卤肉的做法及配料？
准备好所用的食材，猪肉不要全瘦，肥瘦相间的带猪皮最好，这里我用的是五花肉，把用到的备料也配好。
卤肉方法如下：
用料：猪五花500克；酱油一勺；料酒一勺；白糖10克。
做法：
步骤一：猪五花肉切块，切的肉片大小要均匀,而且每片的厚度要适中,将五花肉切成1.5厘米厚、宽2厘米长的肉块，切出来的五花肉第一层是猪皮,然后剩下每层肥瘦相间是最好看的。
步骤二：切好的五花肉焯水。
步骤三：五花肉焯水后放入炖锅中加入酱油、料酒、糖、盐。
步骤四：卤肉包加水没过猪五花中小火卤制，卤熟需要1个半小时。
步骤五：装盘感觉好想咬上一口。
卤肉是一道非常受欢迎的中式菜肴，通常指的是卤猪肉。下面是一份简单的卤肉做法和所需配料：
配料：
1. 猪肉（五花肉或梅花肉）500克
2. 生抽酱油 50克
3. 老抽酱油 25克
4. 细砂糖 40克
5. 料酒 25克
6. 生姜 2片
7. 八角 2颗
8. 桂皮 1小段
9. 香叶 2片
10. 葱 1根
11. 清水 500ml
12. 盐 适量（根据口味）
做法：
1. 将猪肉切成2-3厘米见方的块，用冷水浸泡10分钟，去掉多余的血水。
2. 锅中加入适量的水，将切好的猪肉放入，煮至水开后，撇去浮沫。然后将猪肉捞出，用温水冲洗干净，沥干水分。
3. 锅中加入细砂糖，用小火慢慢加热，使糖慢慢融化。当糖变成红色的糖色时，加入料酒，生抽酱油和老抽酱油，翻炒均匀，使糖和酱油充分融合。
4. 将猪肉倒入锅中，翻炒均匀，使猪肉表面都裹上酱油和糖的混合物。
5. 倒入500ml清水，加入生姜、葱、八角、桂皮和香叶。用中小火炖煮约40分钟，期间可适时翻动猪肉块，使其均匀入味。
6. 当猪肉炖至熟烂时，尝试一下味道，根据口味加入适量的盐。然后用大火收汁，直至汤汁变稠，即可关火。
7. 最后，将熟透的卤肉盖上锅盖，焖2-3分钟，让肉更入味。之后将卤肉捞出，切成片或块，摆盘即可。
以上就是一份简单的卤肉做法及配料。在实际操作中，可以根据个人口味进行调整。
1.加入香料
准备八角20克、桂皮12克、白芷8克、公丁香4克。荜拨5克、小茴香15克、香果8克、罗汉果20克。草果10克、白豆蔻5克、栀子5克、甘草8克、良姜6克。
2.
泡发香料
加入川砂仁10克、山奈10克、干姜7克、陈皮3克。灵草2克、排草3克、胡椒10克、花椒25克、辣椒30克。加入清水泡半小时，半小时后把香料过滤出来装入布袋备用。
3煮制香料
高汤熬制好后加入香料包，加入盐300克、150克冰糖、60克鸡精、60克味精，小火煮半小时。
4卤制肉食
将鸡脚放卤水里卤制5分钟，泡一个半小时，即可出锅食用。
内容仅供参考并受版权保护
举报/反馈
Hi~我是虎落个人工作室
绛旓細姝ｅ畻鍗ょ墰鑲夌殑瀹跺父鍋氭硶 鏈夊揩鐑椂鏀惧叆钁卞钂滆姳妞掑ぇ鏂欙紝澶х伀鐖嗛 姝ラ4 姝ｅ畻鍗ょ墰鑲夌殑绠鍗曞仛娉 鐐掗鏃舵斁鍏ラ珮姹 姝ラ5 姝ｅ畻鍗ょ墰鑲夋庝箞鍚 鏀惧叆鎵鏈夌殑璋冩枡锛屾牴鎹綘浠鐨勫彛鍛筹紝鏀惧叆閫傞噺鐨勮荆妞掋傚啺绯栧ぇ瀹朵笉瑕侀【铏戯紝浠ヤ负鏀惧啺绯栨槸涓轰簡鍑哄懗鐨 姝ラ6 姝ｅ畻鍗ょ墰鑲夋庝箞鍋 鏀惧叆涔嬪墠鐓繃鐨勭墰鑲夊拰鐓墰鑲夌殑姘淬傚皬鐏參鎱...
