排骨要焯水吗
排骨可以焯水，也可以不焯水。如果要红烧、煎炸排骨，那么就不需要焯水，如果要炖煮排骨或者冰冻排骨，则需要焯水。焯水的作用是为了去掉排骨中残留的血丝和含有的腥味。排骨肉质软嫩，含有丰富的营养物质，做法丰富，不管是蒸、炒、煮，还是炸、煎、烤、焖都可以。
排骨焯水的注意事项
1、排骨焯水的时候一定要冷水下锅，会让炖煮出来的排骨特别软烂，排骨的血水也会去除的非常干净。
2、排骨焯水的时候不要盖锅盖，这样可以让排骨的腥味散发出来。
3、排骨焯水完成了以后，应该要注意用热水浸泡，并且清洗干净，因为用热水清洗可以让肉质一直保持软嫩。
排骨焯水多长时间
焯水时间要根据原料的不同而不同，因为各种原料大小，软硬，色香均不相同，焯水时必须要分开处理。例如排骨的大小不同，处理方式也不一样。大的，长时间；小的，时间则短。焯水时间过短，涩味会残留；时间过长，则丧失了鲜味，所以必须分别酌情处理。一般情况下焯水的时间大约就水开后两三分钟。
绛旓細鎺掗闇瑕佺劘姘銆傜劘姘翠竴鍒嗛挓宸﹀彸鍗冲彲銆備富鏂欙細鐚皬鎺500鍏嬨傝緟鏂欙細妞嶇墿娌3姹ゅ寵銆佹枡閰2姹ゅ寵銆佸6鐗囥佽懕鐧3娈点佺粏棣欒懕1鏍广侀鍙3鐗囥佸叓瑙1棰椼佸啺绯10绮掋侀鐩1/2鑼跺寵銆佺櫧鐮傜硸1鑼跺寵銆佺敓鎶2姹ゅ寵銆佽佹娊1姹ゅ寵銆佹湞澶╂2涓傚仛娉曟楠わ細1銆佸噯澶囧ソ鎵闇椋熸潗锛屾帓楠ㄧ敤娓呮按娴告场5鍒嗛挓鍚庯紝鍐叉礂鍑犻亶鍘婚櫎琛姘淬2銆佹帓楠ㄥ噳...
绛旓細瑕佺殑锛屽仛鎺掗闇瑕佺劘姘村幓鑵ュ幓琛娌锛屽父瑙佺殑鍋氭硶濡備笅锛氬噯澶囨潗鏂欙細鎺掗銆侀钁便佹穩绮夈佸鐗囥佽挏鐗囥佹磱钁便佸共杈ｆ銆佺洂銆備竴銆佸钂滐紝娲嬭懕鍒囩墖锛屽皬绫虫锛岀嚎妞掑垏鍦堛備簩銆佹帓楠ㄥ喎姘村叆閿咃紝鍔犲叆棣欒懕锛屾枡閰掞紝鐒按鍘昏叆鍘昏娌備笁銆佸掑叆鎺掗锛屽姞鍏ョ敓鎶斤紝娣绮夛紝鎼呮媽鍧囧寑銆傚洓銆侀攨涓掓补锛屾补娓╃儳鑷充竷鎴愮啛锛屽掑叆鎺掗锛屽皬鐏...
绛旓細涔板洖鐨勬帓楠ㄩ鍏堥渶瑕佺劘姘銆傞鍏堬紝鎺掗搴旇鏀惧湪鍐锋按閿呴噷闈㈢劘姘达細鐒按鏃讹紝鎺掗涓庡喎姘村悓鏃跺叆閿呫傚洜涓烘帓楠ㄤ綋绉瘮杈冨ぇ闇瑕佽緝闀挎椂闂寸殑鍔犵儹锛屾墍浠ョ敤鐑按閿呭姞鐑細鍑虹幇鍐呴儴涓嶇啛鑰屽閮ㄨ繃鐔熺殑鐜拌薄銆傛帓楠ㄥ鏋滄斁鍦ㄦ哺姘翠腑鍔犵儹鍒欏闈細绔嬪嵆鏀剁缉锛屽唴閮ㄧ殑瀛﹀拰鑵ュ懗寰堥毦鎺掗櫎锛屾墍浠ュ繀椤讳粠鍐锋按寮濮嬪姞鐑紝涓旂炕鍔ㄦ暟娆★紝浣垮叾鍧囧寑鐨...
