煮冷面是用冷水，还是用热水煮的？ 煮冷面是用冷水，还是用热水煮的？
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用料主料：面条适量
辅料：鸡蛋1个、鸡精3克、生抽半勺、植物油1小勺、白糖、开水、盐、老抽适量
火腿40克、西红柿20克、绿豆芽、黄瓜50克、姜10克
冷面的制作步骤
面条下入开水锅中，煮熟后捞出，用凉水浸凉，捞出控去多余水份备用
鸡蛋打入碗中，加少许盐，拌匀。锅烧热后，倒入油，油温略高后，倒入蛋液，晃动锅，均匀铺满锅底，小火煎至蛋液凝固
煎好的蛋皮，晾凉后，切条
豆芽洗净，煮锅中放适量水，水开后倒入豆芽，煮熟，捞出用冷水浸凉，再捞出去多余水份备用
黄瓜洗净，切丝；火腿切条；西红柿切块；糖、醋、生姜切丝。面放入盘中，在上面依次摆上黄瓜、蛋皮、火腿、豆芽、西红柿、糖、醋、生姜
小碗中放入盐、糖、鸡精、生抽、老抽、纯净水适量，拌匀成调料汁，浇在面条上，食用时拌匀即可
先用热水煮熟，出锅时在将面条芳入冷水中浸泡一下就可以了。
当然是热水煮 煮熟后放冷水里面过凉
应该是用 热水吧 用热水煮完后 在凉凉
水烧开了再煮。
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