如何看猪肉新不新鲜？拜托各位大神 怎么看猪肉新不新鲜。。0.0。。谢谢了，大神帮忙啊
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怎么选猪肉, 挑选鲜猪肉应首先检查肉的外观。新鲜的肉切断面肉体为微干稍有湿润，肌肉有光泽，红色均匀、不粘、肉汁透明，脂肪呈洁白色、柔软、有弹性；质次的肉，其表面有一层风干灰暗色外膜、有粘液、肉汁浑浊、脂肪无光泽、肉色红白不分明。 其次，从气味判断。新鲜肉有正常的鲜腥肉味。质次肉有酸霉味、腐败味和其他异味。 另外可用手按压肉，按压的小窝能迅速复原，富有弹性，不粘手的为鲜肉。如果手压后，凹陷处恢复较慢，或不能完全恢复的为次质肉。凹处不能恢复或留有明显痕迹的则为变质肉。 腱子肉。新鲜的腱子肉坚硬、色白，有丝绸样的光泽，关节和腱鞘中的液体透明，关节表面清洁而光滑、无粘液。不新鲜的腱肉略软，色泽灰暗、弹力小。 几种有问题猪肉的鉴别： 红膘肉：是指猪皮下脂肪呈红色的肉。因病引起的猪膘变红色的肉不能食用。如果因管理和屠宰不当，放血不净，出现淡红和深红色的猪膘，经高温加工后可食用。 米猪肉：即生了猪囊虫病的猪肉。这种肉与正常的肉不同，在肉中含有形如米粒大小、白色半透明水泡状的包囊，这就是人们常说的豆猪肉。猪囊虫寄生在猪活动部位最多。因此检查猪肉时应多注意猪的腹部内侧肌、深腰肌、肩胛外侧肌、肋肌和腹肌等。如发现较多囊虫的猪肉不能食用。如果极少量囊虫，必须经过高温处理后才能食用。 怎样挑选到又新鲜又好的猪肉？ 一嗅：即用鼻子嗅闻肉的气味。新鲜肉的气味较纯正，无腥臭味； 二压：即用手指轻轻按压肉表面。若按压后的凹印可迅速恢复原状，系新鲜好肉； 三摸：即用手触摸肉表。若表面微干或略显湿润，不粘手者为好肉；绛旓細鍏舵锛浠庢皵鍛冲垽鏂傛柊椴滆倝鏈夋甯哥殑椴滆叆鑲夊懗銆傝川娆¤倝鏈夐吀闇夊懗銆佽厫璐ュ懗鍜屽叾浠栧紓鍛銆 鍙﹀鍙敤鎵嬫寜鍘嬭倝锛屾寜鍘嬬殑灏忕獫鑳借繀閫熷鍘燂紝瀵屾湁寮规э紝涓嶇矘鎵嬬殑涓洪矞鑲夈傚鏋滄墜鍘嬪悗锛屽嚬闄峰鎭㈠杈冩參锛屾垨涓嶈兘瀹屽叏鎭㈠鐨勪负娆¤川鑲夈鍑瑰涓嶈兘鎭㈠鎴栫暀鏈夋槑鏄剧棔杩圭殑鍒欎负鍙樿川鑲銆 鑵卞瓙鑲夈傛柊椴滅殑鑵卞瓙鑲夊潥纭佽壊鐧斤紝...
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