都有哪些蔬菜可以被作为下酒菜？ 好吃的下酒菜有哪些
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金针菇萝卜丝饼，把金针菇切碎，加入萝卜丝和少许面粉以及鸡蛋，做成圆形饼样，小火煎成两面微微金黄，简直比肉饼好吃太多了！
金针菇拌菠菜，金针菇富含大量纤维，常常是怎么吃进去的就怎么样排出来。但是说金针菇不能被人体消化吸收其实是误解。不易和不能是有区别的，细嚼慢咽，把金针菇嚼烂了再吞咽，咀嚼彻底，金针菇的营养成分也能被很好的吸收消化。
三丝杏鲍菇，杏鲍菇口感脆嫩，加入青椒丝和胡萝卜丝炒一盘，简直比肉丝炒着更下饭。
凉拌蟹味菇，蟹味菇外形小巧，适合用作煮汤，但是用来凉拌，加了少许辣椒蒜末，鲜香脆爽
凉拌金针菇，这一道菜应该最没有什么难度，金针菇要汆烫熟哟。
茄汁海鲜菇，没想到除了凉拌，用茄汁焖上一锅，酸甜开胃，果然也是下酒菜。综合了几道菌菇类的素菜，也是下酒菜，菌菇的口感香脆又百搭，你们更喜欢哪一道呢？
最佳下酒菜之一：蒜蓉蒸扇贝
贝类营养均衡，在饮酒后和宿醉时使用，其解酒功能十分突出。以扇贝为例，它的蛋白质含量可以与鸡蛋相提并论，而且，由于含有均衡的必需氨基酸，不会对肝脏造成负担，能够促使肝脏恢复功能。因此，在喝酒时吃一些贝类食物，如蒜蓉蒸扇贝等，可以使食物中的牛磺酸与肝汁酸结合后，活化肝脏的解毒作用。
最佳下酒菜之二：青椒炒猪肝
酒精要在肝脏中分解，而在分解代谢过程中需要多种维生素共同参与。猪肝、鸭肝等动物肝脏中维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品，同时，还含有维生素B2和多种微量元素，可以加速酒精分解。
最佳下酒菜之三：家常豆腐和鸡
由于蛋白质和脂肪在胃内停留的时间最长，因而最适合作为下酒菜，不过摄入过多脂肪容易导致发胖，故最好选择瘦肉、鸡肉、豆制品、蛋、奶酪等蛋白质含量高的食品做下酒菜。
此外，豆腐中含有的肮氨酸是一种重要的氨基酸，它能解乙醛之毒，使其排出体外。因此，人们在饮酒时或饮酒后吃点豆腐是大有好处的。
最佳下酒菜之四：香菇油菜
酒精有利尿作用，大量饮酒与频繁排尿可出现钾、钠、镁等无机盐的丢失，而表现酸中毒、酒精中毒等症状。若能吃些香菇油菜、拔丝香蕉等，既可稳定水、电解质和酸碱平衡，又可防止酒精中毒。
1、油炸花生米：油炸花生米是我国一道经典的下酒菜，这道菜的做法也十分简单，只需把花生米放入锅中油炸即可。
2、卤鸡爪：卤鸡爪也是一道十分美味的下酒菜，鸡爪的皮质弹嫩，筋膜比较多，吃起来非常过瘾。
3、爆炒田螺：爆炒田螺堪称夜宵摊中的巨头，尤其是在夏天的时候，在南方凡是去吃宵夜的，一定会点一盘爆炒田螺，边吃田螺边喝酒。
4、拍黄瓜：拍黄瓜是一道家常凉菜，主料是黄瓜，用各种调料拌制而成。清凉爽口，适合夏季食用。
5、猪头肉：猪头肉，是猪的头部的肉。其美味于民间早就声誉鹊起，据说淮扬菜系中的“扒烧整猪头”火工最讲究、历史最悠久，是道久负盛名的淮扬名菜。有着丰富的营养价值。
6、小龙虾：麻辣龙虾，或称麻辣小龙虾，简称麻小。主要材料有小龙虾、红椒等，辅料有辣椒、花椒、大蒜、八角等。是近十年来夜宵摊、大排档和宾馆小吃的看家菜。
7、凉拌海带丝：凉拌海带丝是以海带为主要食材的凉拌家常菜，口味咸鲜微辣。
8、酸辣藕丝：酸辣藕丝是一道菜品，制作原料有藕带、红椒、姜等。
9、松花蛋拌豆腐：松花蛋拌豆腐是一道凉菜，主料有内脂豆腐、皮蛋，辅料有香油、盐、香菜、红椒、大蒜、生抽、香醋等。
很多蔬菜都可以作为下酒菜的。大家最熟悉的就是花生米。花生米做起来简单又方便。可以油炸。可以五箱。可以蒸煮。舅舅。吃花生米是。很好的一种方式。还有就是松花蛋。也是。很简单的下酒菜。既好吃。做起来又方便。当然很多绿色的蔬菜也可以当做下酒菜的。比如青菜油菜豆角等等都是可以的。
白酒，在生活中许多场合都会需要喝的，比如家里来客人，或者在酒桌上的应酬等。但是我们在喝白酒的时候需要注意白酒和食物的搭配问题，之前我们说过不宜与白酒搭配的食物，接下来傲百年来为大家介绍，喝白酒与哪些食物是绝配！
因为酒的主要成分是乙醇，进入人体在肝脏分解转化后才能排出体外，这样就会加重肝脏的负担，所以喝酒时，一定要有几样能够保肝护肝的食品。糖醋鱼、糖拌西红柿、拔丝山药、糖炒花生米等菜品，对肝脏具有保护作用。
酒精入肠，会影响人体的新陈代谢，人体容易出现蛋白质缺乏，鸡肉、排骨、鱼、豆腐等等蛋白质丰富的食品。
酒精有利尿作用，喝太多白酒，再频繁排尿，可导致钾，钠，镁等无机盐丢失，凉拌海带，凉拌木耳之类的菜，稳定水，电解质平衡，还能预防酒精中毒。
饮酒时，鸡、鸭、鱼、肉菜相对较多，这些都是酸性食品，桔子、苹果、橙子等果蔬食品，可保持体内酸碱平衡。
因为粗粮薯物含有丰富的碳水化合物，马铃薯、红薯等粗薯类食物，会减缓肠胃对酒精的吸收。
为了避免口味过重，以及避免太好下咽，可选择一些吃着费劲的东西。凤爪、猪蹄、羊蹄、鸭头、兔头等有助于掌握喝白酒的节奏。
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