玻璃脆皮浆的秘方
答：面粉、生粉、糯米粉、澄面粉。根据查询百度百科信息显示，玻璃脆皮浆的最佳配方是面粉200克、鹰粟粉50克、泡打粉8克、吉士粉5克、明矾粉3克、鸡蛋清(打蛋泡)4只、盐5克和色拉油25毫升。
答：3. 慢慢加入适量的清水，搅拌成糊状。4. 将鹅皮晾干，用刀轻轻在皮上划几刀，然后将粉浆均匀地涂抹在鹅皮上。5. 将鹅皮放进预热好的烤箱中，以约200℃的温度烤制约20-30分钟，直到鹅皮呈金黄色，表面呈现出脆皮的效果即可。注意事项：1. 建议使用低筋面粉和玉米淀粉混合，可以让粉浆更加脆口。
答：1、低粉375g、面种75g、生粉75g、马蹄粉60g、盐10g、油160g、清水600g，这个配方靠的是面种起发，但是制作面种要提前一天做；2、低粉450g、生粉150g、油160g、泡打粉20g、盐6g、清水600g，这个浆随做随用，注意配制的时候不要让粉起筋。脆皮浆的调制秘诀：1、所需原料几选购质量淀粉，应选择...
答：先将面粉、澄面、糯米粉、淀粉、泡打粉放入盆中混合均匀，然后慢慢地加入水，最后再将色拉油倒入搅打均匀即可。制作脆皮浆最好选用低筋面粉，因为低筋面粉中的面筋含量低，制作出来的脆皮浆效果最好。这款脆皮浆除了炸制水果外，也可以制作蘑菇、虾仁等食材，制作这类食材的时候，往往会在浆中加入一些底...
答：全蛋糊的调制方法是：将全蛋打入碗内，搅打开，加入面粉或淀粉，稠时可加少量清水，搅打成糊状即可。用料比例，以“干炸里脊”为例，里脊肉4两，可用鸡蛋1个，淀粉或面粉1.5两。 全蛋糊 用整只鸡蛋与面粉或淀粉、水拌制而成。它制作简单，适用于炸制拔丝菜肴，成品金黄色，外松里嫩。 用料比例...
答：1. 低筋面粉：100克 2. 玉米淀粉：25克 3. 泡打粉：1/4小匙 4. 盐：1/4小匙 5. 细砂糖：10克 6. 鸡蛋：1个 7. 冷水：125毫升 8. 食用油：10毫升 脆皮浆是许多烹饪食品，特别是炸食和烘焙食品的外层涂层，它可以使食物表面更加酥脆。一个好的脆皮浆配方应当平衡各种成分，以达到理想的...
答：在调制时，应先用水溶解玉米淀粉，然后再加入面粉，这样可以防止面粉直接接触水而产生面筋，影响最终的口感。调制过程中，避免过度搅拌，以免产生过多的面筋，导致脆皮浆过于粘稠，影响炸制效果。温度控制是确保脆皮浆成功的关键因素。炸制时油温应控制在160-180摄氏度之间，这样既可以保证脆皮浆迅速凝固，...
答：脆浆糊的调制方法有两种，一种采用泡打粉调制的又称急浆或发粉脆浆糊，另一种用老酵面调制而成的，又称酵母脆浆糊或有种脆浆。前一种发粉脆浆糊由于使用方便，所以使用较多，但炸制效果明显不如后者。清水要分三次加入,但搅拌的时间不能过长，用力不可过大,以免搅断面筋。这种脆皮糊调制好后,应...
答：脆皮浆的制作方法：原料：面粉500克，生粉100克，泡打粉20到25克，盐5克，精炼油100克，清水550到600克。步骤：将面粉、生粉、泡打粉、盐放入盘中搅拌均匀。加入清水调拌。放入精炼油调拌匀。注意：清水要分三次加入，但搅拌的时间不能过长，用力不可过大，以免搅断面筋。脆皮糊调制好后，应立即使用...
答：用料：低筋面粉125克、玉米淀粉40克、鲜酵母粉2、5克、泡打粉2、5克、水220克、盐和糖少量或不加。脆皮浆的做法步骤;1、将用料称好倒入一个容器内。2、加入适量水，调制成向下倒的时候不断线的面糊状。3、放置15分钟即可。用法是将调好的面糊，包裹在要炸的东西上面，如鱼豆腐、金针菇、鹌鹑蛋...
网友评论：
涂哗17137735762：
脆浆粉的脆浆粉配方: -
29043阎券
： 面粉7汤匙,粟粉2汤匙,发粉1/4茶匙,水1/2杯,盐1/8茶匙 (1)低筋面粉500克、生粉100克、盐5克、泡打粉18克,充分混合即成. (2)柠檬酸3克、碳酸氢钠7克、磷酸二钙3克.先将以上三种原料分别与10克面粉预混, 然 后再加面粉至 100...
