基础营养之矿物质中常量元素
矿物质分为常量元素和微量元素常量元素: 钙、磷、钾、钠、镁、氯、硫等
微量元素 :铁、碘、锌、硒、铜、氟、铬、锰、钼以及其他微量元素。
这次主要分享常量元素
常量元素是指人体内含量大于体重0.01%的矿物质。
钙:钙约占体重的2%，成人体内含钙总量约1200mg，其中99%集中在骨骼和牙齿，约1%的钙常以游离的或结合离子状态存在软组织，细胞外液及血液中。
钙主要在小肠吸收，影响钙吸收的因素主要包括机体和膳食两个方面。
机体因素:生理需要量，机体维生素D、钙和磷的营养状况，胃酸分泌，胃肠黏膜接触面积和体力活动等
膳食因素:膳食中营养成分，例如乳糖，寡糖，适量的蛋白质和一些氨基酸可与钙结合成可溶性络合物而有利于钙的吸收；膳食中的草酸，植酸可与钙形成沉淀而降低钙的吸收
钙的生理功能
1.构成骨骼和牙齿的主要成分
2.参与维持肌肉和神经的正常活动
3.参与凝血过程
4.其他（参与体内调节或激活多种酶的凝血酶运用）
钙的缺乏和过量
钙的缺乏
1.血钙过低
2.骨骼钙化不良与骨质疏松
3.其他（还与其他如心血管疾病，高血压等慢性疾病有关）
过量
1.高血钙症和高尿钙症
2.奶碱综合征
3.增加软骨组织钙化及心血管疾病的风险
4.增加肾结石的风险
5.与其他矿物质的相互作用
钙的主要食物来源
牛奶及其制品，大豆及其制品也是很好来源
人体内的磷含量约为体重的1%，成人体内含磷400~800g，其中85%存在于骨骼和牙齿中， 15%分布在软组织及体液中；人体内磷的含量仅次于钙。
磷主要通过小肠吸收，通过肾脏排泄
磷的生理功能
1.构成骨骼和牙齿
2.参与能量代谢
3.参与糖，脂代谢
4.维持生物膜正常结构
5.构成遗传物质的重要成分
6.调节体内酸碱平衡
磷的缺乏与过量
磷的缺乏
初始无症状，长期缺乏会慢慢出现厌食，贫血，全身乏力，重者可肌无力，骨痛，佝偻病易激动，精神错乱，抽搐，昏迷甚至死亡
磷的过量
一般情况下不会由于膳食原因引起过量，但肾功能低下的人会导致高磷血症（肾性骨病，转移性钙化作用，干扰钙吸收）
磷的食物来源
磷在食物中分布很广，无论动物性食物还是植物性食物都富含磷，磷常与蛋白质并存，瘦肉、蛋、乳、动物肝脏等富含蛋白质食物的磷含量丰富。
钾是人体重要阳离子之一，正常人体内钾总量约为50mmol/kg，成年男性略高于女性。体内钾主要存在于细胞内，约占总量的98%，其他存在于细胞外液。
钾大部分由小肠吸收，摄入人体的钾主要由肾脏、肠道和皮肤排出体外，摄入量的的80%~90%由肾脏排出，因此肾脏是维持钾平衡的主要调节器官
钾的生理功能
1.参与糖和蛋白质代谢
2.维持细胞正常的渗透压和酸碱平衡
3.维持神经肌肉的应激性
4.维持心肌的正常功能
5.降低血压
钾的缺乏与过量
钾的缺乏
长期禁食，少食，偏食或厌食会导致钾缺乏。会出现呕吐，胃肠引流，腹泻，肠瘘等引起消化道排出增加，肾脏疾病；引起神经肌肉，消化，心血管，泌尿，中枢神经等系统发生功能性或病理性改变
；还会引起心律失常（房性或室性早博，窦性心动过缓），横纹肌裂解，甚至导致肾功能障碍。
钾的过量
体内过多导致高血钾症，肾功能不全者易发生过量，还会引起酸中毒，缺氧，大量溶血以及神经系统，躯干肌群等出现问题。
钾的食物来源
大部分食物都含有钾，但蔬菜类和水果是最好的来源
钠是不可缺少的常量元素，约占体重的0.15%，其中50%分布于细胞外液，10存在细胞内液，40%在骨骼。
