油温仍然高，还要注入一些凉油降温)，并不断翻动，防止粘连，
直到氽至麻团膨胀成为空壳球时，再移到火上，加大火力，稍炸片刻，至外壳硬脆，色泛
金黄即可。
产品特点
焦脆，油甜，麻仁香浓。
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