淋巴肉是什么肉？ 淋巴肉，猪身上什么地方的肉，叫淋巴肉
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淋巴肉是猪身上肿大的淋巴结，被卖肉的割下来放在一边，然后低价卖给歺饮老板赚取黑心钱。
首先就是，熟淋巴肉叫起来感觉里面有一个 个硬的小粒，不好嚼，而好的肉质应该是细腻的肉感，不会有嚼不动的感觉。还有就是，如果是整块的熟肉，观家红肉和白肉的连接处，淋巴熟肉会看到红白肉交界处不明显，交错在一起。
再有就是，淋巴肉的白肉上有一粒一粒的颗粒，很粗面，不细腻，这样的内质不好，是淋巴肉的表现。
再就是不要忘了，单纯的淋巴不是肉，和肉的样子完全不一样，完整的熟肉，好好观察上面没有除肉以外的东西，存在则不是淋巴肉，否则就是淋巴肉。
回答外观不同：健康的猪肉表面有微干的外膜，颜色为淡红色；而霉变的生猪肉表层外膜干燥、沾手，颜色为深灰色或者浅绿色。闻起来味道不同：健康的猪肉闻起来没有臭味，而霉变的生猪肉闻起来有腥臭味、恶臭味等。
一、猪淋巴肉怎么分辨
1、外观不同：健康的猪肉表面有微干的外膜，颜色为淡红色，切断面稍微湿而且不粘手；而霉变的生猪肉表层外膜极度干燥、沾手，颜色为深灰色或者浅绿色。
2、闻起来味道不同：好的生猪肉闻起来没有臭味，而霉变的生猪肉闻起来有腥臭味、恶臭味和其它的臭味。
3、淋巴结不同：健康的生猪肉淋巴结节尺寸大小一切正常，而病死猪肉的淋巴肿大，其脂肪颜色为浅玫瑰红色或者鲜红色，肌肉颜色为墨鲜红色。
4、外皮不同：健康的生猪肉外皮没有斑印，而病死猪肉的外皮通常会出现蓝紫色出血斑点，甚至出现暗红色弥漫性出血。
5、弹性不同：健康的猪肉有一定弹性，用手指按压猪肉凹陷之后会立即复原；而有问题猪肉用指头按压后凹陷，不仅不可以复原，有时候手指还可以把肉戳穿。
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