兔子肉怎么做好吃 兔子肉怎么做比较好吃？
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2.\u9505\u4e2d\u52a0\u5165\u6e05\u6c34\uff0c\u653e\u5165\u5154\u8089\u548c\u5927\u7247\u7684\u8471\u3001\u59dc\uff0c\u518d\u52a0\u5165\u4e00\u4e9b\u9ad8\u5ea6\u767d\u9152\uff08\u767d\u9152\u6709\u5f88\u597d\u7684\u53bb\u8165\u6548\u679c\uff09\uff0c\u5927\u706b\u70e7\u5f00\u6487\u53bb\u6d6e\u6cab\uff0c\u7136\u540e\u7ee7\u7eed\u716e\u4e24\u5206\u949f\u540e\u635e\u51fa\uff08\u712f\u6c34\u65f6\u95f4\u4e00\u5b9a\u8981\u957f\uff0c\u8fd9\u6837\u624d\u80fd\u66f4\u597d\u5730\u53bb\u9664\u8165\u5473\uff09\u3002
3.\u8d77\u9505\u70e7\u6cb9\uff0c\u6cb9\u6e29\u516d\u6210\u70ed\u4e0b\u5165\u5154\u8089\u8fdb\u884c\u7178\u7092\uff0c\u628a\u5154\u8089\u7684\u6c34\u5206\u7092\u5e72\u7092\u51fa\u9999\u5473\uff08\u8fd9\u65f6\u5019\u7684\u5154\u8089\u5c31\u4f1a\u5728\u9505\u91cc\u567c\u91cc\u556a\u5566\u54cd\uff09\uff0c\u653e\u5165\u8471\u3001\u59dc\u3001\u849c\uff0c\u518d\u52a0\u5165\u4e00\u52fa\u8c46\u74e3\u9171\uff0c\u7ee7\u7eed\u7ffb\u7092\u81f3\u8c46\u74e3\u9171\u51fa\u7ea2\u6cb9\uff08\u8fd9\u4e00\u6b65\u4e00\u5b9a\u8981\u7092\u51fa\u7ea2\u6cb9\u8272\uff0c\u8fd9\u662f\u6574\u9053\u83dc\u975e\u5e38\u5173\u952e\u7684\u8c03\u6599\uff09\uff0c\u7136\u540e\u52a0\u5165\u5e72\u82b1\u6912\u3001\u5e72\u8fa3\u6912\u8282\u3001\u516b\u89d2\u3001\u6842\u76ae\u3001\u9999\u53f6\uff0c\u7ffb\u7092\u51fa\u9999\u5473\u540e\u52a0\u5165\u4e00\u7f50\u5564\u9152\uff0c\u518d\u52a0\u5165\u9002\u91cf\u6e05\u6c34\uff0c\u70e7\u5f00\u540e\u52a0\u5165\u9171\u6cb9\u3001\u767d\u7cd6\u3001\u5473\u7cbe\u3001\u80e1\u6912\u7c89\u8c03\u5473\uff08\u8fd9\u9053\u83dc\u5c31\u4e0d\u9700\u8981\u653e\u5165\u76d0\u4e86\uff0c\u56e0\u4e3a