馅饼面咋活
馅饼面怎么弄如下：1、将准备好的高筋面粉放入到盆中。
2、面粉中间挖出一个小坑，向小坑中慢慢的加入温水，在加入温水的同时不断的搅拌面粉。
3、先将面粉搅拌成面疙瘩，然后再慢慢的搅拌成面絮，直到盆中没有干的面粉就可以了。
4、搅拌面的时候需要一个方向搅拌，用手将所有的面絮揉成面团。
5、注意揉的面团一定是要有弹性并且非常光滑的。
6、在案板上加入适量的干面粉，将揉好的面团放在案板上继续揉搓。
7、揉的时间一定要久，要使面团保持在一个不软不硬的状态。
活馅饼面的方法如下：
将面粉舀到和面盆里，取一小碗，打开自来水笼头，接多半碗凉水，在加点开水，兑成知约30度的温水。
把饧好的面团，用筷子继续搅面，直到搅的看上去面团非常有弹性和面筋感的样子，而且面团的柔软度，不是硬邦邦的能定道型的面团，而是软体的能变形的放在盘里似乎是一摊的感觉，这时馅饼面就和好了。待到差不多时放置于温暖处15至30分钟即可。
馅饼的做法
面粉里面放一勺盐、一勺糖、适当温水揉成偏软的面团、表面刷一层油、盖上保鲜袋醒发半个小时以上，洋葱、鸡胸肉切丁放进一个碗里，加入3勺奥尔良料、1勺生抽、1勺料酒、1勺辣椒粉、半勺盐、再少量多次地加入料水（葱姜蒜用开水泡的水）搅至上劲备用。
油和面粉大概1:2的比例，混合成油酥，面醒好分成大小相等的面团，油酥也分成相同比例的团子，把油酥包在面团里面，像包包子一样收口，收口朝上擀成鞋垫形状，上下折叠成小被子翻过来再擀成鞋垫子再折成小被子。
所有面团都这样折好后，表面刷一层油盖上保鲜膜再次醒发20分钟。醒发好的小被子擀平，放入肉馅，收口，放进电饼铛，用手压扁，盖上锅盖烙五分钟后翻面再烙五分钟即可。
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