香蕉成熟之后为什么会变软变黄？
每逢周末，我们都喜欢逛逛超市，超市内各种各样的瓜果，蔬菜和零食，让人眼花缭乱。相信大家经常见到香蕉这种水果，便宜又实惠，而且好吃，但是不知道大家发现没有，我们看到的香蕉百分之九十都是黄色的，没熟透的香蕉是绿色的，但是过几天也会变成黄色，为什么香蕉成熟之前是绿色，成熟之后又会变成黄色呢？
其实我们发现香蕉这种变化跟树叶有点像，夏天是绿色的，秋天就会变成黄色。其实香蕉有绿变黄，和树叶变黄还真是有点类似。是由于植物中还有天然色素的原因，秋天，树叶里的叶绿素会逐渐分解。而叶子里的其他色素比如胡萝卜素，叶黄素等等却还在，所以就会呈现出这些色素的颜色。
香蕉也是如此，香蕉皮里有叶绿素和类胡萝卜素，未成熟之前叶绿素比较多，类胡萝卜素含量少，所以会呈现叶绿素的颜色，也就是绿色香蕉成熟的过程中，叶绿素会逐渐分解，而类胡萝卜素不断积累，含量越来越高。香蕉就会逐渐变成类胡萝卜素的颜色，也就是黄色。
其实不只是香蕉，苹果、芒果、番茄、柿子等水果成熟以后会变色，都是一样的道理。只不过因为所含的天然色素种类不一样，所以成熟以后呈现的颜色也就不一样了。那香蕉都从树上摘下来了，为什么还会自己变熟呢？
这是因为香蕉果肉会产生一种叫做乙烯的气体，这种气体能够促进果实成熟，很多水果都会产生这种气体，比如苹果，梨。即便从树上摘下来了，依然会产生这种气体。而且，成熟的水果比未成熟的释放的乙烯更多。我们把已经成熟的苹果放在绿色的香蕉旁边，会让香蕉成熟的更快。没错，这是因为成熟的苹果释放的乙烯，可以促使香蕉自身释放更多的乙烯，所以成熟的就要更快一些。
没成熟的香蕉之所以硬，成熟后却很软，这也和乙烯有关，乙烯能促进香蕉产生两种新的酶，淀粉酶和果胶酶。淀粉酶可以将香蕉果肉中没有甜味的淀粉分解成甜甜的葡萄糖和果糖。随着香蕉慢慢成熟，也会变得越来越甜。果实细胞壁中间的果胶起到支撑它们的作用。香蕉成熟过程中，果胶酶逐渐将果胶分解，支撑变少了，香蕉自然也就变软了。
因为香蕉自身会产生一种激素叫乙烯，这是一种催熟激素。如果环境通风透气不好，香蕉本身产生的乙烯不能及时散失掉，它就会对香蕉起一种催熟作用
因为香蕉表皮细胞中分泌的酵素与叶绿素发生化学作用，破坏了叶绿素因此叶黄素便显现出来。
主要还是因为香蕉成熟之后类胡萝卜素的含量越来越高，所以会变软变黄。
绛旓細棣欒晧鎴愮啛杩囩▼涓紝鏋滆兌閰堕愭笎灏嗘灉鑳跺垎瑙ｏ紝鏀拺鍙樺皯浜嗭紝棣欒晧鑷劧涔熷氨鍙樿蒋浜嗐
绛旓細棰滆壊鍙樺寲锛氭湭鎴愮啛鐨勯钑夐氬父鏄豢鑹茬殑锛岃繖鏄洜涓哄畠浠惈鏈夊ぇ閲忕殑鍙剁豢绱狅紝杩欐槸涓绉嶇豢鑹茶壊绱狅紝鏈夊姪浜庢鐗╄繘琛屽厜鍚堜綔鐢ㄣ傞殢鐫棣欒晧鎴愮啛锛屽彾缁跨礌閫愭笎鍒嗚В锛岄粍鑹茶壊绱狅紙涓昏鏄被鑳¤悵鍗滅礌锛夊紑濮嬫樉鐜帮紝浣块钑夌毊鍙樻垚榛勮壊銆傝繖鏄竴涓鏉傜殑杩囩▼锛屾秹鍙婂埌澶氱閰剁殑浣滅敤锛屽鍙剁豢绱犻叾鍜岃繃姘у寲鐗╅叾銆傝川鍦板彉鍖栵細鏈垚鐔熺殑棣欒晧璐ㄥ湴...
