一般说的酱油是老抽吗
答：3、1老抽不是酱油2老抽实际上就是生抽变老的样子，我们把生抽晾晒两三个月之后就成了老抽，因此老抽会变得和生抽相比味道更加浓郁它的作用就是用来上色的，比如我们常吃的红烧肉就是依靠老抽上的色，并且老抽上完色。4、老抽和酱油是否一样 老抽其实就是酱油的一种，是在生抽的基础上加入了焦糖，然后...
答：酱油既不是生抽也不是老抽。酱油早于生抽、老抽的使用，早在三千多年前的周朝就有制作记载，是我国传统的调味品，而生抽和老抽是在酱油的基础上发展演变而来的，可以说酱油是它们的始祖，现在的人们对菜肴的味道更加挑剔，因此在制作酱油原料的基础上加入了其他添加剂成分，便有了更适合给菜肴调味提鲜、...
答：是。酱油是生抽和老抽的总称，生抽和老抽都是经过酿造发酵加工成的酱油。生抽颜色较淡，呈红褐色，味道较咸，多用来调味，做凉菜炒菜的时候多。老抽加入了焦糖色，颜色很深，呈棕褐色并有光泽，味道鲜美味甜，一般用来给食品着色用。酱油：酱油，用豆、麦、麸皮酿造的液体调味品。色泽红褐色，有独特酱香...
答：不一样。老抽是酱油的一种。酱油按照颜色分 1、生抽 颜色：生抽颜色比较淡，呈红褐色。味道：生抽是用来一般的烹调用的，生抽吃起来味道比较咸。用途：生抽用来调味，因颜色淡，故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得多。生抽的制作：生抽酱油是酱油中的一个品种，以大豆、面粉为主要原料，人工接入种曲，经...
答：不一样。老抽属于是酱油的一种。无论是老抽还是生抽，都是经过酿造，加工，发酵而形成的酱油。老抽是在生抽的基础上加入焦糖，经过特别的工艺制成的。无论是生抽还是老抽，他们都有个自自的优势和特色。抽”就是提取的意思，生抽和老抽都是酿造酱油。它们的差别在于生抽是以优质的黄豆和面粉为原料，经...
答：酱油不是生抽也不是老抽，酱油主要分为酿造酱油、配制酱油两类。酿造酱油是经微生物发酵制成的，没有毒副作用、其有酱香型、而且醋香浓厚。配制酱油是指以酿造酱油为主体，加入了盐酸水解植物蛋白调味液、食品添加剂等配制而成的液体调味品。酱油它的原材料主要就是黄豆。酱油其实是古时候做黄豆酱时的...
答：●生抽和老抽的鲜味 酱油的鲜味取决于氨基酸酞氮含量的高低，一般来说氨基酸酞氮越高，酱油的等级就越高，也就是说品质越好。按照我国酿造酱油的标准，氨基酸酞氮>0.8g/100 ml为特级；>0.7／100 ml为一级；>0.55／100 ml为二级；>0.4／100 ml为三级。但是，并不是说氨基酸酞氮越高，酱油就...
答：老抽实际上就是生抽变老的样子，老抽是酱油的一种。我们把生抽晾晒两三个月之后就成了老抽，因此老抽会变得和生抽相比味道更加浓郁。它的作用就是用来上色的，比如我们常吃的红烧肉就是依靠老抽上的色，并且老抽上完色之后的菜品后味还带着一点点的甜味。而普通的酱油就是介于生抽与老抽之间的，比生抽...
答：2 普通酱油能代替生抽吗 并不是所有酱油都可以代替生抽的。生抽属于酱油的一种，其颜色相比老抽来说较淡，味咸又鲜，在菜品中适量的食用能够与起到调味、增味的作用，而市面上普通的酱油并不一定能够代替生抽，因为也有可能是老抽，一般没有生抽时，可用耗油加适量的老抽或黄豆酱油代替，也能起...
答：酱油是生抽，也是老抽，是它们的总称。酱油是中国传统的液体调味品。制作时用大豆、脱脂大豆、黑豆、小麦或麸皮，加入水、食盐酿造而成。其色泽呈红褐色，有独特酱香，滋味鲜美。酱油一般有老抽和生抽两种：生抽用于提鲜；老抽用于提色。酱油是由酱演变而来。早在三千多年前，中国周朝就有制做酱的记载。
网友评论：
滕钓15072197000：
酱油何为生抽,老抽 -
61154全夏
： 生抽是酱油的一种,是以大豆或黑豆、面粉为主要原料,人工接入种曲,经天然露晒,发酵而成的,颜色比较淡并且呈红褐色.生抽是用来做一般的烹调用的,味道较咸.生抽主要是用来调味,颜色淡,故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得比较多.以优质黄豆和面粉为原料,经发酵成熟后提取而成.色泽淡雅醇香,酱香浓郁,味道鲜美. 老抽是在生抽的基础上加入焦糖,经特殊工艺制成的浓色酱油,适合肉类增色作用.