\u5404\u4e2a\u8c03\u6599\u4e2d\u90fd\u542b\u6709\u76d0\u5206\uff0c\u8db3\u591f\u8c03\u6599\u5438\u6536\u5f97\u4e86\uff09\uff0c\u76d6\u4e0a\u76d6\u5b50\u8c03\u6210\u4e2d\u5c0f\u706b\u70e7\u716e\u534a\u4e2a\u5c0f\u65f6\uff08\u5154\u5b50\u8089\u4e0d\u5bb9\u6613\u70c2\uff09\u3002\u534a\u5c0f\u65f6\u540e\uff08\u8fd9\u65f6\u5019\u5154\u8089\u5df2\u7ecf\u5168\u90e8\u719f\u4e86\uff09\uff0c\u7136\u540e\u8c03\u6210\u5927\u706b\uff0c\u4e0b\u5165\u9752\u7ea2\u6912\u8282\uff0c\u7ffb\u7092\u5747\u5300\u70e7\u716e\u4e24\u5206\u949f\uff08\u8fd9\u4e00\u6b65\u662f\u4e3a\u4e86\u628a\u9752\u7ea2\u6912\u70e7\u719f\uff09\uff0c\u6536\u5230\u6c64\u6c41\u6d53\u7a20\u5373\u53ef\u51fa\u9505\u88c5\u76d8\u3002
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烤兔肉的用料
兔肉600克 料酒1大勺
生抽2大勺 老抽1勺
花椒粉少许 胡椒粉少许
糖1勺 郫县豆瓣酱2大勺
辣椒粉2勺 孜然适量
植物油1勺 蜂蜜1勺
八角少许 葱姜蒜少许
烤兔肉的做法
步骤1
冷冻的兔肉在室温下解冻，用清水泡除血水
步骤2
捞出，沥净水分，切去头部（单独做辣烤兔头）
步骤3
用锋利的厨房剪刀剪开胸骨，去除气管等无用的部分。因为兔子肋骨较细，所以很好操作
步骤4
再用锋利的刀沿着脊椎一侧，将兔肉分成两半
步骤5
用叉子在肉上扎一些通透的孔，这样腌制的时候更容易入味
步骤6
将料酒、生抽、老抽、胡椒粉、花椒粉、糖、郫县豆瓣酱、辣椒粉倒入兔肉中
步骤7
拌匀后，再加入葱蒜碎和姜片。姜片是为了解寒凉去腥味。看到网上有种说法，说兔肉不能和姜同食会腹泻，其实并不科学。而且姜只做为腌制时的辅料，含量极其微小，不足以达到寒凉温热相矛盾的程度
步骤8
将腌料拌匀后，***兔肉，以便兔肉更好地吸收腌料
步骤9
翻面也要如此操作
步骤10
将所有腌料、汤汁和兔肉一起装入保鲜袋中，入冰箱冷藏腌制。可以腌制一晚，我是腌制了两天一夜，不用放盐，郫县豆瓣酱的鲜味完全被兔肉吸收，非常入味
步骤11
腌好的兔肉从袋中倒出，可以看到腌料的汤汁完全被兔肉吸收了
步骤12
将腌好的兔肉（去除腌制时的调料）用铝箔纸包好，放入预热好的烤箱中层，上下火180度烤30分钟左右
步骤13
打开锡纸，倒出多余的汤汁，将蜂蜜和少许辣椒粉、植物油调匀，刷在兔肉上，再撒上孜然
步骤14
重入烤箱上层，上下火180度再烤10分钟上色
步骤15
稍晾凉即可食用
葱爆兔肉的做法
【原料】
生净嫩兔肉200克。 蛋清1个、大葱100克。绍酒6克、酱油15克、白糖2克、姜片2.5克、醋2克、精盐1克、熟猪油500克（约耗60克）。
【制法】
将兔肉切成长4厘米、宽1.7厘米的薄片，放入锅中，加精盐、绍酒5克和蛋清搅上劲，用湿淀粉10克上浆，加麻油10克搅匀，大葱切丝待用。把酱油，白糖、醋、味精、绍酒10克、湿淀粉10克盛入碗中配成汁子，炒、锅置中火上烧热，用油滑锅，然后下猪油烧至四成热（约88℃）时，下兔肉，用筷子划散至熟，倒入漏勺。锅内留底油，将大葱、姜片入锅煸至有香味时，放入兔肉，将兑好的汁子加水15克浇入锅中，颠翻几下包上芡汁，淋上香油即可。
