牛排几分熟怎么分 英文图解牛排几分熟是什么意思
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近生牛排/一分熟牛排(Blue&rare)：这两种牛排只用短时间煎制牛排表面，而内部基本上还是生肉，截面约有75%的面积为粉色或红色。内层肉摸起来甚至还有点凉。
三分熟牛排(medium rare)：煎制时间稍长，大部分肉能够接受到热量并渗透至肉的内层，但还未产生大变化，截面大约还有50%为粉色。
五分熟牛排(medium)：仅有少量内部肉含有血丝，截面大约有25%的面积为粉色。区域中生熟掺杂，生熟的口感差异变小。
七分熟牛排(medium well)：牛排整体已变为成熟之后的褐色。切开后截面只略微有点粉色，口感与熟肉无异。
全熟牛排(well done)：完全熟了，肉体不再有粉色，口感厚重，咀嚼感明显。
主要分为以下几种：
极生，煎烤时间 3 分钟以内。
稍微加热一下外部，但是里面还是生肉，切开时有血水渗出，肉质极嫩，口感多汁，保留着原肉的血红色与味道，最大程度上保留了牛排的原滋原味。
一分熟，煎的时间不超过 4 分钟。
外表有烤焦痕迹，里面肉质呈现原来红色，但入口有热度。切开时还有血水渗出，但是肉质嫩，口感多汁。极大程度上保留了牛排的原滋原味。
三分熟，煎的时间 6~8 分钟。
外表有煎烤过的痕迹，但是里面已经全加热，可以感受到热度，但是肉质依旧呈现血红色。切开时还有少许血水渗出，肉质嫩，口感多汁，核心温度约为52.2℃。
五分熟，煎的时间 8~10 分钟。
外表煎烤后呈深褐色，但是里面除了中间部分呈现粉红色外，外围部分呈现烧烤过的褐色。切开时流出褐色肉汁，口感不太嫩，有层次感，质感比较厚重，核心温度约为63℃。
七分熟，煎的时间 10~12 分钟。
外表经煎烤后呈深褐色，里面中心部分呈现灰褐色夹杂着少许粉红色，外围部分呈现烧烤过的褐色。切开时流出褐色肉汁，需要咬上数口才能咽下，有咀嚼感，核心温度约为68℃。
全熟，煎的时间 12~15 分钟。
通体全熟，外表有明显烤焦痕迹呈现焦糖色，热度已经渗入整片肉，里面肉色因为高度加热呈现深褐色。全熟牛排润滑多汁，用力挤压还能看到牛排的纹理，被称为“最难煎的牛排”核心温度高于73℃低于90℃。
1.牛排的几分熟,主要分为以下几种:
2.极生。煎烤时间3分钟以内,稍微加热一下外部,但是里面还是生肉,切开时有血水渗出,肉质极嫩,口感多汁,保留着原肉的血红色与味道,...
3.一分熟。煎的时间不超过4分钟,外表有烤焦痕迹,里面肉质呈现原来红色,但入口有热度...
4.三分熟。煎的时间6~8分钟,外表有煎烤过的痕迹,但是里面已经全加热,可以感受到热度,...
5.五分熟。煎的时间8~10分钟,外表煎烤后呈深褐色,但是里面除了中间部分呈现粉红色外,...
牛排可以分为一分熟牛排，三分熟牛排，五分熟牛排，七分熟牛排和全熟（九分）牛排五种类型
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