绛旓細鍗ょ墰鑲鐨勫仛娉 涓绘枡锛氱墰鑵卞瓙500鍏嬨傝緟鏂欙細鐩1鍕恒佺敓鎶2鍕恒佽佹娊5鍕恒佸叓瑙1棰椼佹鐨1鐗囥侀鍙3鐗囥佽姳妞10绮掋佸啺绯3棰椼佹枡閰2鍕恒佸2鐗囥1銆佺墰鑲夋礂鍑锛屾斁鍏ラ攨閲岄櫎鍘昏娌崬鍑哄鐢ㄣ2銆侀攨閲屾斁鍏ヨ緟鏂欏姞鍏ラ傞噺姘淬3銆佹斁鍏ョ墰鑲夈4銆佸ぇ鐏儳寮杞皬鐏叜1.5灏忔椂鑷崇啛銆5銆佹崬鍑哄垏浠躲佽鐩樺嵆鍙6銆佹垚鍝...
绛旓細璋冩枡锛 灏忚懕100鍏嬶紝鐢熷75鍏嬶紝铓濇补50鍏嬶紝鑰佹娊15鍏嬶紝椋熺敤鐩620鍏嬶紝榛勯厭510鍏嬶紝棣欐枡绮400鍏嬶紝鍛崇簿300鍏嬶紝鐧界硸200鍏嬨傞鏂欑矇閰嶆柟锛氬北濂80鍏嬶紝灏忚尨棣50鍏嬶紝鐢樿崏50鍏嬶紝鑽夋灉50鍏嬶紝鐮備粊35鍏嬶紝棣欒寘鑽20鍏嬶紝璞嗚敾20鍏嬶紝涓侀15鍏嬶紝棣欏彾15鍏嬶紝妗傜毊130鍏嬶紝鑺辨110鍏嬶紝鍏110鍏嬨傚浘鐗 鍒朵綔鏂规硶锛(1)璋冨埗鍗ゆ堡锛...
绛旓細鍗よ倝鍋氭硶:璋冩枡锛氭捣澶╄崏鑿囪佹娊鍗婄锛岄粍閰掍竴纰楋紝绾㈢硸涓澶у嫼锛岃渹铚滀竴鍕猴紝妗傜毊涓灏忕墖锛岃倝钄讳竴绮掞紝涓侀15绮掞紝闄堢毊涓鎶娿傚叾涓墠3鏍疯皟鏂欐槸蹇呴』瑕佹斁鐨勶紝鍚庨潰鐨勯鏂欐斁浜嗕細鏇村ソ锛屼笉鏀句篃鍏崇郴涓嶇畻澶с傚仛娉曞氨瓒呯骇绠鍗曚簡锛1銆佷簲鑺辫倝鏁村潡鐢ㄦ俯姘存礂骞插噣锛岀敤姘寸劘涓涓嬪幓鎺夎鏈 2銆佷簲鑺辫倝鎹炲嚭鏀捐繘閿呴噷锛屽姞鎵鏈夎皟鏂欙紝鍐...
绛旓細鍗よ倝鍋氭硶 鏉愭枡 甯︾毊浜旇姳鑲500鍏嬶紝鍏2涓紝鑺辨2鍕猴紝骞茬孩妞6涓紝璋冨懗鏂欙細鐩愶紝鏂欓厭锛岃佹娊 鍋氭硶 1 浜旇姳鑲夊垏鍧楋紝鐐掗攨鍔犲皯閲忕殑娌圭儳鐑紝鍔犺倝鐓庣倰鐨勫井榛 2 鍔犺荆妞掞紝鍏鑺辨鐐掗鍚庯紝鍔犳枡閰掞紝鑰佹娊锛屽拰灏戦噺鐨勭洂鐐掑寑 3 鍔犳按瑕佹病杩囪倝锛岀叜婊氫互鍚庤浆灏忕伀涓涓皬鏃剁叜杞叆鍛 灏忚瘈绐 鏀惧皯閲忕殑娌 鐏篃涓嶈澶...