钠的生理功能
1.调节细胞外液的容量于渗透压
2.维持酸碱平衡
3.维持正常血压
4.钠泵
5.增强神经肌肉兴奋性
钠的缺乏与过量
钠的缺乏
一般情况下，钠缺乏较少；但禁食，少食，或严格控制膳食中的钠，还有高温，重体力劳动出汗情况下易导致缺乏；慢性肾脏疾病，肾上腺皮质功能不全者，糖尿病酸中毒，利尿剂应用等会导致缺乏，引起淡漠，倦怠，无神，呕吐，血压降低甚至昏迷，严重时导致休克及急性肾功能衰竭。
钠过量
正常情况一般不会导致体内蓄积过多，但某些疾病，如心源性水肿，肝硬化腹水，高钠血症等；急性过量摄入导致急性中毒，血压上升，出现水肿，血浆胆固醇升高以及胃黏膜上皮细胞破裂；长期摄入可增高血压，增加心血管疾病和肿瘤发生的危险性。
钠主要食物来源
钠在天然食物中含量不高，钠的主要来源是食盐，腌制品以及酱菜咸菜等
根据《中国居民膳食指南2016版》中每天摄入的5-6g盐下图是钠与盐换算关系
正常人身体镁总含量约20~38g，其骨骼、牙齿占60%-65%，27%分布在软组织，镁主要分布于细胞内，细胞外液不超过1%。
膳食镁在整个肠道均可以吸收，主要在空肠末端和回肠吸收为主；肾脏是镁的主要排泄器官，也是调节镁平衡的重要器官。
镁的生理功能
1.激活多种酶的活性
2.对钾，钙离子通道抑制作用
3.对激素的调节作用
4.促进骨骼生长
5.调节胃肠道功能
镁的缺乏和过量
镁的缺乏
影响神经肌肉兴奋性，肌肉震颤，手足抽搐，有时出现幻觉，甚至精神错乱等等
镁的过量
一般不易发生镁过量，一些肾功能不全者和接受镁制剂治疗者会出现镁中毒，糖尿病酮症早期可能因脱水引起血清镁（正常值为0.75~0.95mmol/L）升高；引起高镁血症，一般是肾功能不全者易引起，过量还有腹泻，恶心，低血压，随着血清镁浓度升高甚至会出现心脏传导阻滞，呼吸和心搏停止等
镁主要食物来源
镁广泛存在于食物中，绿叶蔬菜富含较多，粗粮，坚果，肉，牛奶镁含量比较少，还有饮水也含有部分等
氯是人体必需常量元素之一，总量82-100g，占体重0.15%，广泛存在于全身，主要以氯离子形式于钠和钾化合存在，其中氯化钾主要在细胞内液，而氯化钠在细胞外液，少量氯分布在骨骼和结缔组织。
氯主要在小肠吸收，主要经过肾脏排泄。
氯的生理功能
1.维持细胞外液的容量与渗透压
2.维持体液酸碱平衡
3.参与血液CO2运输
4.其他功能:氯参与胃酸的形成
氯的缺乏与过量
氯的缺乏
大量出汗，腹泻呕吐，肾功能改变等情况会引起氯缺乏，氯缺乏时易引起掉发和牙齿脱落，消化受损并影响生长发育，氯缺乏时常伴有钠缺乏
氯的过量
严重缺水，大量摄入氯化钠或氯化铵
主要食物来源
膳食中氯绝大部分来源于氯化钠，还有些腌制，烟熏，盐渍食品等都含有丰富的氯化钠
人体内的硫主要以含硫化合物的形式存在，主要在小肠被吸收
硫的生理功能
含硫化物，在体内各组织器官发挥不同作用，主要是含硫氨基酸参与各种蛋白质，酶类，肽和激素等体内所有类别代谢活动；还有其他含硫化合物中糖胺聚糖类是结缔组织基质成分，起到保护关节作用，以及保持皮肤，头发和指甲的健康
硫的缺乏与过量
硫过量:腹泻，溃疡性结肠炎
硫的主要食物来源
硫的主要膳食来源是含硫氨基酸，含硫氨基酸主要存在于动物蛋白，谷类蛋白和豆类蛋白中，部分粗粮含量也较高玉米等
不足之处，请多多指教！！！！
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