腌制四川腊肉的时候，需要用到哪些调味品？ 四川腊肉香肠需要哪些调料
\u56db\u5ddd\u814a\u8089\u662f\u600e\u6837\u505a\u7684\uff0c\u90fd\u9700\u8981\u4ec0\u4e48\u8c03\u5473\u6599\uff1f\u4e3b\u6599\uff1a\u4e94\u82b1\u80892000\u514b\u3002
\u8f85\u6599\uff1a\u98df\u76d050\u514b\u3001\u9171\u6cb9100\u514b\u3001\u7c73\u9152100\u514b\u3001\u5b5c\u7136\u7c8950\u514b\u3001\u8fa3\u6912\u9762100\u514b\u3001\u767d\u7cd6100\u514b\u3001\u82b1\u6912\u7c8950\u514b\u3002
1\u3001\u5907\u4e94\u82b1\u8089\uff0c\u7528\u5927\u817f\u8089\u4e5f\u53ef\u4ee5\u3002
2\u3001\u70eb\u53bb\u7ec6\u6bdb\u5207\u5757\u3002
3\u3001\u5907\u9171\u6cb9\u3001\u767d\u7cd6\u3001\u5b5c\u7136\u7c89\u3001\u82b1\u6912\u7c89\u3001\u8fa3\u6912\u7c89\u3001\u751f\u7c89\u3001\u7c73\u9152\uff08\u6ca1\u6709\u7c73\u9152\u7528\u6599\u9152\u4e5f\u53ef\u4ee5\uff09\u3002
4\u3001\u5207\u597d\u7684\u8089\u88c5\u76d8\u91cc\u8c03\u8fdb\u7c73\u9152\u6216\u6599\u9152\u3001\u98df\u76d0\u3001\u767d\u7cd6\u3001\u5b5c\u7136\u7c89\u3001\u82b1\u6912\u7c89\u3001\u8fa3\u6912\u7c89\u3001\u9171\u6cb9\u63c9\u6413\u63c9\u6413\u5747\u5300\u814c\u5236\u4e00\u5929\u5165\u5473\u3002
5\u3001\u5165\u597d\u5473\u7684\u8089\u7528\u7ef3\u5b50\u4e32\u6302\u3002
6\u3001\u667e\u5728\u901a\u98ce\u5904\u3002
7\u3001\u98ce\u5e72\u4e00\u5468\u4ee5\u4e0a\u3002
8\u3001\u751f\u4e00\u76c6\u6728\u78b3\u706b\uff0c\u94fa\u4e0a\u57ab\u5b50\u3002
9\u3001\u518d\u94fa\u4e0a\u814c\u5236\u597d\u7684\u8089\u718f\u9999\uff0c\u718f\u91d1\u9ec4\uff0c\u718f\u81f3\u6ef4\u6cb9\u3002
10\u3001\u56db\u5ddd\u814a\u8089\u505a\u597d\u540e\u7684\u6837\u5b50\u3002
\u4ee5\u4e0b\u67091\u79cd\u7b80\u5355\u505a\u6cd5\uff0c1\u79cd\u590d\u6742\u505a\u6cd5.
\u7b80\u5355\u7248:
1.\u6700\u597d\u662f\u4e70\u4e8c\u5200\u8089\u548c\u5750\u58a9\u8089,\u7528\u5200\u628a\u8089\u4e0a\u9762\u7684\u810f\u4e1c\u897f\u522e\u5e72\u51c0(\u5343\u4e07\u4e0d\u8981\u7528\u6c34\u6d17\u54c8).
2.\u5c06\u76d0\u548c\u82b1\u6912\u4e00\u8d77\u7092\u70ed,\u76d0\u88ab\u7092\u6210\u9ec4\u989c\u8272\u7684\u6837\u5b50\u8d77\u9505.
