炖鱼必须放的调料
炖鱼必须放的调料:黑胡椒、陈醋、良姜。
1、黑胡椒
炖鱼的时候加点黑胡椒会去除鱼肉内部的腥味,并且使鱼汤喝起来更鲜美。炖鱼时放入两片良姜,能达到较好的去腥效果,这样我们就不怕鱼肉和鱼汤腥味大了。
2、陈醋
炖鱼的时候,很多人喜欢先把鱼煎一下再炖,这样炖出来的鱼肉容易发硬,不容易入味,这个时候我们加入两勺左右的陈醋,可以使鱼肉软化,炖出来的鱼肉吃起来更鲜嫩入味。
3、良姜
制作炖鱼的时候推荐用鲫鱼。这是常见的一种淡水鱼,吃起来的味道是非常肥美的,而且用鲫鱼来炖豆腐汤是很不错的选择。
做炖鱼的窍门:
想要制作出美味的炖鱼,首先杀鱼的时候,这时候就要把鱼肚子中的黑膜去掉,然后再把鱼放到盐水中浸泡,是可以帮助炖鱼去腥的,在炖鱼的过程中,需要在其中放上一点姜,这样就能够帮助我们给炖鱼去腥味,但是在给锅里放姜的时候,我们是不能一开始就直接放的,需要等鱼稍微被加热一会儿的时候再加入比较好。
在炖鱼的时候,可以试试把猪肉剁成肉末,然后放到鱼肚子中,在高温的作用下是可以让鱼肉和猪肉的香味相互融合起来,这时候就可以让炖鱼吃起来的味道更好,是我们在制作炖鱼的时候可以尝试的一个好方法。
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