老式熏鸡配方 熏鸡的制作方法和配方
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6\u3001\u7136\u540e\u518d\u653e\u5165\u9002\u91cf\u7684\u9171\u6cb9\uff0c200ml\u6c34\u3002
7\u3001\u63a5\u7740\u5c06\u814c\u5236\u597d\u7684\u9e21\u653e\u5165\u9505\u4e2d\uff0c\u80f8\u90e8\u671d\u4e0b\uff0c\u5747\u5300\u5730\u5c06\u9171\u6c41\u6dcb\u5728\u88f8\u9732\u5728\u5916\u7684\u9e21\u8eab\u4e0a\u3002
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10\u3001\u7136\u540e\u518d\u7ffb\u56de\u6765\uff0c\u518d\u6ce1\u4e0a\u4e8c\u5341\u5206\u949f\u3002
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12\u3001\u7136\u540e\u518d\u653e\u5165\u5c11\u8bb8\u6c34\uff0c\u76d6\u4e0a\u76d6\u5b50\uff0c\u8f6c\u4e2d\u706b\u7116\u4e00\u4f1a\u513f\u3002
13\u3001\u76f4\u81f3\u95fb\u5230\u9999\u5473\u540e\uff0c\u5c06\u6ce1\u597d\u7684\u9e21\u653e\u5165Step12\u7684\u9505\u4e2d\uff0c\u80f8\u90e8\u671d\u4e0b\u3002\u7136\u540e\u76d6\u76d6\uff0c\u4e2d\u706b\u718f\u5236\u516b\u5206\u949f\u5373\u53ef\u3002
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做法步骤：
准备材料，水烧开，将仔鸡焯水，焯好的鸡冲洗干净，重新添水加生抽、料酒、炖料和葱姜大火烧开小火慢炖半小时，关火前10分钟加盐调味，炖好的鸡捞出沥干水分，将白糖和茶叶放到锡纸上置于旧铁锅锅底，将鸡放到篦子上盖锅盖，小火熏制，可翻面，使烟熏色着均匀，着色适中，熏约5-8分钟即可。
小窍门
1、根据鸡的大小调节炖煮和熏制时间，尽量保持鸡的完整性。
2、煮制时调好咸淡味，尽量避免因熏时间过长而发苦。
熏鸡是河北的一道传统名吃，属于河北菜。此菜既可以用于佐酒下饭，又可以当主食食用。其色泽金黄泛红，肉质鲜美，清香爽口，享誉京津廊一带，成为人们走亲访友的馈赠佳品。河北熏鸡独特之处在于“熏”制原料独特：用糖，而不是锯末或其它东西。用糖也很讲究，根据季节和食者需求选用白糖、红糖和冰糖。
准备老母鸡、 肉桂 、 花椒 、 姜片 、 花椒、 大葱、 桂皮、 香叶 、 小茴香 、 酱油 、 料酒。
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