水煮毛豆怎么保持翠绿？毛豆煮黄了还有营养吗？吃毛豆有什么营养价值？
水煮毛豆如何保持绿色？
1.想保持毛豆的绿色，必须开一个水锅。原因是毛豆的叶绿素分解更多。如果用冷水煮，颜色会变黄。炒菜时加几滴油，也能保持毛豆的绿色。
2.煮毛豆前一定要加足水。中间记得加水，这样会延长毛豆煮的时间。毛豆中的叶绿素被破坏的更多，颜色会变黄。
3.还有很重要的一点，煮毛豆一定不能锅盖。盖上锅盖会提高锅内温度，让叶绿素分解更快，毛豆很快就会变黄。所以煮毛豆的时候，一定要中火煮，不要盖锅炖。
4.毛豆的烹饪时间不宜过长。将水煮沸大约10分钟。如果煮太久，叶绿素会完全分解，颜色肯定会变黄。
5.毛豆煮熟后不要长时间浸泡在水中，以免毛豆变黄。煮熟后捞出冷水，将毛豆彻底冲洗干净，这样可以使毛豆长时间保持绿色。如果怕味道不够好，等毛豆凉到泡不动了再把毛豆放回凉水煮毛豆汤里。
豆子煮黄了还营养吗？
豆子煮黄了还是可以吃的。之所以会变黄，是因为煮的时候氧化变黄，叶绿素分解，营养成分不变，可以放心食用。买毛豆的时候要注意pod的皮是否和zee有关系。如果豆荚呈黄色，颜色较深，豆荚容易开裂，脱皮时豆子与种皮分离，说明豆子已经不适合作为鲜豆食用。
吃毛豆有什么营养价值？
1、毛豆营养价值高。具有改善人体新陈代谢、促进胃肠蠕动、增进食欲、预防骨质疏松、美容、减肥、降血脂等功效。非常适合大人小孩。
2、毛豆具有营养皮肤、滋润皮肤的作用，有效改善食欲不振、全身疲劳。豆、豆腐、豆浆等豆制品中含有大量的异黄酮，这是一种植物化合物，可以保护皮肤胶原蛋白。动物实验表明，膳食补充异黄酮可以减少紫外线引起的皱纹，使皮肤更加光滑。
3.毛豆富含钾。夏天可以多吃点。比如用盐水煮毛豆，或者用毛豆煮蔬菜，不仅可以缓解疲劳，还可以增进食欲，补充体力。
水开后再下入毛豆，会保持毛豆的翠绿。毛豆煮黄了也还是会有营养的，只是毛豆的皮黄了，并不会影响毛豆的营养。毛豆可以预防便秘，是非常有营养的。
水煮毛豆保持翠绿。买回来的毛豆，之所以呈现翠绿，是因为它含有叶绿素。毛豆营养丰富，富含蛋白质、维生素和豆纤维。常吃毛豆对人体大有好处。毛豆煮黄了还有营养
可以在水里加入少许食用油， 就可以保持翠绿。煮黄了并不会影响毛豆的营养价值,毛豆可以促进脂肪分解、延缓心脑血管疾病、美容养颜。
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