排骨冷水炖还是热水炖
答：使用冷水下锅可以更好地去除杂质。在煮排骨之前，需要将排骨用清水洗净，去除表面的血沫和杂质。如果使用热水下锅，这些杂质可能会被煮熟并留在排骨内部，影响口感。使用冷水下锅可以更好地控制火候。在煮排骨的过程中，需要不断地调整火候和水量，以确保排骨煮熟但不过熟。如果使用热水下锅，则需要更长...
答：凉水。这样可以使排骨慢慢受热，有利于肉中的蛋白质及骨头中的骨胶和钙质溶解，可以最大限度地提高骨汤的营养成分。如果是以吃肉为主，那就用热水和大火，因为热水可以迅速加热排骨，使肉质中的蛋白质等营养成分快速受热凝结，防止营养成分流失到汤里，既可防止营养成分流失，又可保证排骨肉质的鲜美。但煲汤...
答：冷水。用冷水炖排骨，可以让肉中的血水慢慢排出，还会使排骨的肌肉自然收缩，可保持肉质的弹性，味道和口感更好，用热水炖会让排骨表面的血水迅速凝固，不易排出，影响排骨的味道和口感。
答：买回来的猪骨头洗净血水之后，在锅中倒上一锅冷水，然后把骨头放在冷水中，开大火焯水，水翻开后捞出。这一步是为了让骨头的剩余血水和里面的脏东西去除，这样之后炖汤也是清的。2、用热水下锅，焯水之后，直接用热水煮，因为杂质差不多去除，为了保存里面的蛋白质，所以就用热水，再次煮开之后呢，小...
答：砂锅的保温效果好，能让食材快速炖熟，充分释放营养，当然用高压锅也是可以的。炖排骨一定要加热水或开水，不能加冷水，否则肉质会变柴，汤也不浓白。排骨炖的时间不用太久，40~50分钟即可，就能变得软烂，时间过长反而炖老了，而且营养会流失。做好这4步，排骨汤想不好喝都难。
答：一般情况下，炖排骨用热水还是冷水主要看排骨的类型，如果是新鲜排骨，可以直接用开水炖，如果是冷冻排骨，就需要解冻后用冷水焯水。下面让我们具体来看看吧！排骨加热水炖还是冷水 炖排骨如果想吃肉，最好用热水煮，因为用热水炖出来的肉味道鲜美、好吃。如果想喝汤，就用冷水炖出来的肉汤则味道鲜美、...
答：1、排骨焯水后，建议用冷水炖；2、因为焯完水以后炖排骨用冷水下锅，可以使排骨味道鲜美，如果直接用热水来煮排骨的话，排骨受热不均匀，外表熟了但是里面还是生的，时间短则排骨熟不透，时间长则排骨又柴又硬影响口感。
答：冷水。冷水下锅可以使排骨与水同时升温，这样排骨里外受热均匀，口感更好。如果用热水下锅，排骨的外部组织会突然受到高温，导致外层蛋白质凝固，从而阻碍排骨内部的血水流出。这样炖出来的排骨口感会比较差，而且腥味也会比较重。
答：家常巧炖排骨的做法：1、将花椒，大料，桂皮，香叶放在布包里系紧或者可煮的调料盒里备用。2、泡出血沫的排骨凉水下锅，水开了撇沫子，盛出来备用。3、小火 放油和冰糖，熬至全部融化后颜色变深。4、放入抄好的排骨煸炒颜色均匀，最后面说窍门和注意事项。5、放入开水将将没过排骨。6、加入黄豆...
网友评论：
濮脉15039065694：
炖排骨是用热水好还是冷水好? -
51883酆矩
： 排骨的血水用沸水焯掉,能使汤更加鲜美(不可焯太就,几秒就可以了).熬汤时要冷水下锅,那样才能熬出味道和营养.热水熬汤的话,会使排骨肉质迅速紧缩,使得营养成分出不来,从而食用时也就没办法充分吸收到营养,同时味道也出不来.
濮脉15039065694：
排骨汤用热水炖还是冷水炖 -
51883酆矩
： 第一种情况,针对新鲜的排骨来讲,焯水和炖汤都得用凉水入锅,这样炖出来的排骨汤没有异味,冷水入锅的目的是让它里头的血水慢慢渗透出来,营养成分流失率会降到最低,熬出来排骨汤比较鲜美. 具体做法: 1、将排骨剁成小块后,将它...
濮脉15039065694：
煮排骨汤用冷水好还是热水好? -
51883酆矩
： 冷水,如果以喝汤为主,那就要用冷水.煲汤前,水要一次加足,并慢慢加温.加热过程中,肉中更多的营养物质和呈鲜物质溶解在水中,同时汤中的调料也能比较好地渗入肉中,这样煲的汤味道好. 比如炖鱼汤,先把鱼放入煮锅内,再倒入冷...
濮脉15039065694：
煮排骨用冷水还是热水 -
51883酆矩
： 热水炖肉,冷水煲汤.如果为了吃排骨就用热水,如果为了喝汤就用凉水.1、如果以吃肉为主,烹调时一定要用热水.肉味鲜美是因为其中富含谷氨酸、肌苷等“呈鲜物质”,热水炖肉,可使肉块表面的蛋白质迅速凝固,肉内的呈鲜物质和营...
濮脉15039065694：
炖排骨是用热水好还是用冷水好? -
51883酆矩
： 冷水.1. 熬汤时要冷水下锅,那样才能熬出味道和营养.2. 热水熬汤的话,会使排骨肉质迅速紧缩,使得营养成分出不来,从而食用时也就没办法充分吸收到营养,同时味道也出不来.
濮脉15039065694：
排骨冷水下锅还是热水下锅 -
51883酆矩
： 如果你是指焯水排骨,温水下锅就可以了.如果是指炖排骨,直接用冷水下锅. 【焯排骨方法】步骤一首先在焯水前要先将排骨清理干净.准备一个碗,将排骨放入碗中,然后撒上适量的盐和醋,倒入适量的温水,用手开始清洗.将排骨表面的...
濮脉15039065694：
炖排骨冷水下锅还是开水下锅好?为什么? -
51883酆矩
： 冷水下锅呀,不然直接放入沸水中,排骨外面一层很快熟了,而里面还是生的,这样排骨很难煮烂而且口感不好.
濮脉15039065694：
煮排骨是热水下锅好还是冷水下锅好? -
51883酆矩
： 如果是煲汤,冷水下锅,因为蛋白质在遇到热水时会马上凝固,而冷水易于蛋白质的分解.
濮脉15039065694：
炖排骨是用凉水还是温水煮 -
51883酆矩
： 将洗净的排骨放入凉水中煮开后捞出放入温水中清炖,炖的时候可以放入葱、姜或大料(根据个人口味选择),放入少量的醋(也可放入一个西红柿)
濮脉15039065694：
煲排骨汤是冷水煲好还是开水煲好???别复制啊! -
51883酆矩
： 先用冷水把排骨里的血煮出来,把排骨捞出来放到热水里再继续放葱姜蒜煲汤 谢谢,请采纳!
