夏天吃什么海鲜好？ 夏季应该吃什么海鲜？
\u590f\u5b63\u517b\u751f\u5403\u4ec0\u4e48\u6d77\u9c9c\u597d\u590f\u5b63\u996e\u98df\u517b\u751f\u5e94\u8be5\u4ee5\u6e05\u6de1\u4e3a\u4e3b\uff0c\u590f\u5b63\u517b\u751f\u4e5f\u5e94\u5f53\u6ce8\u610f\u5c0f\u5fc3\u4e2d\u6691\u3002\u90a3\u4e48\u590f\u5929\u5403\u4ec0\u4e48\u6d77\u9c9c\u6700\u597d\u5462?\u4e0b\u9762\u5c31\u8ba9\u767e\u5206\u7f51\u5c0f\u7f16\u544a\u8bc9\u4f60\u590f\u5929\u5403\u4ec0\u4e48\u6d77\u9c9c\u6700\u597d\uff0c\u6b22\u8fce\u53c2\u9605
\u590f\u5b63\u5403\u7684\u6d77\u9c9c\u63a8\u8350
1.\u751f\u869d
\u751f\u869d\u662f\u5bcc\u542b\u950c\u5143\u7d20\u7684\u98df\u7269\u4e4b\u4e00\uff0c\u53c8\u79f0\u4e3a\u201c\u6d77\u91cc\u7684\u725b\u5976\u201d\u3002\u5176\u5bcc\u542b\u5927\u91cf\u86cb\u767d\u8d28\u548c\u4eba\u4f53\u6240\u7f3a\u7684\u950c\u3002\u98df\u7528\u7261\u86ce\u53ef\u9632\u6b62\u76ae\u80a4\u5e72\u71e5\uff0c\u4fc3\u8fdb\u76ae\u80a4\u65b0\u9648\u4ee3\u8c22\uff0c\u5206\u89e3\u9ed1\u8272\u7d20\u3002\u5b83\u662f\u96be\u5f97\u7684\u7f8e\u5bb9\u5723\u54c1\u3002
2.\u5317\u6781\u8d1d
\u5317\u6781\u8d1d\u5bf9\u4eba\u4f53\u6709\u7740\u826f\u597d\u7684\u4fdd\u5065\u529f\u6548\uff0c\u6709\u6ecb\u9634\u5e73\u9633\u3001\u517b\u80c3\u5065\u813e\u7b49\u4f5c\u7528\uff0c\u662f\u4e0a\u7b49\u7684\u5f88\u597d\u7684\u98df\u54c1\u548c\u836f\u6750\u3002
3.\u8d64\u8d1d
\u8d64\u8d1d\u53ef\u964d\u80c6\u56fa\u9187\u548c\u8840\u8102\u7684\u529f\u6548\uff0c\u8d1d\u7c7b\u8f6f\u4f53\u52a8\u7269\u4e2d\uff0c\u542b\u4e00\u79cd\u5177\u6709\u964d\u4f4e\u8840\u6e05\u80c6\u56fa\u9187\u4f5c\u7528\u7684\u4ee3\u5c14\u592a7-\u80c6\u56fa\u9187\u548c24-\u4e9a\u7532\u57fa\u80c6\u56fa\u9187\u3002\u3001\u9ad8\u80c6\u56fa\u9187\u3001\u9ad8\u8840\u8102\u4f53\u8d28\u7684\u4eba\u4ee5\u53ca\u60a3\u6709\u7532\u72b6\u817a\u80bf\u5927\u3001\u652f\u6c14\u7ba1\u708e\u3001\u80c3\u75c5\u7b49\u75be\u75c5\u7684\u4eba\u5c24\u4e3a\u9002\u5408\u3002