涂哗17137735762：
脆皮糊的脆皮糊调制方法 -
29043阎券
： 调制方法是面粉、生粉、色拉油放在一起加水调和, 制糊时要根据面粉的筋度,适当搅拌,如采用高筋粉,就需要将面筋调起,否则搅拌后面筋就会结块,不利于操作,影响菜肴质量.如采用低筋粉,则调制时要稍用力多搅拌几下,使面粉仅有...
涂哗17137735762：
蛋白脆浆的配方和做法 -
29043阎券
： 发粉脆皮糊:面粉50 生粉100 泡打粉25 盐5 油100 水100 清水分次加入,搅拌不可用力过大 过久, 调好应立即使用. 酵母脆皮糊:面粉500 淀粉 100 酵母粉10 油150 盐10 水550 调匀放置3个小时左右,油在用时放入. 数量为 :克
涂哗17137735762：
如何做双皮蛋奶 -
29043阎券
： 双皮奶制作 1 原材料:牛奶、鸡蛋、糖. 最好是用完全新鲜的那种原汁牛奶,脂肪丰富,奶皮容易成型.自己在家里,用光明特浓牛奶就可以了,一般的牛奶也都可以做,就是做出来的奶皮厚薄不一样.脱脂牛奶不能做. 2 牛奶用中火烧开 3 ...
涂哗17137735762：
白云水配方 -
29043阎券
： 草果4粒,香叶:20g,砂仁4粒,八角10g.桂皮15g,荔粒50g,盐30g,甘草30g,米醋1瓶,冰糖400g,味粉80g,水6斤.制法:先将草果、香叶、砂仁、八角、桂皮、甘草飞过水洗)争,起锅洗净放水烧开,放药材再放盐、味精、米醋、荔粒即成.色清白,味甜咸酸均匀,冰冻,凉后浸凤爪,皮脆骨烂,是广东风味之一.9. 脆皮浆(脆浆)配方:面粉1000g,生粉220g,油250g,泡打粉60g,蛋清20g,伊士酵母0.5g,水700g,盐O.5g制法:先将面粉、泡打粉、生粉、伊士酵母拌匀,再放蛋清、色拉油、盐,和匀,最后边加水边拌,和至浓稠状为好、是“炸鲜奶脆皮凤凰虾”的主酱之—.
涂哗17137735762：
烧鹅脆皮水的配方 -
29043阎券
： 其实做烧鹅,皮水配方是死的,真正活的是掌握烧鹅制作的各个环节细节,明白每一步的操作目的,只有这样才能做出更好的烧鹅. 说真的,不同烧腊师傅的烧鹅脆皮水配方都不一样,其使用的食材大小肥瘦,脆皮水比例,烤炉大小和保温状态...
涂哗17137735762：
如何做脆皮烤鸭,烤鸭脆皮水配方,怎么做脆皮 -
29043阎券
： 主料:鸭肉700g 调料:姜3片、蒜2粒、八角2个、花椒15粒、生抽1大勺、老抽1大勺、长寿深山野蜜10ml、白醋5ml 1、将鸭用清水冲洗干净,放入盆中; 2、取一只干净小碗,放入姜丝、蒜片、八角和花椒,再倒入老抽和生抽; 3、将调...
涂哗17137735762：
烤鸭脆皮水的最佳配方 -
29043阎券
： 烤鸭脆皮水的最佳配方: 白米醋x瓶,麦芽糖x00克,大红浙醋半瓶,玫瑰露酒x0克,将其拌匀即可.
涂哗17137735762：
炸脆皮鲜奶,孩子吃了赞不绝口,秘方想学吗 -
29043阎券
： 炸脆皮鲜奶材料主料:牛奶250ML、炼乳2大匙调料:玉米淀粉30克、糖40克脆皮浆:面粉适量、泡打粉1/2小匙、水适量做法1、牛奶、炼乳放在一个大碗中,筛入玉米淀粉,加入糖搅拌到没有颗粒.2、搅拌好的牛奶倒在一个小锅中,小火边搅拌边加热,一直加热到呈固体糊状迅速离火.3、把煮好的牛奶放在一个长方形的保鲜盒里,盖上盖子放在冰箱冷冻室冷冻1小时左右4、适量面粉加上泡打粉再加水调成稠一些的面糊,即为脆皮浆,冻好的牛奶拿出来切成块.5、锅中放入多一些油,油热后放入挂了一层面糊的牛奶炸成金黄色挂出放在厨房纸巾上面吸干油.
涂哗17137735762：
烧鹅脆皮水的配方是怎么开的 -
29043阎券
： 烧鹅的脆皮水是麦芽糖水,调制方法如下:准备材料:大麦带壳的大麦、糯米.一、把大麦清洗干净,放置阴凉处.二、大约4-6天,就会生出大麦芽.三、糯米加入剁碎的麦芽混合均匀.放温暖处发酵6-8小时.四、发酵好的如图所示.五、用...
