葱爆大虾是什么
材料:青虾8个，香葱3个，姜2片，花生油，盐，酱油，料酒，糖
做法:
1.将青虾洗净，剪去须子和爪子，用牙签处理掉虾线，再次将虾洗净备用
2.锅中倒入多一些花生油，油温5成热时将虾放人少量在油锅中炸，炸到两面表面金黄捞出备用
3.炸好的虾盛人盘中备用，葱切丝，姜片切丝。另起锅倒入少量的花生油，放入炸好的青虾，然后再把葱丝和姜丝倒入一同煸炒，加入料酒，酱油，糖，盐炒2分钟盛出即可
葱爆大虾
材料:
青虾8个，香葱3个，姜2片，花生油，盐，酱油，料酒，糖
做法:
1.将青虾洗净，剪去须子和爪子，用牙签处理掉虾线，再次将虾洗净备用
2.锅中倒入多一些花生油，油温5成热时将虾放人少量在油锅中炸，炸到两面表面金黄捞出备用
3.炸好的虾盛人盘中备用，葱切丝，姜片切丝。另起锅倒入少量的花生油，放入炸好的青虾，然后再把葱丝和姜丝倒入一同煸炒，加入料酒，酱油，糖，盐炒2分钟盛出即可
蒜蓉洋葱爆大虾
材料:
大虾，洋葱，蒜末，葱花，小红椒，糖，辣椒油，味精，鸡精
做法:
1，大虾放入料酒，少量盐腌10来分钟
2，锅中油烧热后将虾放入，迅速翻炒后盛出
3，锅中再放油，烧热后放入洋葱爆出香味，加少许盐，然后放入虾翻炒
4，再放入蒜末，葱花，红椒快速翻炒后，加入糖，鸡精，味精
5，出锅前淋入少许辣椒油
油爆大虾
材料:
青虾1斤，葱1节，姜1节，油4汤勺，料酒1/3小碗，糖4汤勺，老抽三汤勺，麻油半汤勺
做法:
1.虾洗净，剪去头部尖刺、腹部虾脚，背部片开2/3，以便入味。 尾部要连着，形状才不会散。挑出虾线。
2.收拾好虾放入碗里，倒入黄酒，姜片、一丁儿盐，腌15分钟。
3.锅热油、倒入虾、姜末，爆炒一分钟至表皮发硬发红，再倒入腌虾 的作料、糖、老抽、葱末、并按各自口味加盐，翻炒至虾卷成U形。
4.看锅内汁快收干，关火，淋上麻油装盘。
小诀窍
油、糖、老抽的量不能太少，否则就出不来浓油赤酱的上海菜感觉了。
油爆大虾
材料:
20CM长的大海虾6-8只，葱姜蒜，米醋，白糖，老抽，食盐
做法:
1.将海虾洗净擦干水分，抽去泥肠，也可以做开背处理、
2.坐底油（比平时做菜略多半汤勺即可），将虾一只只摆入锅内，中大火煎至变色、通体变红（煎的时候，双手配合着转动一下锅子，保证所有部位都煎透）。
3.虾煎透后，转中火，加入老抽酱油一小勺、米醋一小勺、白糖1.5小勺、食盐2克、葱姜丝、蒜片，翻炒均匀，加入温水50克左右，中火烧至汤汁浓稠，拣去多余的辅料，出锅即可。（烧制的时候要经常晃动锅子，避免糊底）
油爆大虾
材料:
大草虾250公克，葱10公克，姜10公克，水50㏄，盐1小匙，糖1/2小匙，米酒1大匙，香油1小匙，白胡椒粉1/2小匙
做法:
1.大草虾剪去须，背部剖开但不切断，洗净备用。
2.葱切段；姜切片，备用。
3.热锅倒入适量的油，放入作法2的葱段、姜片爆香。
4.加入作法1的大草虾及所有调味料拌炒均匀，再盖上锅盖稍焖至熟即可。
油爆大虾
材料:
大虾500克，葱、姜、料酒、酱油、盐、味精、白糖、醋、香油各适量
做法:
1.大虾冲洗干净后，剪去虾枪和虾须；背部沿中线将壳剪开，剔除虾线后，沥干水分。
2.取一个干净的碗，放入料酒和盐，放入大虾，腌制10分钟。
3.葱姜切末，将料酒、盐、味精、白糖、醋、香油一起搅拌勾兑成调味汁。
4.锅中放油烧热，放入大虾，炸熟后捞出，沥干油分。
5.锅内留少许底油，开大火烧热，放入葱姜末爆香。
6.放入炸好的虾，兑入调味汁，翻炒均匀后即可出锅。