拌五香兔肉的做法
原料：
去骨熟兔肉400克，菠菜150克，香油、盐、花椒水、姜片、味精各适量。
做法：
1、将熟兔肉片成薄片，用开水烫一下，捞出控干水分。
2、将菠菜洗净，切成3.5厘米长的段，在烫水中稍烫，捞出投凉，控净水。
3、用碗放入盐、花椒水、味精、姜片、香油、兔肉片卤1小时，捞出装盘，放上菠菜段拌匀即可。
干锅兔的做法
配 料: 原料：兔肉
辅料：笋子、藕、胡豆
佐料：盐、鸡精、白糖、料酒、生抽、干海椒、干花椒、海椒面、花椒面、孜然粉、姜、葱、蒜
操作:
1.兔肉洗净、切块、焯水
2.起油锅、调糖色、糖色起泡时将兔肉下锅上色，加料酒、姜、蒜爆炒去腥味，加干海椒、干花椒炒香，后加辅料，葱段一并炒熟（可依据个人口味加海椒面、花椒面、孜然粉），加鸡精、生抽起锅。
淮杞炖兔肉汤的做法
配料: 主料：兔肉
辅料：淮山药、枸杞、桂圆
调料：盐、鸡精、料酒、姜
操作:
1、将兔肉洗净切成块，姜切片，山药切块，坐锅点火倒入水，放入兔肉、姜片、桂圆、山药，加入料酒、鸡精调味，炖一小时；
2、枸杞用温水泡好，开盖后，加入枸杞改小火再炖半小时，关火后加盐调味即可。
罗汉果炖兔肉的做法
原料：罗汉果1个、兔肉300克、莴苣100克、姜1小块、葱1根、鲜汤300克
辅料：食盐4克、味精3克，料酒、酱油各10克
做法：
1、莴苣去皮，切成3厘米左右的块；姜切片，葱切段。
2、罗汉果洗净、打破；兔肉洗净，切成3厘米见方的块。
3、炒锅入油，烧至六成热时，加入姜、葱爆香，放入兔肉、罗汉果、莴苣拌炒。
4、加入鲜汤和所有的调味料，烧至兔肉熟透即成。
大蒜草菇烧兔肉的做法
主料：兔肉
辅料；草菇、胡萝卜、冬笋、葱、姜、蒜
调料：盐、高汤精、料酒、酱油、胡椒粉、蚝油
烹制方法：
1、坐锅点火倒入油，下葱段煸香再加入蒜、姜煸炒出香味，放入兔肉翻炒至变色，加入酱油、盐、料酒、蚝油、胡椒粉调味，加入胡萝卜、冬笋、草菇翻炒均匀；
2、将炒好的兔肉转入电压力锅中，加入大蒜、高汤精，倒入适量开水，上汽后焖5分钟即可。
豆豉香菇烧兔肉的做法
原料:净兔肉200克，水发香菇100克，红甜椒、青胡椒各25克，豆豉15克，葱末、蒜末各5克，料酒15克，精盐0.5克，湿淀粉10克，干淀粉5克，鸡蛋清1个，清汤50克，花生油800克。
制作:
(1)红甜椒、青甜椒均切成菱形片，香菇切成块，豆豉剁碎，兔肉抹刀切成片，用料酒5克、精盐拌匀腌渍入味，再用鸡蛋清、干淀粉拌匀上浆。
(2)锅内放油烧至四成热，下入兔肉片滑散至熟，倒入漏勺，锅内放油20克烧热，下入葱末、蒜末炝香，下入豆豉炒香，下入香菇块炒匀，烹入余下的料酒，加汤烧至香菇熟烂。
(3)下入红椒片、青椒片炒匀至熟，下入兔肉片炒匀，用湿淀粉勾芡，出锅装盘即成。
红烧兔肉的做法
原料：
野兔肉500克，罐头竹笋50克，松蘑25克，淀粉5克，油共50克，鸡汤750毫升，精盐2克，酱油15克，香醋25克，鲜姜15克，辣椒面0.5克，白糖15克，大葱15克，花椒5颗，料酒15克，花生油500克（实耗60克），大料5克，味精1.5克，芝麻油3克，大酱25克。
做法：
1.将兔肉切成4厘米见方的中块，入盆，加清水浸泡半个小时，去其草腥和红浆，用开水焯烫一下，洗净，控干水，入碗，加入酱油，精盐、料酒，拌匀，腌渍入味。
2.罐头竹笋切成菱角块；松蘑水发好，洗净泥沙，去蒂根，切成片；油菜摘洗干净，切成象眼块；生姜去皮，切片拍松；葱去皮，洗净，切段，待用。
3.炒锅烧热，放入花生油，烧四成热，将腌渍好的兔肉分三次投入油锅中，炸呈红色，捞出，原锅油倒出。
4.炒锅留少许底油，入花椒、大料、葱段、姜片略煸，倒入炒好的兔肉块，加大酱、料酒、白糖、精盐、酱油、香醋，放鸡汤，烧开后即成
凉拌－花仁拌兔丁。
和小鸡一起炖
兔子肉详细做法
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