3.\u5c06\u7092\u597d\u7684\u76d0\u5747\u5300\u7684\u62b9\u5728\u8089\u4e0a(\u76d0\u5927\u7ea6\u662f\u534a\u65a4,\u53ef\u4ee5\u6309\u81ea\u5df1\u7684\u53e3\u5473\u81ea\u5df1\u638c\u63e1),\u6211\u4eec\u8fd9\u91cc(\u6211\u662f\u6210\u90fd\u7684\u54c8)\u5927\u6982\u662f\u628a\u62b9\u597d\u4e86\u76d0\u7684\u8089\u653e\u624d\u76c6\u91cc\u814c7\u5929,\u6bcf\u5929\u90fd\u8981\u7ffb\u52a8\u4e00\u6b21.
4.7\u5929\u4e4b\u540e,\u628a\u8089\u62ff\u51fa\u6765\u667e\u8d77,\u4e00\u5b9a\u8981\u667e\u5728\u7279\u522b\u901a\u98ce\u7684\u5730\u65b9\u54c8!!!!
5.\u667e\u4e86\u4e00\u5468\u540e,\u628a\u8089\u53d6\u4e0b\u6765,\u5c06\u91aa\u7cdf\u6c41\u76f4\u63a5\u62b9\u5728\u8089\u4e0a,\u518d\u667e1-2\u5468\u7684\u65f6\u95f4.(\u5728\u6b64\u671f\u95f4\u4e5f\u53ef\u4ee5\u591a\u62b9\u4e24\u6b21\u91aa\u7cdf\u54c8~)
6.\u6700\u91cd\u8981\u7684\u4e00\u70b9\u54c8:\u4e00\u5b9a\u8981\u7528\u98ce\u5439\u54c8!!!!~\u8fd9\u4e2a\u662f\u98ce\u5439\u814a\u8089\u7684\u91cd\u70b9\u54c8!!!!
7.\u8981\u5403\u7684\u65f6\u5019,\u628a\u814a\u8089\u53d6\u4e0b,\u8981\u5c06\u91aa\u7cdf\u6d17\u51c0,\u5982\u679c\u8089\u7684\u5473\u9053\u6bd4\u8f83\u54b8\u5c31\u716e\u7740\u5403,\u5982\u679c\u5473\u9053\u5408\u9002,\u5c31\u84b8\u7740\u5403.(\u84b8\u7684\u65f6\u95f4\u5927\u6982\u662f20-40\u5206\u949f,\u6839\u636e\u706b\u529b\u5927\u5c0f\u81ea\u5df1\u63a7\u5236)
1\u3001\u5907\u6599\uff1a\u53d6\u76ae\u8584\u80a5\u7626\u9002\u5ea6\u7684\u9c9c\u8089\u6216\u51bb\u8089\u522e\u53bb\u8868\u76ae\u8089\u57a2\u6c61\uff0c\u5207\u62100.8\u4e00l\u516c\u65a4\u3001\u539a4\u20145\u5398\u7c73\u7684\u6807\u51c6\u5e26\u808b\u9aa8\u7684\u8089\u6761\u3002\u5982\u5236\u4f5c\u65e0\u9aa8\u814a\u8089\uff0c\u8fd8\u8981\u5207\u9664\u9aa8\u5934\u3002\u52a0\u5de5\u6709\u9aa8\u814a\u8089\u7528\u98df\u76d07\u516c\u65a4\u3001\u7cbe\u785d0.2\u516c\u65a4\u3001\u82b1\u69120\uff0e4\u516c\u65a4\u3002\u52a0\u5de5\u65e0\u9aa8\u814a\u8089\u7528\u98df\u76d02\uff