绛旓細濡備笅锛氶鏉愶細浜旇姳鑲1600鍏嬨佸共绾㈣荆妞掑皯璁搞佺洂5鍏嬨侀鍙跺皯璁搞佹鐨皯璁搞佸皬鑼撮灏戣銆佷竵棣1涓佸叓瑙掑皯璁搞佽佹娊2姹ゅ寵銆佹枡閰3姹ゅ寵銆傛柟娉曪細1銆佷簲鑺辫倝娲楀噣锛屽垏鍗婁釜鎵嬫帉澶у皬鐨勫潡锛屽噳姘翠笅閿咃紝鍊掑叆灏戣鏂欓厭锛岀劘姘村幓琛娌2銆佺劘姘村悗娲楀噣娌ュ共姘村垎銆3銆佸噯澶閰嶆枡銆4銆佽倝鍧楁斁鍏ラ攨涓紝娣绘按娌¤繃鑲夊潡锛屾斁鍏ラ厤鏂欍5銆佹斁鍏...
绛旓細2銆佺尓鑲夊喎姘翠笅閿咃紝鏀惧叆钁辨濮滅墖鐒按銆3銆佸崵鏂欙細鑺遍洉閰250鍏嬨佺敓鎶80鍏嬨佸啺绯50鍏嬨4銆佺劘杩囨按鐨勭尓鑲夋崬鍑烘帶骞叉按浠姐5銆佹斁鍏ユ墍鏈夎皟鏂欙紝鍐嶅姞鍏ュぇ绾200鍏嬬儹姘淬6銆佺疆鐏笂锛屼腑鐏儳娌稿悗锛屾敼寰伀鐒1涓皬鏃跺乏鍙炽7銆佷腑闂村挶鍕ゅ揩鐐癸紝缁欏畠缈讳釜闈8銆佸ぇ绾1涓皬鏃跺乏鍙筹紝鍗よ倝杞儌锛屼腑鐏妸姹ゆ眮鏀朵竴鏀讹紝灏介噺鎶...
绛旓細1銆侀鏉愶細鐚倝锛堟垨鍏跺畠鑲夛級500鍏嬶紝绾㈢硸銆佽姳妞掋佸銆佽尨棣欓傞噺锛岄檲鐨侀鍙躲佹鐨傞噺锛屽共杈ｆ銆佸叓瑙掋侀粍鑺傞噺锛岃尪鍙躲佽懕灏戣銆2銆佸鏂欙細鍑嗗绾㈢硸銆佽姳妞掋佸銆佽尪鍙躲侀鍙躲佹鐨佸共杈ｆ銆佸叓瑙掋侀粍鑺佽尨棣欍侀檲鐨傚鍘荤毊锛屾媿鐮达紝鍏鍔炴垚灏忕墖銆傝懕鍒囨垚钁辫姳澶囩敤銆3銆佺尓鑲夛紙鎴栧叾瀹冭倝锛夋礂鍑锛屽鍒囩粏锛屽姞...
绛旓細闇瑕佷簲鑺辫倝锛屾磱钁憋紝閰辨补锛岃佹娊锛岀洂锛屾枡閰掞紝鍐扮硸锛屽叓瑙掞紝棣欏彾锛屽銆鍗よ倝鐨勫仛娉鍏蜂綋濡備笅锛1銆佷簲鑺辫倝鍒囦竴鍘樼背瀹界殑涓佸鐢ㄣ2銆佹磱钁卞垏涓佸鐢ㄣ3銆佷笅娌癸紝鏀炬磱钁辩吀鐐掋4銆佹磱钁辩倰鑷冲井寰劍榛勶紝鐩涘嚭銆5銆佺暀涓鐐圭倰娲嬭懕鐨勬补锛屾斁鐚倝涓佺吀鐐掋6銆佺倰鑷冲嚭娌癸紝寰井閲戦粍銆7銆佸姞鍏ョ敓鎶斤紝鑰佹娊锛岀洂銆8銆佸啀鐐15绉掋9...
