腊鸡肉的做法大全家常
干炒腊鸡肉
用料
腊鸡 半只
剁椒 两勺
干炒腊鸡肉的做法
腊鸡是母上大人从老家寄来的,从冰箱拿出来化冻后,加凉水到火上煮一到两分钟.
因为不喜欢吃鸡皮,把鸡皮和鸡肉分离了,不过鸡皮不要扔哦.鸡皮下锅爆炒,炸出油
捞出鸡皮后下鸡肉入锅翻炒3-4分钟
加水,略没过鸡肉即可,盖上锅盖焖煮,保证鸡肉煮烂.
水基本干的差不多时加入两勺剁椒翻炒1分钟
可适当放一些葱花或蒜叶点缀颜色,即可出锅啦!
腊鸡肉烧四季豆
腊鸡肉烧四季豆的用料
腊鸡小半只 四季豆(扁扁的那种)等量份
朝天椒六个 双汇火腿肠一根
葱适量 蒜瓣两粒
干辣椒三个 盐少许(因为腊鸡本身就很咸)
味精适量 酱油一调羹
红油豆瓣酱半勺
腊鸡肉烧四季豆的做法
步骤1
把食材准备就绪,鸡肉剁块,四季豆切段,火腿肠切片,辣椒等辅料切好备用。 油热后放葱,蒜,辣椒爆香。接着鸡块入锅淋少许水翻炒五分钟左右。四季豆下锅同样翻炒,然后加一碗水,这时调味,酱油,味精,豆瓣酱,朝天椒依次放入。等汁收的差不多,放入火腿肠,翻炒几下就可以关火了。
香辣腊鸡
香辣腊鸡的用料
腊鸡250g 红椒1个
小辣椒2个 青辣椒5个
酸笋1块 蒜2粒
姜2块 生抽2勺
老抽1勺 料酒2勺
白糖1/2勺 十三香2g
香辣腊鸡的做法
步骤1
腊鸡切小块
步骤2
姜、蒜用刀背拍一下,青红椒切段,小米辣斜切段,酸笋切小条。
步骤3
烧开水,倒腊鸡焯水一分钟
步骤4
焯水后的腊鸡
步骤5
烧热油锅,放入腊鸡、姜,煸一分钟,铲一边放酸笋
步骤6
酸笋炒两分钟,放小辣椒一起炒匀
步骤7
放老抽,生抽,白糖,十三香,白酒翻炒均匀
步骤8
加水淹末腊鸡,大火烧开转小火焖10分钟
步骤9
水快干时,放青红椒,翻炒均匀
步骤10
大火收汁。
步骤11
成品
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