4.\u5927\u95f8\u87f9
\u87f9\u8089\u4e2d\u542b\u6709\u591a\u79cd\u7ef4\u751f\u7d20\uff0c\u5bcc\u542b\u86cb\u767d\u8d28\u3001\u6c28\u57fa\u9178\u3001\u9499\u3001\u94c1\u3001\u7852\u3001\u950c\u3001\u94be\u3001\u7ef4\u751f\u7d20A\u3001B\u65cf\u7ef4\u751f\u7d20\u7b49\uff0c\u6709\u52a9\u4e8e\u4fc3\u8fdb\u4eba\u4f53\u7ec4\u7ec7\u7ec6\u80de\u7684\u4fee\u590d\u4e0e\u5408\u6210\uff0c\u63d0\u9ad8\u514d\u75ab\u529f\u80fd;\u87f9\u4e2d\u542b\u6709\u8f83\u591a\u7684\u7ef4\u751f\u7d20A\uff0c\u5bf9\u76ae\u80a4\u7684\u89d2\u5316\u6709\u5e2e\u52a9;\u5bf9\u513f\u7ae5\u7684\u4f5d\u507b\u75c5\uff0c\u8001\u5e74\u4eba\u7684\u9aa8\u8d28\u758f\u677e\u4e5f\u80fd\u8d77\u5230\u8865\u5145\u9499\u8d28\u7684\u4f5c\u7528;\u5177\u6709\u8212\u7b4b\u76ca\u6c14\u3001\u7406\u80c3\u6d88\u98df\u3001\u901a\u7ecf\u7edc\u3001\u6563\u8bf8\u70ed\u3001\u6563\u7600\u8840\u4e4b\u529f\u6548\u3002
5.\u5c0f\u6d77\u867e
\u6d77\u867e\u6027\u5473\u7518\u3001\u54b8\u3001\u6e29\uff0c\u5177\u6709\u5f00\u80c3\u5316\u75f0\u3001\u8865\u6c14\u58ee\u9633\u3001\u76ca\u6c14\u901a\u4e73\u7b49\u529f\u6548\uff0c\u5bf9\u80be\u865a\u9633\u840e\u3001\u8170\u9178\u819d\u8f6f\u3001\u7b4b\u9aa8\u75bc\u75db\u3001\u4e2d\u98ce\u5f15\u8d77\u7684\u534a\u8eab\u4e0d\u9042\u7b49\u75c5\u75c7\u6709\u4e00\u5b9a\u7684\u7597\u6548\u3002
6.\u867e\u86c4
\u867e\u86c4\u662f\u4e00\u79cd\u8425\u517b\u4e30\u5bcc\u3001\u6c41\u9c9c\u8089\u5ae9\u7684\u6d77\u5473\u98df\u54c1\u3002\u5176\u8089\u8d28\u542b\u6c34\u5206\u8f83\u591a\uff0c\u8089\u5473\u9c9c\u751c\u5ae9\u6ed1\uff0c\u6de1\u800c\u67d4\u8f6f\uff0c\u5e76\u4e14\u6709\u4e00\u79cd\u7279\u6b8a\u8bf1\u4eba\u7684\u9c9c\u5473\u3002
7.\u9c8d\u9c7c
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3\u3001\u9cb3\u9c7c
