乌梅汤配方
乌梅汤配方是乌梅8枚、冰糖少许。
乌梅8枚用刀切碎；将碎乌梅连核一起放容器中加2碗清水浸泡30分钟；上灶大火烧沸，再小火烧20分钟；将乌梅汤盛出，加冰糖调味即可。早在初唐年间，药圣孙思邈所著医典《千金翼方》即已记载了“乌梅汤”。
而到了宋代，《东京梦华录》的“梅汁”“荔枝膏”、《武林旧事》的“卤梅水”，“雪泡缩脾饮”更是当时市面上利用乌梅巧制的各种保健型香饮，样式繁多。之后经由明清御膳房改进，摇身一变成为了宫廷御用饮品，最后又流传到民间。
乌梅的挑选方法
表面有褶皱，而伪品表面则平，皱缩不明显。正宗的为粽黑色至乌黑色，而伪品为灰粽色或者黑粽色。正品味极酸，而伪品只有酸味。药用的乌梅都是经过炭火熏过的，但是也不建议买炭火味重的，怕是苦李子，杏干也是熏过的造假。
食用的乌梅口味儿好些，毕竟有人不喜欢那种烟熏火燎的味道，影响酸梅汤的口感。如果感觉乌梅特别粘手，那么最好不要购买，因为这种乌梅的水分含量过大，性价比不高，而且还容易影响口感。
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