绛旓細棣欒晧鐢熺殑鏃跺欐穩绮夊惈閲忚緝楂橈紝鏋滃疄杈冪‖锛屾穩绮夊惈閲忓彲杈20%~25%銆傞殢鐫棣欒晧鐨鎴愮啛锛屽湪澶氱閰剁殑浣滅敤涓嬶紝棣欒晧鏋滃疄娣绮夎繀閫熸按瑙ｏ紝杞寲涓虹硸鍒嗭紝鏋滃疄鍥犳杞寲銆傛鏃讹紝鏋滆倝娣绮夊惈閲忎笅闄嶅埌1%宸﹀彸锛岃屽彲婧舵х硸鐨勫惈閲忓垯涓婂崌鑷虫灉鑲夋婚噺鐨15%宸﹀彸锛堜笉鍚屽搧绉嶆湁宸紓锛夈
绛旓細鎴戝彧鐭ラ亾鏄钑夊湪鎴愮啛鐨勮繃绋嬩腑浼氭參鎱㈤噴鏀句竴绉嶅彨 涔欑儻 鐨勭墿璐紝瀹冭兘浣块钑夋垚鐔熷彉榛锛屽競闈笂鑳戒拱鍒颁竴绉嶅彨涔欑儻鍒╃殑鍖栧鐗╄川锛屾帴瑙︾┖姘斿悗浼氶噴鏀惧嚭涔欑儻锛屽琚按鏋滄壒鍙戝晢鐢ㄤ簬棣欒晧鐨勫偓鐔燂紙鍥犱负棣欒晧閮芥槸鍦ㄦ湭鎴愮啛鏃朵粠鏋滃洯閲囨敹锛屽埌浜嗘按鏋滄壒鍙戝競鍦烘墠鍌啛鐨勶級銆傞钑夌毊鏄鹃粍鑹插簲璇ユ槸鏋滅毊涓姳榛勭礌闅忕潃鎴愮啛鑰屽澶氱殑缂樻晠銆
绛旓細浼氥鏍规嵁鏌ヨ鐖遍噰璐綉寰楃煡锛氶钑夊湪鏍戜笂鍙橀粍鐢变箼鐑皵浣撶殑浜х敓寮曡捣鐨锛屼箼鐑皵浣撴槸鐢遍钑夎嚜韬骇鐢熺殑涓绉嶅ぉ鐒舵鐗╂縺绱狅紝褰撻钑夋垚鐔熸椂浼氶愭笎閲婃斁鍑轰箼鐑皵浣擄紝瀵艰嚧棣欒晧鐨勯鑹蹭粠缁胯壊閫愭笎鍙樻垚榛勮壊銆
绛旓細棣欒晧鏄竴绉嶇儹甯︽按鏋滐紝鍏舵垚鐔熻繃绋嬩笌鍏朵粬姘存灉鏈夋墍涓嶅悓銆傞钑夊湪閲囨憳鍚浠嶇劧浼氱户缁垚鐔燂紝杩欐槸鍥犱负瀹冧滑鍚湁涓绉嶇壒娈婄殑閰讹紝绉颁负鈥棣欒晧鎴愮啛閰垛濄傝繖绉嶉叾浼氬湪棣欒晧鎴愮啛鏃堕噴鏀惧嚭鏉ワ紝淇冧娇棣欒晧鍙樿蒋銆佸彉鐢滐紝骞跺憟鐜板嚭鎴戜滑鐔熸倝鐨榛勮壊銆傝蹇熷偓鐔熼钑夛紝鍙互閲囧彇浠ヤ笅鍑犵鏂规硶锛氭斁缃娓╀笅鑷劧鎴愮啛锛氬皢鏈垚鐔熺殑棣欒晧鏀惧湪瀹ゆ俯...
