奥利奥夹心蛋糕
奥利奥夹心蛋糕
食材：
低筋面粉70g，鸡蛋4个，玉米油45g，牛奶60g，白糖60g，奶油150g，白糖15g，奥利奥饼干碎和扁桃仁，可可粉，蔓越莓干适量。
做法：
1、蛋清蛋黄分别放入两个容器中，先做蛋黄糊，蛋黄加玉米油搅拌，再倒入牛奶搅拌均匀后筛入面粉翻拌手法混合。
2、打发蛋白分三次加入白糖，蛋清加几滴柠檬汁去腥，打蛋器打发至大眼鱼泡时加入一次白糖，打发至细腻流动性加第二次白糖，细腻有纹路时加入第三次白糖，直到打发成小弯钩就可以了，倒扣盆子不滴落蛋白霜就好了。
3、烤箱提前175度预热5分钟，蛋黄糊与蛋白霜分两次添加混合在一起，一定要注意手法不可画圈圈搅拌容易消泡蛋糕不松软了。
4、烤盘铺油纸，倒入一半面糊铺平，撒一层蔓越莓干，再把剩下面糊倒入铺满盖住，震几下震出大气泡，撒半边扁桃仁，烤箱175度上下火烤25分钟。
5、出炉后晾凉切成块，淡奶油加白糖打发成奶油霜，天热一定要坐冰打发，最好在空调房打发。
6、取一块蛋糕抹一层奶油，筛入一层奥利奥饼干碎，再铺一层奶油，上面盖一层有扁桃仁的蛋糕块，最上面筛一层可可粉即可！
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