10斤猪肉灌香肠要放多少盐？ 十斤肉做香肠放多少盐
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2-2.5两。如果您当地平均气温高于10摄氏度，就放2.5两盐，如果平均气温低于10摄氏度，就放2两盐，因为气温高多放一些盐，可以防止香肠变臭。而气温低少放一点盐，可以使香肠的香味更加的浓郁。
10斤猪肉灌香肠要放150g的盐。下面介绍香肠的做法供参考，首先准备材料：猪肉适量、料酒2勺红曲粉适量、白糖适量、盐适量、橘子皮适量。
1、肠衣清洗几遍，然后吹一下是否完整。
2、猪肉洗净切片，然后放到容器里，加入适量盐和糖。
3、放料酒、红曲粉、味精搅拌均匀。
4、放入橘子皮拌匀腌制30分钟。
5、在肠衣一端打一个结，另一端套上漏斗。
6、把腌制好的猪肉从漏斗塞到肠衣里。
7、用绳子在每节中间打结。
8、用牙签在肠衣表面扎些小洞。
9、最后把香肠挂在阴凉通风处，晾20天左右即可取出食用。
一、原料：
猪前腿肉（灌香肠用的肉最好是猪前腿，这部份的肉比较嫩，肥瘦也合适）、盐、花椒末（将花椒粒炒熟碾碎）、白糖、五香粉、白酒、料酒，四川的朋友喜欢辣的，可以加入干红辣椒末。
二、配方比例：
香肠调味料的比例是10斤肉放3.5两盐、1两白酒、2两料酒、半斤糖、20克花椒、其他香料根据个人喜好添加。
三、做法：
1、猪肉洗净切成略粗的肉条，肠衣用水冲洗干净待用，把需要的调味料准备好。
2、把猪肉放进较大的容器内（脸盆或锅内），依次放入盐、花椒碎、糖、五香粉、白酒、料酒，用手把所有材料抓拌均匀，把上好味的肉条放入搅肉机用灌香肠的工具慢慢灌入肠衣，灌的时候用手轻轻的顺着肠衣把肉推紧。
3、灌好后用绵线把肠衣两头扎好，再用绵线把香肠扎成自己喜欢的长短，最后用针把肠衣有空气的地方戳破，挂到通风阴凉处10天左右，风干就可以了。
希望能帮到你，并祝你做成功美味香肠！
自做香肠的制作材料：
主料：前腿猪肉10斤
调料：盐150克, 冰糖150克, 自制五香粉50克, 白酒1杯（约100毫升）,
材料说明：盐南方人请酌减，冰糖南方人可酌加，自制五香粉用桂皮，豆蔻，丁香，黑胡椒，白胡椒，莳萝，花椒~~，总量约50克做成.
个人建议:大约放120克到130克盐就够了。如果口味重，可以适当多添加一点。
参考:1.http://jingyan.baidu.com/article/d2b1d1025765f35c7e37d43d.html
2.http://jingyan.baidu.com/article/c74d60005ce06e0f6a595d1d.html
10斤猪肉灌香肠要放盐150g哦！放冰糖也是150g
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