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4\u3001\u9ec4\u82b1\u9c7c
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5\u3001\u7532\u9c7c
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1.螃蟹。富含蛋白质、欧米伽3脂肪酸、硒、铬、钙、铜和大量的锌，其中大闸蟹的营养比其他的蟹含量高很多。欧米伽3脂肪酸有助防治关节炎、降低高血压。热量低，饱和脂肪少，有益心脏健康。注意：高血脂患者只能偶尔食用。
2.烟熏三文鱼和盐渍生鲑鱼。欧米伽3脂肪酸含量极高，有助于老年黄斑变性患者保护视力。不过其中的钠含量较高，85克即可提供每日钠需求量的20%。注意：高血压患者不宜过量食用。[1]
3.虾、小龙虾、对虾。含大量的维生素B12。同时富含锌、碘和硒，热量和脂肪较低。注意：胆固醇含量较高，胆固醇偏高者不可过量食用。
4.鱿鱼。含蛋白质、欧米伽3脂肪酸、铜、锌、B族维生素和碘。B族维生素有助缓解偏头痛，磷有助钙吸收。100克鱿鱼只有70千卡能量。注意：每天吃鱿鱼不要超过一个拳头的量，吃时最好不要油炸。
5.牡蛎。富含蛋白质、锌、欧米伽3脂肪酸及酪氨酸，胆固醇含量低。其中锌含量极高，有助改善男性性功能。注意：6只牡蛎的含锌量是日需求量的两倍。如果牡蛎不新鲜，容易引起食物中毒。
6.扇贝。富含蛋白质、欧米伽3脂肪酸、B族维生素、镁和钾，热量低且不含饱和脂肪。常吃扇贝有助于预防心脏病、中风及老年痴呆症。注意：与其他海鲜相比能量较高，减肥者要适当食用。
7.龙虾。富含碘、硒、B族维生素、维生素E及健康蛋白质。胆固醇和热量较低。150克龙虾肉含33克蛋白质。注意：胆固醇偏高人群只能偶尔食用。
8.贻贝。富含硒、铁、叶酸、维生素A、B族维生素、碘和锌。常吃贻贝有益甲状腺健康。注意：1小碗贻贝就能满足一天的维生素B12需求，及碘需求的一半。不过孕妇尽量别吃。
9.章鱼。含大量的B族维生素、钾、硒以及牛磺酸和铁，不含饱和脂肪。牛磺酸可降低血胆固醇，有助预防心脏病，缓解压力。85克章鱼含热量140千卡。注意：买章鱼时尽量挑小的，太大太老的不容易煮烂。
10.海螺和蛤。富含维生素A和锌。蛋白质含量比羊肉还高。这类海鲜锌含量较高，也有益皮肤和头发健康。维生素A有助于改善视力。注意：产地很重要，尽量别买近海的，受污染的可能比较大。
夏天吃海鲜要小心
海鲜分类
海鲜品种繁多，分为鱼、虾蟹、贝和其它海味四大类。海鲜是人们重要食物来源，它不仅享有美味之名，更有滋补之功。大多数海鲜都可用于食疗。它用于烹饪的方法多样，调制的菜以清爽新鲜为主，色泽美观。
海鲜慎购
食用海鲜中毒事件时有发生，因此，在购买海鲜时，必须“动眼、动手、动鼻”，谨慎小心。
●动眼：看鱼眼，眼睛呈透明无混浊状态，表示新鲜度高。再看鱼鳃是否紧贴，鱼表面是否有光泽。虾壳应与虾肉紧贴，虾身应完整、有弹力富光泽，壳色光亮。螃蟹及贝类海鲜外壳应富光泽，肢体硬实有弹性。鱿鱼、章鱼等则应皮肤光滑、爪弯曲，斑纹清晰。
●动手：用手按海鲜肉质，若肉质坚实有弹性，按着不会深陷，即表示新鲜。再看肉表面有无黏液，无黏液表示新鲜度高。
●动鼻：用鼻子闻一闻，如果是一般海鲜特有的鲜味，表示新鲜。反之，若有腥臭与腐败之味则应避免购买。
海鲜食疗
最近，海鲜含汞量超标常有见报，很多人心里直打鼓：到底还能不能吃海鲜呢？美国营养专家研究认为，包括鱼、虾、蟹、贝类的海鲜，仍然是人们日常膳食中不可缺少的。
营养学家瑞克·斯罗德博士在最新《美国医学会期刊》上撰文说，中老年人尤其是女性应多吃海鲜，最好保证每周两三次，每次100克。海鱼中的不饱和脂肪酸能使血液中低密度胆固醇减少，从而降低老年人患冠心病、高血压和中风的几率。
海鲜宝典：讲卫生 知禁忌
食海鲜要卫生
许多地方流行生吃海鲜，如生吃牡蛎等贝类。专家强调，如非要生吃海鲜，一定要注意卫生，大多数海鲜含有致病性很强的细菌，食用前最好先将海鲜放在4℃环境下冷冻一两个小时，然后在淡盐水中浸泡，以达到杀菌目的。
