如何提高餐饮服务水平 如何提升餐饮服务质量管理？
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Sight\uff09\u3002\u68b3\u526a\u6574\u9f50\u7684\u5934\u53d1\uff0c\u6574\u6d01\u7684\u5236\u670d\uff0c\u7aef\u6b63\u7684\u4eea\u5bb9\uff0c\u8868\u91cc\u4e00\u81f4\u7684\u4eb2\u5207\u63a5\u5f85\uff0c\u90fd\u662f\u5f88\u91cd\u8981\u7684\u3002\u6709\u4e9b\u9910\u5385\uff0c\u5185\u573a\u5de5\u4f5c\u7684\u53a8\u5e08\u4f1a\u86ee\u4e0d\u5728\u4e4e\u7684\u51fa\u73b0\u5728\u5927\u5385\uff0c\u8863\u7740\u4e0d\u6574\u4e4b\u5916\uff0c\u6ee1\u8eab\u7684\u6cb9\u6e0d\u3001\u80ae\u810f\u6c61\u79fd\uff0c\u4ee4\u4eba\u5455\u5fc3\uff0c\u5927\u90e8\u5206\u7684\u987e\u5ba2\u4f1a\u62a5\u4ee5\u5f02\u6837\u7684\u773c\u5149\u5e76\u4e14\u5473\u53e3\u5c3d\u5931\u3002\u56e0\u6b64\u5404\u5bb6\u9910\u5385\u5fc5\u987b\u8ba2\u7acb\u81ea\u5df1\u7684\u7279\u8272\u53ca\u57fa\u51c6\uff0c\u4f9d\u7537\u5973\u522b\u5236\u6210\u6613\u61c2\u6613\u770b\u7684\u7a7f\u8457\u56fe\u8868\uff0c\u5411\u5458\u5de5\u7ec6\u8ff0\u660e\u767d\u3002\u65e0\u8bba\u5728\u671d\u4f1a\u3001\u5728\u5348\u4f11\u65f6\uff0c\u5747\u4e92\u76f8\u68c0\u67e5\uff0c\u8fd9\u4e2a\u8981\u6c42\u7684\u4fdd\u6301\uff0c\u662f\u505a\u5230\u597d\u670d\u52a1\u7684\u5fc5\u8981\u6761\u4ef6\u3002 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Smile?\uff0c\u544a\u8bc9\u5168\u4f53\u670d\u52a1\u5458\u5728\u6362\u7a7f\u5236\u670d\u7684\u540c\u65f6\uff0c\u5b66\u4e60\u4fdd\u6301\u7b11\u5bb9\u8d70\u5165\u5de5\u4f5c\u573a\u6240\u3002\u56e0\u4e3a\u9664\u4e86\u9500\u552e\u6c49\u5821\u4e4b\u5916\uff0c\u9644\u52a0\u5fae\u7b11\u7684\u670d\u52a1\u4e5f\u662f\u4e00\u79cd\u51fa\u552e\u7684\u5546\u54c1\uff0c\u800c\u8868\u9022\u7b11\u5bb9\u7684\u65b9\u6cd5\u6709\u4ee5\u4e0b\u4e09\u70b9\uff1a \u9996\u5148\u8981\u8868\u8fbe\u611f\u8c22\uff0c\u7531\u8877\u611f\u6fc0\u987e\u5ba2\u4ece\u90a3\u4e48\u591a\u7684\u9910\u5385\u5f53\u4e2d\uff0c\u9009\u4e2d\u5e76\u5149\u4e34\u672c\u5e97\u3002\u5373\u4f7f\u5728\u5ba2\u6ee1\u98a0\u5cf0\u6216\u662f\u63a5\u8fd1\u6253\u70ca\u7684\u65f6\u523b\uff0c\u4e5f\u8981\u6ce8\u610f\u987e\u5ba2\u7684\u611f\u53d7\u3002 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2\u3001\u4e3b\u52a8\u63a5\u8fd1\u5bbe\u5ba2\uff0c\u4f46\u8981\u4fdd\u6301\u9002\u5f53\u8ddd\u79bb\u3002
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第二、餐饮服务要人性化。被誉为“饭店之父”的斯塔特勒说过：“饭店出售的商品只有一个，那就是服务。”美味的餐饮产品，要配合周到的服务才能真正满足顾客对餐饮的需求。这就要求餐饮企业必须在开发人才资源上下工夫，把提高服务人员素质当成一项重要任务抓紧抓好。要教育服务人员牢记“主动、热情、耐心、周到”八字方针和“顾客至上”的服务宗旨，以良好的服务态度对待顾客。餐饮企业素以“好客行业”著称，历来重视礼貌礼节。餐饮服务人员讲究礼貌礼节不仅体现个人修养，而且可以让顾客感受到企业的文明风采。各地区、各民族通常都有一些惯用的礼节和风俗习惯，作为餐饮服务人员应该了解这些服务常识，做到以礼相待，使顾客感到“宾至如归”。要组织餐饮服务人员学习礼仪知识，熟悉和掌握如称呼、问候、迎送等各种场合的礼貌用语。在现场服务活动中人人做到：顾客来时有问候声，遇到顾客时有招呼声，得到协助时有致谢声，麻烦顾客时有致歉声，客人离开时有道别声，使顾客高兴而来，满意而去。这样，店里才有人气。
第三、餐饮环境要宜人。餐饮企业的餐厅不仅是就餐和营业的场所，而且还是一个特设的使人愉悦的文化港湾。菜肴的美味，人性化的服务，再配以宜人的餐饮环境，能使顾客得到一种更高水平的享受。“秀色可餐”讲的大概就是这种意境吧！的确，营造独特的就餐环境已成为一种餐饮产品促销的手段和条件。餐饮服务设施的装饰、布局要与企业的档次协调一致。作为餐饮设施的家具、餐具、酒具也必须配套，并与整体环境相映成趣。服务现场还应设法制造与经营范围和经营方式相适应的气氛和情调。对餐饮服务现场的有形气氛设计，目的是为了调动广大顾客到企业就餐的积极性。
第四、餐饮产品要安全卫生。餐饮产品的安全卫生是每位顾客的第一要求，它事关顾客的身心健康，也对餐饮企业的声誉和形象有着重大影响。抓好餐饮产品的安全卫生，是餐饮企业管理者必须始终坚持的重要原则，不能有半点懈怠。餐饮产品安全卫生，主要包括食品卫生安全、用品卫生安全、个人卫生安全和环境卫生安全几个方面。在平时注意食品卫生和餐具清洁消毒的同时，厨房卫生要作为重点应常抓不懈。厨房卫生要突出抓好工作人员卫生。由于厨房工作人员的作业对象是菜品与食品的加工，因此，对他们的卫生安全标准必须做出严格的规定。要坚持岗前体检，符合卫生健康标准的，发给工作证书方可上岗。另外，餐饮企业的卫生间是顾客活动的公共区域，顾客对这里的卫生一向要求很高，企业管理者除完善有关设施，满足各类人群的如厕需要外，一定要有专人负责打扫，保持通风，使卫生间时时处于干干净净状态。
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