一斤面粉做月饼的配方
答：1)，将水、盐、糖、苏打、搅拌均匀备用。2)，转化糖浆加花生油，用打蛋器搅拌均匀，再加入1)的备料，继续搅拌，并加入适量的焦糖以增加颜色的浓度。最后成粘稠状备用。3)，面粉用网筛筛过后倒入2)中，搅拌均匀成为面皮。4)，撒一把面粉在桌上，将面皮揉成长条、切成小块备用。5)，将豆沙平均切成...
答：低粉 500 转化糖浆 375 色拉油 125 吉士粉 20 枧水 13 糖浆，色拉油，枧水彻底搅匀融合，低粉，吉士粉混匀 将液体用叠压法拌入粉内 静置醒面20mins 分剂子15g,馅35g ,皮包馅，刻模，180/170,喷少许水，先考10mins,刷蛋液，再烤12~15min 出炉，盖保鲜膜常温静置（回油）24小时，即可。
答：烙面饼需要苏打 如果烤月饼是不需要苏打的。如果烙面饼一斤面粉里夏天放10~15克即可 秋天 春天放8~10克即可 冬天放15~20克即可
答：做一斤月饼放糖浆100g左右，碱水10g左右。月饼的品种异彩纷呈，根据中国本土月饼和中西方饮食文化结合产生的新式月饼，将月饼分为两大类：传统月饼和非传统月饼。传统月饼就是中国本土传统意义下的月饼，按产地、销量和特色来分主要有四大派别：广式月饼、京式月饼、苏式月饼和潮式月饼。另曾有记者将潮式...
答：根据公开的配方和制作步骤，一斤月饼大概需要750克的馅料，以下是制作步骤：1. 准备饼皮，包括中筋面粉、奶粉、转化糖浆、枧水和花生油，混合后放在一旁待用。2. 准备馅料，例如莲蓉和咸蛋黄。可以根据口味选择不同的馅料，但一般来说，莲蓉和咸蛋黄是比较常见的选择。3. 将饼皮分成小块，每块约25克...
答：枧水和面粉混合 1：3。称3g的水、1g的食用碱，把碱倒入水中，搅拌完全溶解。加入枧水的目的有三个：中和转化糖浆中的酸，防止月饼产生酸味而影响口味、口感；2.控制回油速度，调节饼皮软硬度；3.是使月饼饼皮碱性增大，有利于月饼着色，碱性越高，月饼皮越易着色；4. 枧水与酸进行中和反应产生一定的...
答：转化糖浆140克、中筋面粉200克、花生油50克、枧水4克。 做法 1、做月饼要用到转化糖浆,糖浆我一般都会提前一年熬好,放置的时间越长效果越好,一般糖浆熬好以后至少过一周再拿来用。糖浆熬制很简单,两斤白砂糖一斤水,三只新鲜柠檬挤出水,砂糖和水入锅煮融化后加入柠檬汁,烧开后不搅动,小火持续熬45分钟即可,状...
答：33个。一斤面粉等于1000克面粉，一个月饼皮需要30克面粉，1000除于30约等于33，也就是得33个月饼皮，做月饼用普通的面粉即可，也就是中筋面粉。
答：月饼皮材料（单位：克）+ 糯米粉100 + 粘米粉100 + 麦芽糖20 + 花生油40 + 清水适量 内馅材料（单位：克）+ 豆沙馅或莲蓉馅25 + 咸蛋黄或白莲蓉25 装饰材料 + 食用色素（可选）+ 水（可选）+ 糯米粉（可选）制作步骤：1. 将糯米粉和粘米粉混合在一起，慢慢加入麦芽糖、花生油和适量的...
答：一斤重量的月饼模具直径大约在十五点八厘米左右。1.5斤重量的月饼模具直径可达十八点三厘米左右。两斤重量的月饼模具直径可达十九点八厘米左右。最常见的制作材质有不锈钢、铝合金等。这些材质都有较好的导热性和耐腐蚀性，可以确保月饼的外形美观且不易变形。
网友评论：
潘严14757873048：
我想做一斤面粉的月饼皮要怎么配才好呢,求师傅告诉帮忙 -
61401臧淑
： 用料花生油 克 转化糖浆 克 面粉 克 枧水 巧克力酱 鸡蛋 月饼皮配方的做法广式月饼的配方,商用烤箱,所以都是按照自己的数量来下料 巧克力皮月饼,这个不需要刷蛋液,巧克力皮动作慢的建议每次做10个的皮就好了,速度慢的话,很容易渣,颜值就不高了,一般用好时的巧克力糖浆即可 烤之前不要刷蛋液,下火190度,上火210度烤15分钟,拿出来凉5-20分钟,薄薄的刷一层蛋液,一个50克的鸡蛋,可以刷200个100克的月饼,宁愿少,不要多 温度不变,继续烤10-12分钟,具体看上色情况,最后这10分钟就一直盯着看了,免得烤过了,巨丑
潘严14757873048：
月饼皮料配方 -
61401臧淑
： 月饼皮面的制作: 面粉+奶粉+转化糖浆+枧水+油=100:5:75:1:25 用量多少可根据此比例配置; 我家每次的用量如下: 面粉250g+奶粉25g+转化糖浆187.5g+枧水2.5g+橄榄油63g. 以上用量可制成10头50克的月饼大约34~36只. 配制方法及工艺: 将糖浆倒入搅拌罐,再加入枧水,搅拌至匀均,然后倒入生油,充分搅拌均匀后备用 将面粉与奶粉拌和均匀,然后倒入备好的油中揉搓成油面团, 盖上保鲜膜,松弛1~2小时后才能使用.——个人经验,供您参考
潘严14757873048：
神池月饼详细配方和做法 -
61401臧淑
： 1、神池月饼配料面粉250g、碱水10g、芝麻100g、核桃25g、鸡蛋1个、花生25g、蔓越莓干25g、葡萄干25g、花椒水250g、白酒5g、白糖100g、红糖50g、胡麻油250g. 2、制作步骤: 1. 将油加热后晾温,水加热晾温后与面和起来 2. 揉成面团,和成和饺子面差不多的软硬程度. 3. 分成20克一个的小面团. 4. 包入30克的馅,边包边往里压 5.包好的月饼. 6. 包好的月饼整形,有模子的可以压一下 7.放入烤箱中层170度25分钟. 4.8.烤好后表面刷一层浓浓的红糖水.
