炸萝卜丸子，用面粉还是淀粉？
炸萝卜丸子，用面粉还是用淀粉，今天呢，我就分享给大家，炸萝卜丸子的正确做法，外酥里嫩真好吃，好了，废话不多说，接下来直接给大家上干货了。
首先是原材料的准备。新鲜的白萝卜一根，面粉少许，泡打粉少许，母鸡蛋两个，13香少许，精盐少许，鸡精少许，味精少许。
接下来是萝卜丸子的制作过程。1、首先，咱们将新鲜的白萝卜一根，用擦丝器擦成细丝，然后下锅烫一分钟后，攥干水分，这样烫出的白萝卜，在炸制的过程中，更不容易出水，然后咱们将切好的白萝卜，放在案子上，剁成细末后，放在盆中开始腌制。
2、盆中加入面粉两大勺，大家注意，炸白萝卜丸子，只需用面粉即可，然后加入少许的泡打粉，打入母鸡蛋两个，加入两勺13香，两勺精盐，一勺鸡精，一勺味精后，将其用手搅拌均匀，直到用手能捏出丸子状即可，接下来咱们开始上火制作。
3、首先咱们锅烧热油，油温升至六成热，然后用手挤出丸子，下入锅内，虎口和食指控制丸子的大小，大拇指负责光滑程度，将其用手搓圆，然后用勺子下入锅内，先炸至定型捞出，然后再将油温升至七层热，下入锅内，炸至金黄酥脆，即可捞出食用啦。
接下来这制作要点。1、萝卜擦成细丝后，一定要下入锅内烫一分钟，然后挤出去多余的水分，这样萝卜在切末腌制的时候，不容易出水了，这一点，咱们大家一定要牢记。
2、下锅炸丸子的时候，一定要按照第三步我教给大家炸丸子的正确技巧，如果学不会，咱们也可以将丸子捏成不规则的形状下入锅内油炸，这样反而会更酥脆，只是样子没有这么美观，这一点，咱们大家也要牢记
萝卜丸子我一般用淀粉。萝卜擦出丝，挤干水分再加入淀粉，还有芹菜粒，加入五香粉，盐，食用油，搅拌成面糊。再捏出圆状，油锅炸到微微金黄即可出锅
用面粉，面粉放的时候不要放太多，要不然炸完都是面，不好吃。也可以往面粉里加点淀粉，炸出来外焦里嫩的。
建议要面粉比较好一点，因为面粉的口感更加好吃，而且营养价值也更加高。炸出来的萝卜丸子颜色也更好看。
炸萝卜丸子我们都是用面粉。淀粉不粘合，不容易成型。
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