油爆大虾
材料:
活大河虾：350克，酱油：20克，葱段：2克，醋：15克，白糖：25克，熟菜油：500克，绍酒：15克 （约耗50克 别怕费油哦！）
做法:
1、 将虾剪去钳、须脚，洗净沥干水。（一定要洗干净，要不影响食欲） 2、 炒锅下菜油，旺火烧至九成热（冒起青黑色的烟），将虾入锅用手勺不断推动，约5秒钟即用漏勺捞起，待油温回升到八成热，再将虾倒入复炸10秒钟，使肉与壳脱开，用漏勺捞出。（注意危险，别烫着） 3、 将锅内油倒出，放入葱略煸，倒入虾烹入绍酒，加酱油（不要太多，多了影响虾的颜色，不美观）、白糖及少许水，颠动炒锅烹入醋，出锅装盘即成。（慢慢享受吧！别流口水！哈哈哈哈哈哈哈哈哈！！！嘿嘿嘿嘿嘿嘿！！！
注意：
鲜活大虾应是大小均匀。用旺油两次速炸（注意的地方，也就是关键的地方），烹以调汁，使虾壳爆裂突起。 （热涨冷缩的原理）
风味特点：
"油爆大虾"成菜虾壳爆裂突起，艳红挺括，是壳红艳松脆，若即若离，入口一舔即脱，虾肉鲜嫩，加重带甜酸，风味独特。 （自己慢慢体会吧！到时候可别把我给忘了哦！要不然我会···· 嘿嘿嘿嘿嘿嘿！！！！！！！）
白酒网：.zgbjwzx.com
火爆大头菜
材料:
大头菜，干红辣椒，花椒粒，葱，蚝油，蒜末
做法:
1.把大头菜的叶子剥下来，用清水洗干净。
2.叶子不要用刀切，用手撕成小块，这样比较入味。硬梗要弃去不用，因为炒的时候不容易炒软，口感不好。
3.锅里下油，把葱花辣椒和花椒粒放里面炒香，炒到花椒出香味，辣椒变黑红的程度。讲究点的做法是这样的：先小火把花椒粒炒出香味，然后用勺子捞出来，再下葱花和辣椒炒，这样吃的时候就不会咬到花椒粒了。我本身就不是个讲究人，而且下班回家天都黑了，更加讲究不起了，索性就一把都扔锅里了。^_^
4.辣椒一变颜色马上调大火，把撕好的大头菜扔进锅里，急火爆炒，此刻一定要开油烟机啊，否则你要连连打喷嚏^_^
5.大头菜炒蔫后少加点蚝油和蒜末，最后用盐调味就可以出锅了！
小诀窍
1.菜叶用手撕，弃去硬梗。
2.旺火急炒，最后少加点蚝油。
火爆大头菜
材料:
大头菜，干红辣椒，花椒粒，葱，蚝油，蒜末
做法:
1.把大头菜的叶子剥下来，用清水洗干净。
2.叶子不要用刀切，用手撕成小块，这样比较入味。硬梗要弃去不用，因为炒的时候不容易炒软，口感不好。
3.锅里下油，把葱花辣椒和花椒粒放里面炒香，炒到花椒出香味，辣椒变黑红的程度。^_^
4.辣椒一变颜色马上调大火，把撕好的大头菜扔进锅里，急火爆炒，此刻一定要开油烟机啊，否则你要连连打喷嚏^_^
5.大头菜炒蔫后少加点蚝油和蒜末，最后用盐调味就可以出锅了！
小诀窍
1.菜叶用手撕，弃去硬梗。
2.旺火急炒，最后少加点蚝油。
火爆大头菜
材料:
大头菜，红干椒，大蒜，酱油，盐
做法:
1、将大头菜洗净，撕成小片。
2、红干椒切小段，蒜切小片。
3、热锅入油，放入红干椒、蒜片爆香。
4、再放入大头菜，加一勺盐、几滴酱油。
5、大火快炒至大头菜蔫即可。
绛旓細涓璧峰悆涓嶄細涓瘨銆傚娲嬭懕闈掓鐐掕櫨浠侊紝鍏蜂綋鍋氭硶濡備笅锛岄鍏堝噯澶囨潗鏂欙細鐧借櫨500g銆佹磱钁2涓侀潚妞4涓钁濮滈傞噺銆佺洂灏戣銆佽儭妞掔矇灏戣銆佸瓬鐒剁矇灏戣銆佽泲娓呭皯璁搞佺敓绮夊皯璁搞佺敓鎶藉皯璁搞侀夯娌瑰皯璁搞侀鐢ㄦ补閫傞噺銆1銆佽櫨娲楀噣鍘诲ご銆佸幓澹炽佸幓铏剧嚎锛屼粎鐣欏熬宸达紝鐒跺悗鏀惧埌瀹瑰櫒閲岋紝鍔犺泲娓呫佺敓绮夈佺洂銆佽儭妞掔矇銆佸瓬鐒剁矇鎷屽寑锛岃厡鍒...