0e5\u516c\u65a4\u3001\u7cbe\u785d0\uff0e2\u516c\u65a4\u3001\u767d\u7cd65\u516c\u65a4\u3001\u767d\u9152\u53ca\u9171\u6cb9\u59073.7\u516c\u65a4\u3001\u84b8\u998f\u6c343\u20144\u516c\u65a4\u3002\u8f85\u6599\u914d\u5236\u524d\uff0c\u5c06\u98df\u76d0\u548c\u785d\u538b\u788e\uff0c\u82b1\u6912\u3001\u8334\u9999\u3001\u6842\u76ae\u7b49\u9999\u6599\u6652\u5e72\u78be\u7ec6\u3002
2\u3001\u814c\u6e0d\u6709\u4e09\u79cd\u65b9\u6cd5\uff1a(l)\u5e72\u8106\u3002\u5207\u597d\u7684\u8089\u6761\u4e0e\u5e72\u814c\u6599\u64e6\u62b9\u64e6\u900f\uff0c\u6309\u8089\u9762\u5411\u2014\u4e0b\u987a\u5e8f\u653e\u5165\u7f38\u5185\uff0c\u6700\u4e0a\u4e00\u5c42\u76ae\u9762\u5411\u4e0a\u3002\u5269\u4f59\u5e72\u814c\u6599\u6577\u5728\u4e0a\u5c42\u8089\u6761\u4e0a\uff0c\u814c\u6e0d3\u5929\u7ffb\u7f38\uff1b(2)\u6e7f\u814c\u3002\u5c06\u814c\u6e0d\u65e0\u9aa8\u814a\u8089\u653e\u5165\u914d\u5236\u814c\u6e0d\u6db2\u4e2d\u814c15\u4e0018\u5c0f\u65f6\uff0c\u4e2d\u95f4\u7ffb\u7f382\u6b21\uff1b(3)\u6df7\u5408\u81c6\u3002\u5c06\u8089\u6761\u7528\u5e72\u8106\u6599\u64e6\u597d\u653e\u5165\u7f38\u5185\uff0c\u5012\u5165\u7ecf\u706d\u8fc7\u83cc\u7684\u9648\u814c\u6e0d\u6db2\u6df9\u6ca1\u8089\u6761\uff0c\u6df7\u5408\u814c\u6e0d\u4e2d\u98df\u76d0\u7528\u91cf\u4e0d\u8d85\u8fc76\uff05\u3002
3\u3001\u718f\u5236\u6709\u9aa8\u814c\u8089\uff0c\u718f\u524d\u5fc5\u987b\u6f02\u6d17\u548c\u667e\u5e72\u3002\u901a\u5e38\u6bcf\u767e\u516c\u65a4\u8089\u80da\u9700\u7528\u6728\u70ad8\u20149\u516c\u65a4\u3001\u6728\u5c5112\u4e0014\u516c\u65a4\u3002\u5c06\u667e\u597d\u7684\u8089\u80da\u6302\u5728\u718f\u623f\u5185\uff0c\u5f15\u71c3\u6728\u5c51\uff0c\u5173\u95ed\u718f\u623f\u95e8\uff0c\u4f7f\u718f\u70df\u5747\u5300\u6563\u5e03\uff0c\u718f\u623f\u5185\u521d\u6e2970\u2103\uff0c3\u20144\u5c0f\u65f6\u540e\u9010\u6b65\u964d\u4f4e\u523050\u201456\u2103\uff0c\u4fdd\u630128\u5c0f\u65f6\u5de6\u53f3\u4e3a\u6210\u54c1\u3002\u521a\u521a\u6210\u7684\u814a\u8089\uff0c\u987b\u7ecf\u8fc73\u20144\u4e2a\u6708\u7684\u4fdd\u85cf\u4f7f\u6210\u719f\u3002