滕钓15072197000：
请问酱油属于生抽还是老抽? -
61154全夏
： 生抽和老抽都是经过酿造发酵加工而成的酱油. 生抽 颜色:生抽颜色比较淡,呈红褐色.味道:生抽是用来一般的烹调用的,吃起来味道较咸.用途:生抽用来调味,因颜色淡,故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得多.生抽的制作:生抽...
滕钓15072197000：
酱油分几种?什么叫老抽.什么叫生抽 -
61154全夏
： 生抽酱油是酱油中的一个品种,以大豆、面粉为主要原料,人工接入种曲,经天然露晒,发酵而成.其产品色泽红润,滋味鲜美协调,豉味浓郁,体态清澈透明,风味独特. 老抽酱油是在生抽酱油的基础上,把榨制的酱油再晒制2~3个月,经沉淀过滤即为老抽酱油.其产品质量比生抽酱油更加浓郁 老抽(香港对浓酱油的称呼)即浓酱油,是酱油的一种.特色是色泽较深,呈棕褐色并带有光泽,以及味道较为浓郁鲜甜.是经过酿造发酵加工而成的酱油
滕钓15072197000：
我家买了一瓶只写酱油的调料它是生抽还是老抽 -
61154全夏
： 他既不是老抽也不是生抽,酱油是介于老抽和生抽之间的,如果做菜没什么讲究,一般家庭常用的都是酱油
滕钓15072197000：
老抽到底是酱油还是醋,郁闷 -
61154全夏
： 一、生抽与老抽都是酱油只是分类不一样. 二、生抽与老抽区别 1、从颜色上区别 把酱油倒入一个透明容器里知晃动可以发现两者颜色的区别,生抽是红褐色的,而老抽是棕褐色并且有光泽. 2、从味道上区别 生抽吃起道来味道比较咸,老抽吃到嘴里后,有一种鲜美的微甜. 3、从用法上区别 生抽主要用来版调味,一般的炒菜或者凉拌菜均可用,亦可用于蘸食,而老抽主要用来调色,一般用于闷煮、红烧菜肴等,不建议蘸食或凉拌. 4、从标签上区别 一般也能由产品名称区分生抽、老抽.标有“生抽”字样的为生抽酱油,权标有“老抽”字样的为老抽酱油.
滕钓15072197000：
怎么样看酱油是生抽还是老抽 -
61154全夏
： 老抽,特点是颜色深,味淡(这是指相对生抽来说的)烧菜如果要调色,那就要用老抽或酱油, 生抽,特点是颜色淡.味咸(相对老抽来说),一般拌菜都用生抽.
滕钓15072197000：
请问,酱油是生抽还是老抽? -
61154全夏
： 酱油不是生抽或老抽,但生抽老抽都属于酱油.
滕钓15072197000：
酱油和老抽什么关系 酱油可以代替老抽吗 -
61154全夏
： 酱油一般是生抽与老抽的统称,生抽一般用于凉拌、点蘸、炒菜等,主要作用是提鲜,老抽的主要作用是用于烧制颜色较深的菜肴,像红烧肉什么的,味道没有生抽鲜.同品级老抽的价格高于生抽一些,主要是生产工艺复杂些,成本较高!望采纳!
滕钓15072197000：
酱油生抽.老抽什么意思?有什么区别 -
61154全夏
： ◆生抽和老抽的区别 生抽和老抽都是经过酿造发酵加工成的酱油,老抽是加入了焦糖色、颜色很深,一般用来给食品着色用;而生抽是用来一般的烹调用的,吃起来味道较咸,老抽吃到嘴里后有种鲜美微甜. 生抽比较适合凉拌、炒菜、拌面、...
滕钓15072197000：
酱油是不是老抽?为什么有的炒菜到最后先放酱油再放老抽?不喜欢别人粘贴复制的,这样没有意思. -
61154全夏
： 看到楼主的问题 我心里很凌乱.大虾比较有才!又要放酱油 又要放老抽,难道老抽不是酱油家的?是这样的,酱油是统称,酱油可分为生抽和老抽.老抽最主要特点是上色明显,一般做要求颜色重一些的菜品时候要用.