绛旓細澶ц櫨涓夌瀹跺父鍋氭硶涓烘补鐖嗗ぇ铏銆佹竻钂稿ぇ铏俱佺孩鐑уぇ铏俱1銆佹补鐖嗗ぇ铏 鏉愭枡锛氬ぇ铏500鍏嬶紝钁銆佸銆佹枡閰掋侀叡娌广佺洂銆佸懗绮俱佺櫧绯栥侀唻銆侀娌瑰悇閫傞噺銆傚仛娉曪細澶ц櫨鍐叉礂骞插噣鍚庯紝鍓幓铏炬灙鍜岃櫨椤伙紱鑳岄儴娌夸腑绾垮皢澹冲壀寮锛屽墧闄よ櫨绾垮悗锛屾播骞叉按鍒嗐傚彇涓涓共鍑鐨勭锛屾斁鍏ユ枡閰掑拰鐩愶紝鏀惧叆澶ц櫨锛岃厡鍒10鍒嗛挓銆傝懕濮滃垏鏈紝灏嗘枡閰...
绛旓細浠婂ぉ灏忕紪鏁寸悊浜嗕竴浜涘叧浜澶ц櫨鐨勫甯稿仛娉曞ぇ鍏,鎯冲鐨勬湅鍙嬩滑鍙互鏉ョ湅鐪嬨傚ぇ铏剧殑19绉嶅仛娉曚竴銆佹补鐒栧ぇ铏惧師鏂:澶ц櫨;钁;濮;鐩;鐧界硸;鏂欓厭;閱;姝ラ1銆佸皢铏剧敤娓呮按鍐叉礂骞插噣;鐢ㄥ帹鎴垮壀渚濇鍑忓幓铏炬灙,鐢ㄧ墮绛炬寫鍑烘矙鍥;鍓旈櫎铏剧嚎,鍓幓铏鹃』鍜岃櫨鑵裤2銆佸線鐐掗攨涓掑叆閫傞噺搴曟补,鏀惧叆钁卞鏈垎棣;灏嗗鐞嗗ソ鐨勮櫨鍊掑叆閿呬腑,涓闈㈢厧鑷冲彂绾...
绛旓細绗竴绉嶏細棣欒荆铏 鏉愭枡锛氭捣鐧借櫨鑻ュ共锛岃儗鑴婂紑杈广 骞茶荆妞掞紝鑺辨鑻ュ共濮溿佽挏鍒囩墖锛钁鍒囦笣 娉¤荆妞掑嚑涓紝娉″涓鍧椾篃鍒囩墖銆1.閿呭唴鍊掑叆娌癸紝璁板緱瑕佸涓浜涳紝姣斿钩鏃ョ倰鍚屾牱浠介噺鐨勮崵鑿滄补澶氫竴鍊嶅惂 澶х伀鐑ф补鑷宠荆锛屽掑叆铏俱2.鐐掍竴浼氾紝鏀惧叆骞茶荆妞掑拰鑺辨锛岀炕鐐掞紝璁╃儹娌规妸杈ｅ懗鍜岄夯鍛抽兘鈥滃帇姒ㄢ濆嚭鏉ャ3.鍑鸿荆鍛冲拰楹...
绛旓細鍒朵綔鏂规硶濡備笅锛氱1姝ャ铏澶勭悊濂芥窐娲楀共鍑澶囩敤銆傜2姝ャ侀潚妞掑拰钁鍒囩墖锛屽钂滃垏纰庢湯銆傜3姝ャ侀攨閲屽掑叆閫傞噺鐨勯鐢ㄦ补锛屽厛鏀惧叆铏剧炕鐐掑彉鑹层傜4姝ャ佹斁鍏ュ垏濂界殑钁卞钂滅炕鐐掑潎鍖銆傜5姝ャ佸姞鍏ユ枡閰掑拰鐢熸娊锛岀户缁炕鐐掋傜6姝ャ佸掑叆涓灏忕鐑按锛岀洊涓婄洊瀛愮剸鐓5鍒嗛挓銆傜7姝ャ佹渶鍚庢斁鍏ラ潚妞掔墖澶х伀绋嶅井鏀舵眮锛岀炕鐐...