绛旓細1銆鎺掗鐒按鍚庢礂骞插噣,鎺у嚭澶氫綑鐨勬按鍒嗐 鎺掗鐒按鐨勭洰鐨勫氨鏄幓闄ゆ帓楠ㄤ腑鐨勮姘村拰鏉傝川,鍙互鍘婚櫎鎺掗涓殑鑵ュ懗,鎵浠ョ劘姘寸殑姝ラ鍗冧竾涓嶈鐪佺暐銆 2銆佺儹閿呭掑叆娌瑰ぇ鐏儳鐑, 鏈夋补绾垮嚭鏉ユ椂灏嗗啺绯栧姞鍏ラ攨涓傜倰绯栬壊鐨勭洰鐨,鏄负浜嗚鑲夊悆璧锋潵鏇村,澧炶繘鍙ｆ劅杩樺彲浠ュ幓闄よ叆鍛炽 3銆佺敤鍕哄瓙蹇熸悈鎷屽啺绯,鍧囧寑鍙楃儹鍚庝細鎱㈡參鍒掑紑鐩村埌鍑虹幇...
绛旓細涓銆佺倰鎺掗涔嬪墠锛屾帓楠ㄩ傚悎鐢ㄦ按鐒竴涓锛屽洜涓哄彲浠ュ幓闄わ紝鏉傝川鍜岃鑵ュ懗銆備簩銆佺劘鎺掗鐢ㄥ噳姘翠笅閿咃紝涓嶄細褰卞搷鑲夐噷鐨勮泲鐧借川銆備笁銆佹帓楠ㄧ殑鍋氭硶锛1銆佹帓楠ㄦ礂鍑鍚庡叆娌告按涓劘姘达紝鐢ㄦ竻姘村啿娲楀共鍑锛屽鍒囨垚鐗囥2銆佹捣甯︾敤姘存场閫忥紝娲楀噣娌欐偿锛岀敤姘寸叜寮鍚庯紝鍐嶇敤娓呮按娲楀噣锛屾播骞叉按銆3銆侀攨涓姞鍏ユ帓楠紝娴峰甫锛屽鐗囷紝钁卞拰姘达紝...
绛旓細1銆侀渶瑕併鎺掗鐓叉堡涔嬪墠鏄渶瑕鐒涓涓嬫按鐨勶紝涓鏂归潰鏄负浜嗗幓鎺夋帓楠ㄩ噷鐨勮姘达紝涓鏂归潰涔熸槸涓轰簡鍘绘帀鎺掗鏈韩鐨勮叆鑷懗銆傚湪鐐栨帓楠ㄦ堡鐨勬椂鍊欙紝鏈鍚庡嚭閿呯殑鏃跺欏姞鍏ヤ竴浜涚洂锛屾悈鎷屼竴涓嬪氨鍙互锛岃繖鏍蜂竴閬撶編鍛崇殑鎺掗姹ゅ氨鍋氭垚浜嗐2銆佺倴鎺掗鏄渶甯歌鐨勪竴閬撹彍銆傛湁澶氱鍋氭硶锛屼絾涓绘枡鍧囦负鎺掗锛涘彲鏍规嵁鑷繁鐨勫彛鍛冲拰闇瑕侀厤浠ヤ笉鍚...