潘严14757873048：
老式一斤月饼的做法 -
61401臧淑
： 使用器具:[/b] 月饼模、打蛋器、网筛、量杯、量勺、刮刀、干面棍、细毛刷、烤箱. [b]材料及份量:[/b] 花生油(3/5杯)、转化糖浆(4/5杯)、糖(1小勺)、盐(1/2中勺)、苏打(1/4小勺)、低筋面粉、焦糖(1小勺)、水(1大勺)、豆...
潘严14757873048：
做月饼的面粉需要加些什么东西? -
61401臧淑
： 熟面粉就是发好的面,用的是一般的面粉. 做月饼的方法步骤如下: 所需原材料: 1、主料:中筋面粉220克、转化糖浆150克、枧水4克、咸鸭蛋黄18个、红豆沙270克. 2、辅料:玉米油50克、鸡蛋黄1个、防粘面粉20克、白酒. 第一步:将...
潘严14757873048：
月饼的制作方法(要比较简单的,食材也要简单的) -
61401臧淑
： 家庭月饼制作方法 往年的八月节,吃月饼是家家户户少不了的乐事.虽说市场上的月饼年年有新品种推出, 可如何做月饼却很少有人问津,制作的乐趣无人亲身去感受,能在中秋时节吃到自己亲手做的月饼也是一种乐趣. 常言说:过节不怕闹,...
潘严14757873048：
月饼怎么做?
61401臧淑
： 原料 白面粉、鸭蛋黄、红豆沙馅、白糖浆、碱水、生油、鸡蛋. 制作方法 1. 将白糖浆、碱水、生油、面粉一点点的融合,和成面团.面粉、白 糖浆、碱水、生油的比例依次为5:4:1.4:1. 2. 把和好的面揪成大小相同的小面团,并擀成一个个面饼待用....
潘严14757873048：
月饼是怎么制成的`? -
61401臧淑
： 月饼的制作 1 先从选择你喜欢我馅料开始 如 白莲 豆沙 红莲 等等 有好多种的选择 主要分为 甜味 咸味 2大类 2 要看你做什么样的月饼了· 现在市面上卖都有好多种 如 广式 潮式 京式 颠式 等 馅料 和 款式都选择好 就可以制作了 现在就说说 广东传统的 广式月饼的制作 主要馅料 白莲 皮的制作 配方 1 低筋面粉 100g 2 月饼转化糖浆 80g 3 碱水 1.5g 4 花生油 25g 方法 把3加入2 搅拌均匀 分3次加入花生油 搅拌均匀 加入面粉 叠压均匀就可 拌匀后 松弛2小时 就可以包馅料了· 包了馅料后 打了饼模 成了 饼形 就可以进烤炉烘烤了 大饼 烤22~25分钟 小饼 烤16~20分钟
潘严14757873048：
月饼是怎么做的? -
61401臧淑
： 面粉、糖浆、橄榄油、碱水、吉士粉混合搅拌成皮 1.制皮:面粉1斤4两,糖浆1斤,橄榄油3两,碱水3钱,吉士粉4钱,混合搅拌成皮,过8小时后待用,分成20克左右一个. 2.馅料:超市有售.55克一个月饼的馅料量.将20克左右的外皮按平...
潘严14757873048：
月饼的制作方法及配比 -
61401臧淑
： 月饼的种类有很多种,如蛋黄莲蓉陷、豆沙馅、黑芝麻陷、栗蓉馅等等,在此为大家分享我最喜爱的豆沙陷月饼的做法,其它陷的月饼的做法类似,相信你很快也会很快学会,自己制作出好吃的月饼.食材饼皮:面粉100g、转化糖浆70g、花...