绛旓細椋熸潗椴滆櫨涓鏂ゃ钁銆佸銆佽挏鍋氭硶1️⃣澶ц櫨娲楀噣,鍓幓铏鹃』,鎸戝幓铏剧嚎澶囩敤銆2️⃣璋冮叡姹:涓ゅ嫼鐢熸娊+涓鍕烘枡閰+涓鍕鸿殱娌+涓鍕洪閱+涓灏忓嫼鐧界硸+涓鍕虹暘鑼勯叡+閫傞噺娓呮按鎼呮媽鍧囧寑澶囩敤銆3️⃣娌归攨鏀炬补鐖嗛钁便佸銆佽挏,鍊掑叆澶勭悊濂界殑铏,缈荤倰鑷冲彉鑹,鍊掑叆鏂欐眮,澶х伀鐑у紑,杞皬鐏椃鐓2鍒嗛挓,寮鐩栨拻鍏ュ皬钁辨鍗冲彲鐩涘嚭瑁...
绛旓細6銆佸鐞嗗ソ鐨铏澶囩敤銆 7銆佽皟涓姹,鏀惧叆涓ゅ嫼鐢熸娊銆 8銆佹斁鍏ヤ竴鍕烘枡閰掋 9銆佹斁鍏ュ崐鍕鸿佹娊銆 10銆佹斁鍏1鍕鸿殱娌广 11銆佹斁鍏ュ崐鍕虹櫧閱嬨 12銆佹斁鍏1鍕虹暘鑼勯叡銆 13銆佹斁鍏ュ崐鍕虹櫧绯栥 14銆佹斁鍏5鍕哄父娓╂按銆 15銆佹悈鎷屽潎鍖銆 16銆侀攨鐑х儹,鏀炬补,钁銆佸銆佽挏鏈垎棣欍 17銆佹斁鍏ヨ櫨缈荤倰鑷充袱闈㈠彉绾㈣壊銆
绛旓細1銆佸厛澶勭悊澶ц櫨,鍐嶆妸姘村垎娌ュ共,鏀剧櫧鑳℃绮夈佹枡閰掋佺敓绮夋悈鎷屼竴涓,鏂逛究鐓庛 2銆佹妸闈掔孩杈ｆ銆佽挏銆佸銆钁閮藉垏濂藉鐢ㄣ 3銆侀攨閲屽掓补鍔犵儹6鎴,鍊掑叆铏剧◢寰厧涓涓,鏀剧洂缈荤倰30绉,鐩村埌琛ㄧ毊鏈夌偣閲戦粍閰ヨ剢鍚庢崬璧锋潵銆 4銆侀攨閲屾斁搴曟补,鎶婅懕銆佸銆佽挏銆侀潚绾㈣荆妞掍涪杩涢攨閲岀垎棣,棣欏懗鍑烘潵鍚庢妸铏炬斁杩涘幓缈荤倰10绉,鍑洪攨銆 宸茶禐...
绛旓細3銆佽捣娌归攨,娌规俯鍗囪嚦5鎴愮儹鏃舵斁鍏钁濮滆挏鐖嗛銆 4銆佹斁鍏ユ捣铏俱 5銆佸姞鍏ョ洂銆佺櫧绯栥侀粍閰掋佽佹娊銆1姹ゅ寵闄堥唻,澶х伀缈荤倰2鍒嗛挓銆 6銆佸啀鏀惧叆1姹ゅ寵闄堥唻,鎶婂共娣绮夎皟鎴愭穩绮夋按鍕捐姟,缈荤倰鍧囧寑鍗冲彲銆 瀹繚铏剧悆 椋熸潗: 澶ц櫨銆佸ぇ鏉忎粊銆佽懕銆佸銆佽挏銆佸共杈ｆ銆佽姳妞掋佺洂銆佺櫧绯栥佹枡閰掋侀唻銆侀娌广佹穩绮夈佹按銆侀鐢ㄦ补 鍋氭硶: 1銆佸ぇ...
绛旓細棣栧厛鍩哄洿铏捐娓呮礂骞插噣锛屾渶涓昏鐨勬槸鎶婅櫨绾垮幓闄ゆ帀鍐嶇敤娓呮按娴告场鍗佸垎閽熷嵆鍙備笅闈粙缁嶅嚑绉嶅熀鍥磋櫨鐨勫甯稿仛娉:涓銆佺孩鐑у熀鍥磋櫨 绾㈢儳鍩哄洿铏 1銆佸皢铏娲楀噣鍘婚櫎铏剧嚎鍑忓幓瑙﹂』銆2銆侀攨鐑х儹锛屽掑叆閫傞噺鐨勮壊鎷夋补寰呮补娓╁啋鐑燂紝鏀惧叆濮钁辩垎鍑洪鍛炽3銆佹斁鍏ュ熀鍥磋櫨缈荤倰 4銆佸皢铏剧倰鑷冲彉鑹叉斁鍏ヨ佹娊銆佺敓鎶姐佹枡閰掋佺洂鍜岀硸缈荤倰锛屽姞鍏...
