小黄米可以跟哪些食材一起煮
一、可以做小黄米凉糕，具体做法和用料：江米180g、黄米60g、红枣25g、葡萄干10g、金瓜40g、白糖15g、糯米粉20克、面粉20g、酸奶50g、水1L。
二、小黄米凉糕的具体做法：
1、将面粉和水混均匀，烧开后加入适量糖，稍有甜味即可。
2、面汤冷却后，一边加入酸奶一边搅拌。
3、充分搅匀，即做成酸浆水。
4、将江米和小黄米分别浸入酸浆，室温（20度以上）发酵24小时以上。
5、红枣去核，与葡萄干一起用清水泡软。
6、容器中铺上一层保鲜膜待用。
7、浆好的米粒胀大圆润、酸味正常时即可使用。
8、锅中加入足量水，烧开后放入淘洗干净的浆好的江米，再次滚开后舀出多余米汤。
9、加入细砂糖，边熬边搅。
10、直至米熟且有筋劲，软硬度合适，加锅盖焖3-5分钟。
11、将熬好的米江米均匀铺在准备好的容器中。
12、撒上泡软的红枣和葡萄干，轻轻压平。
13、另起锅烧水，水开后放入淘干净的黄米，边熬边搅，滚开后舀出米汤，加入蒸熟的金瓜泥。
14、糯米粉用水化开，充分搅匀。
15、倒入黄米锅中，继续搅15分钟，直至软硬度适合，加锅盖焖3-5分钟。
16、将熬好的黄米均匀铺在江米上，抹平，刷油或盖上容器盖保湿，入冰箱冷藏定型后切块即食。
烹饪技巧
1、江米和黄米必须充分浆好，酸味正常做出的凉糕才好吃；
2、熬煮之前要将浆好的米清洗干净；
3、熬米时要用小火，且边熬边搅，保持迷得口感筋道；
4、馅料可以根据个人喜欢更换，冷藏定型之后食用，口感很棒。
三、小黄米南瓜粥的具体做法和用料：南瓜20克、小黄米50克、冰糖3克、白糖3克、水300ml、生粉5克。
小黄米南瓜粥的具体做法：
1、南瓜洗净，切掉外皮，有籽的话取出籽，切成小块放入小碗中加盖微波炉中高火加热4分钟。这样南瓜基本上就软烂了，待会煮的时候很节省时间。
2、取出微波好的南瓜，加适量白糖适当捣一下，不用全都捣成泥。如果觉得南瓜分量有点多一餐吃不了。
3、加两到三碗水，主要看能喝下几碗就加几碗水。大火煮开，小火熬到小黄米炸花。加冰糖调好味。这时小碗里放一勺生粉加入冷水匀开，慢慢倒入锅里，用勺子搅拌匀。这时就能看到锅里水黏稠了。再煮两三分钟，关火。把南瓜粥盛进小炖盅里即可。
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