烹调海鲜时应掌握好时间，不应蒸煮过长，否则不但影响口感，还会使蛋白质变性，降低营养价值。另外还应注意，活鱼被杀死后，不宜马上蒸煮，最好过15分钟、等到鱼的肌肉变软后再做，这样有利于蛋白质分解成氨基酸，容易被人体吸收，味道和口感也是最好的。
螺贝蟹类海鲜在烹饪之前一定要洗净，目的是将它们体内的一些脏物和部分细菌清除掉，而且还要有一个短时间高温加热的过程，这样利用高温杀菌。海鲜食物一般都属于寒凉阴性类食品，所以在食用时最好与姜、醋等佐料共同食用。因为姜性热，与海鲜放在一起可起到中和寒热、防止身体不适的作用。而醋也有很好的杀菌作用，对海鲜中一些残留有害细菌能起到一定杀除作用。
食海鲜有禁忌
药物之间有搭配禁忌，食物也是，海鲜更不例外。吃海鲜时不宜畅饮啤酒，这样容易导致血尿酸水平急剧升高，诱发痛风，以致出现痛风性肾病、痛风性关节炎等。
海鲜不宜与富含鞣酸的水果如柿子、葡萄等一起吃，如果要吃的话至少应间隔2个小时，因为鞣酸会破坏海鲜中的优质蛋白，大大降低海鲜的营养价值。
海鱼的头部富含矿物质砷，砷呈5价状态时无毒，但在大量维生素C的作用下，会转化成有毒的3价砷状态，其毒性相当于砒霜，因此应避免在吃海鱼前后2小时内服用维生素C药丸。但是，适量含维生素C的蔬菜和水果（指500克以内）和海鱼一起吃是不会中毒的。
食用海鲜时最好避免与一些寒凉的食物共同食用，比如空心菜、黄瓜等蔬菜，饭后也不应该马上饮用一些像汽水、冰水、雪糕这样的冰镇饮品，还要注意少吃或者不吃西瓜、梨等性寒的水果。特别是那些本身体质偏寒的人，以免导致身体各系统发生不适症状。
暴吃容易得病
海鲜虽然营养物质丰富，但是不宜暴吃。如果大量食用海鲜容易造成脾胃受损，引发胃肠道和消化系统等疾病，出现过敏、腹胀、腹痛、呕吐、泄泻等现象，需要及时吃药进行调理，重者会发生中毒，更严重者将会导致死亡。螺贝蟹类这些海鲜同时也存在着很高的胆固醇含量，因此对于胆固醇和血脂偏高的人，应该注意少吃或者不吃这类海鲜。还有一些患胃病、肠道疾病和对海鲜过敏的人，也要注意科学合理进食。
尽管海鲜不能暴吃，但要记住每周至少吃一次海鱼。科学研究发现，鱼油特别是海鱼油中含有丰富的N-3系列不饱和脂肪酸，有降血脂作用，其中廿二碳六烯酸（DHA）等多烯脂肪酸与血液中胆固醇结合后，能把沉积在血管壁上的胆固醇带走，降低血小板聚集，降低血黏度，有效地消除血管内的脂肪沉积，防止冠心病等心脑血管疾病发生。
海鱼除了提供不饱和脂肪酸外，还能提供优质蛋白、维生素和矿物质。如果有可能，最好天天吃海鱼，条件不允许，至少每周吃一次。
特殊人群少食海鲜
有些人群确实应该少吃海鲜。海鲜含汞量越来越高，孕妇和哺乳期妇女如果常吃海鲜（指每周4次以上，每次100克以上），会影响胎儿和新生儿的神经系统发育，而且某些症状要到孩子7岁甚至是14岁以后才出现。专家们认为，孕妇和哺乳期妇女应少吃海鲜，每周最多一两次，每次100克以下，而且不要吃金枪鱼、剑鱼等含汞量高的海鱼。
患有痛风、关节炎和高尿酸血症的病人应少吃海鲜。因为海鲜中嘌呤含量较高，病人吃了以后容易在体内形成尿酸结晶，加重病情。此外，甲状腺功能亢进的病人应少吃海鲜，因为海鲜含碘量较高，过高的碘也会加重病情。
过多吃海鲜升高血脂
其实，海鲜的胆固醇含量一般都不太高。其中虾、蟹、沙丁鱼和蛤的胆固醇虽多些，不过因为它们的饱和脂肪酸含量较低，所以升高胆固醇的作用，反而不如含胆固醇少却含有很多饱和脂肪酸的椰子油与棕榈油。并且，虾、蟹类海鲜的胆固醇大多集中在头部和卵黄中，食用时只要去除这两部分，就不会摄入过多的胆固醇。
因此，预防胆固醇升高和心血管疾病，并不是一点海鲜都不能碰。预防高胆固醇的方法是，对每日脂肪和食物的总摄入量进行控制不可超标，并注意尽可能少吃含高饱和脂肪酸的食物，如牛油、猪油、椰子油和棕榈油等，以及含极高胆固醇的食物如动物内脏等。在每日胆固醇摄入量未达300毫克时，仍可放心选择合适的种类和适量的海鲜，可让饮食多样化。当然，吃海鲜过多，不加控制，超过了食物的总摄入量和胆固醇摄入量，会引起血脂升高
夏天不管吃什么海鲜，一定要留意这4点，我也是才知道，提醒家人
大闸蟹。小海虾。海参都是美味
凉拌海蜇头萝卜丝，放点芥末油
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