\u814a\u8089\u7684\u5236\u4f5c\u65b9\u6cd5\uff08\u590d\u6742\u7248\uff09
\u4e00\u3001\u5236\u4f5c\u6e29\u5ea6\uff1a
\u5236\u4f5c\u814a\u8089\u548c\u9999\u80a0\u5e94\u9009\u572810\u6444\u6c0f\u5ea6\u5de6\u53f3\u7684\u5b63\u8282\u3002
\u4e8c\u3001\u9009\u6599\uff1a
1\u3001\u732a\u81c0\u90e8\u7684\u8089\uff0c\u5e26\u76ae\uff0c\u80a5\u7626\u76f8\u8fde\uff08\u534a\u80a5\u534a\u7626\uff09\u3002
2\u3001\u914d\u6599\uff1a\uff08\u6309\u716710KG\u732a\u8089\u8003\u8651\uff09\u76d0300g\uff0c\u82b1\u6912200g\uff0c\u516b\u89d2150g\uff0c\u8334\u9999150g\uff0c\u4e01\u999930g\uff0c\u5c71\u594875g\uff0c\u9999\u53f630g\uff0c\u4e0a\u8ff0\u914d\u6599\u7092\u9999\u78be\u78e8\u6210\u7c89\u72b6\u3002\u59dc200\u514b\u62cd\u7834\uff0c\u751c\u9762\u9171100g\uff0c\u6599\u9152500ML\u3002\u914d\u6599\u6df7\u5408\u5747\u5300\u3002
3\u3001\u718f\u6599\uff1a\u952f\u672b\uff0c\u65b0\u9c9c\u67cf\u4e2b\uff0c\u677e\u679d\u82e5\u5e72
\u4e09\u3001\u505a\u6cd5\uff1a
1\u3001\u732a\u8089\u5207\u62103~4CM\u539a\u7684\u5757\u72b6\uff0c\u6d17\u51c0\uff0c\u914d\u6599\u5747\u5300\u62b9\u904d\u732a\u8089\u5916\u8868\uff0c\u5c06\u732a\u8089\u653e\u5165\u5bc6\u95ed\u5bb9\u5668\u814c\u52365\u5929\uff0c\u6bcf\u5929\u7ffb\u52a8\u4e00\u6b21\uff08\u4f7f\u5165\u5473\u66f4\u5747\u5300\uff09\u3002
2\u3001\u5c06\u8089\u4e0a\u4e32\u7a7f\u4e00\u4e2a\u6d1e\uff0c\u6302\u8d77\u6765\u98ce\u5e723~5\u5929\u3002
3\u3001\u5728\u4e00\u91d1\u5c5e\u7b52\uff08\u6bd4\u5982\u6c7d\u6cb9\u7b52\u53bb\u5e95\u548c\u76d6\uff09\u5185\u7f6e\u5165\u952f\u672b\u5e76\u5f15\u71c3\uff0c\u4e0a\u76d6\u677e\u679d\uff0c\u518d\u76d6\u67cf\u4e2b\uff0c\u5728\u7b52\u7684\u4e0a\u65b9\u653e\u4e00\u4e2a\u7f51\u72b6\u7684\u67b6\u5b50\uff0c\u732a\u8089\u7f6e\u4e8e\u5176\u4e0a\uff0c\u5982\u6b64\u718f\u5236\uff0c\u76f4\u5230\u732a\u8089\u8868\u9762\u53d8\u6210\u9ec4\u8272\u6216\u9ed1\u8272\uff08\u6211\u6bd4\u8f83\u559c\u6b22\u718f\u9ed1\u4e86\u7684\uff0c\u677e\u679d\u548c\u67cf\u4e2b\u7684\u5473\u9053\u66f4\u91cd\uff09\u3002
