鸭肉烧什么好吃 老鸭炖什么,既好吃又营养?

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鸭肉相比较于猪肉来说,它的价格比较便宜,而且它的肥肉也不是很多,所以不少人喜欢吃鸭肉,但是鸭肉自身有一股鸭腥味,处理起来比较麻烦。不少人在面对鸭肉的时候都不知道应该如何下手,因为不知道鸭肉和什么东西一起做才会好吃。所以接下来就为大家介绍一下鸭肉和什么东西一起做好吃的小妙招吧。

鸭肉烧什么好吃

一、土豆炖鸭肉

材料
土豆1个,鸭肉1斤,葱,姜,香花菜,紫苏,油盐,酱油
做法
1、鸭肉洗干净切好,土豆切粒。
2、切好配料姜、葱、香花菜、紫苏。
3、先把鸭肉放到锅里炒,什么都别放,炒到干水,鸭肉变黄后上盘,然后再炒土豆,炒到半成熟上盘。
4、放油到锅里爆炒姜、葱。
5、再把刚刚炒的鸭肉和土豆倒进锅里,加一碗水和酱油焖,焖到收汁就放香花菜和紫苏就好了。
二、香酥鸭肉
材料
鸭肉,笋干,黄酒,醋(几滴),姜,生抽,老抽,茴香,桂皮,糖。
做法
1.鸭肉切块,入开水锅中焯水,然后洗干净。笋干浸泡一夜,切条洗净备用。
2.电饭锅内放入鸭肉和笋干,加入上述调料,然后加水,盖上盖,煮开5分钟后切断电源,电饭锅上用两条毛巾盖住(保持温度)。
3.一小时后用勺子翻动一下鸭肉,再插上电源进行加热,煮开后切断电源盖上毛巾焖一小时。
三、冬瓜焖鸭肉
材料
鸭肉,冬瓜,洋葱,蒜头,辣椒,沙茶调料,料酒
做法
1.鸭肉切小块用滚水焯一下,洗净,因为要快所以用高压锅先煮熟.
2.炒锅先爆香蒜末,辣椒和洋葱,把鸭肉倒下去炒香,再下切块的冬瓜一起炒.
3.下点沙茶料和料酒,把高压锅里的汤倒下去,加盖焖到冬瓜熟烂,加盐和鸡精调味,酒上葱花就可以起锅了.
四、青椒炒鸭肉
材料
鸭腿、青椒、淀粉、酱油、料酒、白胡椒粉
做法
1.将鸭腿肉片下来切成条,将切好的鸭肉,加入酱油、料酒、白胡椒粉、少许盐、淀粉拌匀腌制大概20分钟左右。
2.青椒洗净切块备用。
3.炒锅内放油(鸭肉本身会出很多油,油放少一点),将油烧热,放入花椒和蒜片、姜丝炒香
4.放入腌制好的鸭肉丝滑炒。
5.待鸭肉炒至8、9成熟,放入青椒,翻炒均匀至菜断生,然后放盐调味后,即可出锅。
五、啤酒酱鸭
1.把鸭子分成大块;
2.用凉水把鸭子放入锅内,用慢火烧热把鸭子焯一下洗净;
3.放入锅内,在放入水约600克,啤酒400克、酱油200克,生姜、白糖、调料包,中火炖10分钟,改为小火炖约40分钟,然后大火收汁;
4.锅洗净留有少许老汤,甜面酱放入

【啤酒鸭】

食材:鸭肉 (500g),啤酒 1瓶,花椒 ,大料 ,葱 ,姜 ,蒜 ,干辣椒 各适量。需要1000道经典菜谱、1000多种小吃和500道酱料配方的,关注我们微信公众号“指间味集”即可自动获得。

做法:

1.先把鸭肉切块,干辣椒切丝,葱切段,姜切片,蒜稍微拍一下。

2.热锅冷油,放入花椒大料,再放入姜片。

3.稍微翻炒过后放入大葱段,蒜,干辣椒丝,炒出香味。

4.炒出香味后,放入鸭肉,一直翻炒,知道鸭肉有点金黄色。

5.等鸭肉变色后,放入料酒,翻炒几下,倒入少量生抽和老抽,放入一小勺糖,继续翻炒。

6.翻炒一会后,倒入啤酒,淹没鸭肉就可以。

7.倒入啤酒后,就等收汁就可以了。

8.汁没了之后,放入鸡精,放点小葱做点缀。

【酱焖鸭】

食材:鸭子(半只), 葱 蒜 姜 八角 干辣椒 白芷 桂皮各适量, 盐 红糖 食用油 花雕酒 白酒 鲜味酱油 清水各适量

做法:

1.鸭子斩块,用清水浸泡出血水,冲洗干净

2.入能没过鸭肉的冷水,加白酒,煮开出沫

3.捞出流水冲去煮出的油脂,仔细挑拣下看还有没未去干净的毛茬子

4.蒜粒用油小火煸至微黄出香,捞出

5.转中火,入鸭肉煸炒,期间几次倒出炒出的鸭油,要一直炒到皮焦黄

6.倒入干辣椒,葱段,蒜片,八角,桂皮,白芷一同翻炒出香

7.倒入一大勺红糖,翻炒到略上色

8.沿锅边倒入一小碗花雕酒,若用米酒代替,可以稍微多放些,一大勺鲜味酱油

9.倒入适量热水,不要没过鸭肉,拣出葱段,盖盖焖煮30分钟左右,也可用高汤

10.焖到合适口感后,放入适量盐调味,最后收汁至自己喜欢的浓度即可。

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