大闸蟹放冰箱之前还是活的,过了一晚上就死了。还能不能吃呢?
大闸蟹在死亡后应避免食用。死后的大闸蟹易发生腐败，且体内的组氨酸会分解成有毒的组胺。随着死亡时间的延长，组胺积累越多，毒素也越重，即使煮熟也难以去除毒素，因此不宜食用。为了保持大闸蟹的新鲜，购买后应采取适当保存方法。以下是两种常见的保存方法：
1. 冰箱冷藏保存：适合3天内食用的大闸蟹。选择活力旺盛的蟹，捆绑蟹脚以减少体力消耗，放入冰箱冷藏柜，覆盖湿毛巾。每天检查并先食用活力不足的蟹。
2. 塑料桶/盆保存：适合7天内食用的大闸蟹。准备一个30-50厘米高的塑料桶/盆，内壁光滑以防止蟹逃跑。将大闸蟹放入，加水至蟹身的一半，确保保湿但不要完全淹没蟹。每天检查并食用活力不足的蟹。
请注意，以上方法适用于气温不高时，且在保存过程中应定期检查大闸蟹的状态。
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