4\u3001\u5c06\u732a\u8089\uff0c\u6302\u5728\u901a\u98ce\u826f\u597d\u7684\u5730\u65b9\u7b49\u814a\u8089\u5e72\u900f\uff0c\u5c31\u7b97\u5927\u529f\u544a\u6210\u4e86\u3002
\u814a\u8089\u7684\u4fdd\u5b58\u65f6\u95f4\u6bd4\u8f83\u957f\uff0c\u4e00\u822c\u53ef\u4ee5\u4fdd\u5b583\u4e2a\u6708\uff0c\u5982\u679c\u5bc6\u5c01\u6216\u653e\u51b0\u7bb1\uff0c\u5219\u66f4\u4e45\u3002\u718f\u5236\u8fc7\u7684\u814a\u8089\uff0c\u5bc6\u5c01\u4fdd\u5b58\u4e00\u5e74\u4ee5\u4e0a\u6ca1\u6709\u95ee\u9898\u3002
腌制四川腊肉的时候需要用到五香粉，小茴香，花椒和川椒以及八角，还有白酒和食用盐等多种调味料。
在四川地区有做腊肉的习惯，特别是这种冬天的时候，家家户户都喜欢腌制腊肉，那里出产的腊肉滋味好，保质期长，烹调方法多变，很多人都喜欢吃，有些人还想自己腌制腊肉，只是不知道腌制四川腊肉需要用哪些调味品。
一、腌制四川腊肉的调味品
腌制四川腊肉的时候，五香粉和小茴香以及花椒和川椒都是必不可少的调味品，除此以外还要准备白酒白糖和15年生抽老抽等多种调味料，在准备调味料的时候，要按照一定的比例。正常情况下100斤猪肉需要准备三斤食用盐和二两花椒、二两八角。按这种比例研制出来的四川腊肉香味最好，滋味诱人。
二、腌制四川腊肉的方法与步骤
1、腌制四川腊肉的时候多会准备新鲜的猪后腿肉，把它切成比较细的长条状，在每一块肉上都要均匀的涂抹食用盐，涂抹的时候可以用力揉搓一会，这样能让肉更好的吸收牙会让它更快的入味。
2、准备一个干净的大牌，把涂抹食用盐以后的猪肉放在大盘中，放入适量的白糖川椒和白酒，以及适量的茴香和八角，还有花椒调匀以后腌制，在腌制的过程中要经常翻动，而且要带上手道反复揉搓几次，过24小时以后取出用温水把它表面冲洗干净，悬挂起来，把它表面的水分晾干。
3、在盆中放入适量生出老抽和五香粉调匀以后，把晾干以后的肉放在盆中搅拌均匀以后，腌制24小时，在腌制过程中还要用手反复的揉几次，让肉更好的入味，腌好以后的肉要悬挂，晾晒一周以后，等它表面出现油脂的时候就能把它移动到阴凉通风的地方晾，等它完全风干后就能得到做好的四川腊肉。
在四川地区有做腊肉的习惯，特别是这种冬天的时候，家家户户都喜欢腌制腊肉，那里出产的腊肉滋味好，保质期长，烹调方法多变，很多人都喜欢吃，有些人还想自己腌制腊肉，只是不知道腌制四川腊肉需要用哪些调味品。
一、腌制四川腊肉的调味品
腌制四川腊肉的时候，五香粉和小茴香以及花椒和川椒都是必不可少的调味品，除此以外还要准备白酒白糖和15年生抽老抽等多种调味料，在准备调味料的时候，要按照一定的比例。正常情况下100斤猪肉需要准备三斤食用盐和二两花椒、二两八角。按这种比例研制出来的四川腊肉香味最好，滋味诱人。
二、腌制四川腊肉的方法与步骤
1、腌制四川腊肉的时候多会准备新鲜的猪后腿肉，把它切成比较细的长条状，在每一块肉上都要均匀的涂抹食用盐，涂抹的时候可以用力揉搓一会，这样能让肉更好的吸收牙会让它更快的入味。
需要用到辣椒，孜然，米酒，盐，酱油，白糖，花椒。这些调味品非常的重要，你一定要准备好，这样才能够去腥，也能够很好的制作腊肉。
需要用到酱，油蚝，油醋，生抽，老抽，食用盐，味精，葱姜蒜等等这些都是比较重要的，而且腌制起来也会增加口感的。
要准备盐，酱油，米酒，孜然粉，辣椒面，白糖，花椒，然后也应该准备五花肉，还应该准备一点五香粉，川椒，花椒等等。
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