绛旓細鎺掗闇瑕鐒按銆傛潗鏂欙細澧ㄩ奔骞层佹帓楠ㄣ佺敓濮溿佹湪鑰炽佽儭钀濆崪銆佸皬钁便傚埗浣滄柟娉曞涓嬶細1銆佸皢娲楀共鍑鐨勫皬钁卞垏娈点2銆佸皢澶勭悊濂界殑濮滃垏鎴愮墖銆3銆佸皢涔板洖鏉ョ殑澧ㄩ奔骞插垏鏉°4銆侀攨鍐呯儳姘达紝鍊掑叆浠旀帓鐒按2鍒嗛挓銆5銆佷粩鎺掑彉鑹插悗鎹炲嚭锛屾斁涓鏃佸鐢ㄣ6銆佽捣閿呯儳娌癸紝涓嬪叆钁卞鐓搁銆7銆佸掑叆澧ㄩ奔骞茬倰鑷冲惛娌瑰彉杞8銆佸姞姘...
绛旓細1銆佺倰鎺掗涔嬪墠鎺掗涓嶉渶瑕鐒按锛屽洜涓虹劘姘翠細璁╄惀鍏绘祦澶憋紝姝ｇ‘鐨勬柟娉曞簲璇ユ槸澶氬姞娌圭厧杩1姝ワ紝鐒跺悗鍐嶇倰锛岃繖鏍峰彲浠ヨ繀閫熷皝浣忚倝姹侊紝淇濇寔鎺掗鏈夐傚綋鐨勬按鍒嗚屽婊戣劚楠紝杩樿兘鍝佸皾鍒版帓楠ㄧ殑骞查銆2銆佹帓楠ㄦ渶濂芥槸澶勭悊鎴愪竴灏忓潡涓灏忓潡鐨勶紝杩欐牱鍦ㄤ拱鍥炲鍚庢墠鏂逛究鐑归オ锛屾妸涔板洖瀹剁殑鎺掗鍏堜笉瑕佺潃鎬ョ敤姘存竻娲楋紝鑰屾槸鏀惧埌纰椾腑锛...
绛旓細鎺掗鐒按鐨勬楠 鐢ㄦ枡锛氳倝绫伙紙闇瑕佺劘姘寸殑鑲夐兘鍙級閫傞噺銆佹按閫傞噺 1銆佺涓绉嶏細鍐锋按鐒按娉曪紙閫傚悎寮傚懗澶氥佽姹￠噸銆佸寲鍐荤殑鑲夌被锛屽鐚箘銆佺緤鑲夈佹帓楠ㄧ瓑锛夛紱2銆侀攨涓掓按锛屽姞鐑紝鐒跺悗鏀炬枡閰掑拰鎺掗锛屾媯娌紝鏈熼棿涓嶆椂缈诲姩锛3銆佹按娌歌吘鍚庢崬鍑猴紝鏀惧叆鍐锋按涓礂鍘昏姹″嵆鍙4銆佺浜岀锛氭哺姘寸劘姘存硶 锛堥傚悎琛姹¤緝灏戙佽緝...
绛旓細1銆佽秴甯備拱鍥炵殑鎺掗璁╂憡涓诲墎寮锛岀敤娓呮按娴告场2涓皬鏃朵互涓婏紝涓棿鎹㈠嚑娆℃按锛2銆佺櫧钀濆崪娲楀噣鍒囨粴鍒鍧楋紝濮滃垏鐗囷紱3銆佹帓楠ㄥ叆娓╂按涓紝鐓紑鍚庣◢鐓墖鍒绘崬鍑猴紱4銆佺倰閿呮俯鐑椂鏀惧叆妞嶇墿娌癸紝鐐掗濮滅墖锛屾斁鍏ユ帓楠ㄧ暐鍋氱炕鐐掞紱5銆佹斁鍏ョ櫧钀濆崪鐐掑寑锛6銆佹斁鍏ユ俯姘存病杩囬鏉愶紝灏忚懕鎵撶粨鏀惧叆閿呬腑锛屾斁鍏ュ皯璁哥殑鏋告潪瀛愶紱7銆佸ぇ鐏儳寮...