绛旓細杩欎簺缁嗚優锛屼細鍒嗘硨鍑哄悇绉嶉叺绱犮俓r\n鍦棣欒晧鐨勮〃鐨粏鑳炰腑锛屽惈鏈夊彾缁跨礌涓庡彾榛勭礌銆傞钑夋病鎴愮啛鏃讹紝鍙剁豢绱犳帺鐩栦綇浜嗗彾榛勭礌鐨榛勮壊锛屾墍浠ラ钑夌湅涓婂幓鏄豢鑹茬殑銆傚緟鏀句簡浜涙椂鍊欙紝缁嗚優涓垎娉岀殑閰电礌涓庡彾缁跨礌鍙戠敓鍖栧鍙樺寲锛岀牬鍧忎簡鍙剁豢绱狅紝缁胯壊娑堝け銆傝繖鏍凤紝鍙堕粍绱犵殑榛勮壊渚挎樉绀哄嚭鏉ヤ簡锛岄钑変篃灏辨崲涓婁簡涓浠堕粍鑹茬殑鏂拌銆俓r\n绉嬪ぉ...
绛旓細棣欒晧锛氶钑夊湪鎴愮啛杩囩▼涓鐨鑹蹭細鐢遍潚缁胯壊閫愭笎杞彉涓榛勮壊銆傝繖绉嶅彉鍖栬〃鏄庨钑夊唴閮ㄧ殑鏋滆倝宸茬粡鍙樺緱鏇村姞棣欑敎鍜屾煍杞傜寱鐚存锛氱寱鐚存鍦ㄦ湭鎴愮啛鏃跺憟纭笖缁胯壊鐨勫瑙傦紝浣嗛殢鐫鎴愮啛锛屾灉瀹炲唴閮ㄧ殑鏋滆倝寮濮鍙樿蒋锛屽悓鏃舵灉鐨鑹蹭篃浠庣豢鑹茶浆鍙樹负绾㈣鑹叉垨瑜愯壊銆傛垚鐔熺殑鐚曠尨妗冩洿鍔犵編鍛冲姹併傝崏鑾擄細鑽夎帗鍦ㄦ垚鐔熸椂棰滆壊鐢辩豢鑹查愭笎鍙樹负椴...
绛旓細鏈夈傚叾瀹烇紝鍌啛鏄钑変骇涓氶摼涓笉鍙己灏戠殑鐜妭锛屽叏涓栫晫閮藉湪骞挎硾浣跨敤锛屽洜鎴愮啛鐨棣欒晧杞鐔熸槗鎹燂紝瀹為檯鐢熶骇涓兘鏄噰鎽橀潚鏋滀互渚夸簬闀块旇繍杈撳悗閿鍞紝闈掓灉寰堥毦瀹屾垚鑷啛杩囩▼锛屽湪涓婂競鍓嶅繀椤讳汉宸ュ偓鐔熴備箼鐑槸鏅亶瀛樺湪浜庢鐗╁唴鐨勪簲澶уぉ鐒舵縺绱犱箣涓锛屾皯闂村皢鐢熼钑夊拰鐔熼钑夋垨鑻规灉鏀惧湪涓璧凤紝閫氳繃鎴愮啛鏋滃疄閲婃斁鍑轰箼鐑潵鍚姩棣欒晧...
绛旓細鍌啛棣欒晧锛岃〃鐨氨鏄粍鑹茬殑锛屼腑闂村垯鏄‖鐨勩傚偓鐔熺殑棣欒晧琛ㄧ毊涓鑸笉浼氭湁棣欒晧鐔熼忕殑鏍囧織鈥斺"姊呰姳鐐"锛屽洜姝ゅ湪鎸戦夐钑夋椂锛屾湁"姊呰姳鐐"鐨勯钑夌浉瀵瑰畨鍏紱鐢ㄥ寲瀛﹁嵂鍝佸偓鐔熺殑棣欒晧闂昏捣鏉ユ湁鍖栧鑽搧鐨勫懗閬撱傝嚜鐒剁啛鐨勯钑夌啛寰楀潎鍖锛屼笉鍏夋槸琛ㄧ毊鍙橀粍锛屼腑闂存槸杞殑锛涘偓鐔熼钑夛紝涓棿鍒欐槸纭殑銆傚偓鐔熸槸棣欒晧浜т笟閾句腑涓嶅彲...
