烧鹅脆皮水的配方？ 烧鹅脆皮水的配方是怎么开的
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一;白醋10斤,麦芽糖2斤,红醋1瓶,玫瑰露0.5斤
二,水10斤,红醋半瓶,麦芽糖1斤(一次性)
三,红醋4斤,高度酒2斤,水2斤,麦芽糖1.5斤
烧鹅:肚料:五香盐两勺, 猪酱两勺,蒜米稍多,香菜两棵葱几根,八角(大回)三棵,香叶两片,米酒适量,
吹气,过开水,上皮水,吹干,烤熟(经验问题)
是柠檬黄色素加水再加老抽使颜色自然一点
酱料一
猪酱:1,海鲜酱10瓶,柱候酱3瓶,番茄沙司2瓶,南乳1瓶/斤,OK汁1瓶,全部混匀
2,芝麻酱,花生酱各2瓶,白糖4.5斤搓匀
花生油5斤下锅烧热加入1料煮到快开时加入2料煮开
注意别烧糊了,很容易粘锅
传统广式烧鹅做法：揭秘鹅盐、鹅酱、脆皮水配方
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