万州烤鱼配方配料
答：装鱼的盛具有几层：最下面是个铁托盘，里面有些水；中间是个正在燃烧的碳炉，吐着丝丝蓝火；烤鱼就在碳炉上面的铁盘里，被干椒、花椒、豆豉、魔芋、芹菜、香菜叶、葱等配料掩盖着，只看清鱼头和鱼尾，把配料搛开，下面是脆脆黄黄、烤得已有些卷边的鱼皮。其实这可以算作一种烤鱼配汤锅的吃法，...
答：鲜香膏制作 将配料1入盆搅拌均匀，色拉油入锅，下入料头炒香，下入拌好的调料1，小火炒制15分钟，成膏状即可。烤鱼油、烤鱼粉制作 锅内下油，将所有配料小火炸至金黄色，出香味，捞去料渣既得烤鱼油。将炒好的药料打成粉，和其它调料拌匀既得烤鱼粉。烤鱼做法 以香辣烤鱼为例 1. 草鱼一条约...
答：1、制作万州烤鱼除了可用草鱼外，还可以选用鲤鱼、鲫鱼、花鲢、白鲢、 鱼、鳜鱼、鲈鱼等，不过在对鱼进行初加工时，均要求从鱼身背部肉厚处片开成相连的两半，这是为鱼肉的成熟度和入味度均匀。另外，烤鱼配料除了用常规的姜、葱、蒜等辛香料以外，还要加洋葱、芹菜、香菜等能增香除异的蔬菜原料，以及...
答：3.再撒上孜然粉、胡椒粉、五香粉、辣椒粉 4.烤箱预热220度，烤30分钟（当然你要是有那个条件也可以用木炭烤鱼，家庭做法用烤箱比较方便）5.30分钟后拿出来，再刷一层油，进烤箱220度，继续烤15分钟，这时候基本鱼表皮就香脆了 6.烤鱼的时候我们来准备配料：洋葱切成块，大蒜切片，大葱切段，干辣椒...
答：需要提前准备好的材料包括：鱼 1条、洋葱 适量、杏鲍菇 适量、大蒜 适量、葱 适量、姜 适量、蚝油 适量、生抽 适量、香油 适量、料酒 适量、香菜 适量。一、第一步盆里放入适量的姜，蒜，杏鲍菇和洋葱。二、然后盆里倒入油，手戴上一次性手套，把食材抓匀，腌制半小时。三、接着在鱼身上切几...
答：椒段50克，郫县豆瓣酱50克，芹菜末、洋葱末各30克，醪糟15克，味精、精盐、鸡精各适量，白糖3克，鲜汤100克，秘制鲜香膏15克，秘制老油100克，色拉油200克。 烧烤的配料： 秘制烧烤油50克，烧烤粉20克。 秘制烧烤油及秘制老油配方制作： 万州烤鱼在制作上有自己的独到之处...
答：6、我是用了辣酱，生抽，料酒，蚝油，来调了一个烤酱汁。7、将酱汁刷在鱼身上，再盖上一层薄姜片。8、入美的蒸烤箱，04模式进行烤制。9、烤制25分钟之后，再夹开姜片，刷一层酱汁，放上菜椒块。10、再继续入美的蒸烤箱，烤制20分钟就可以。11、这样子一份时蔬酱香烤鱼就完成啦。
答：烤鱼需要放八角、桂皮、花椒等香料。如重庆烤鱼的做法如下所示。主料：鲫鱼450克、香芹60克、干辣椒4个 配料：花椒2克、八角2个、桂皮2片、大蒜15克、郫县豆瓣酱1汤匙、盐适量、胡椒粉1/4茶匙、植物油1茶匙、白糖1/2茶匙、料酒1茶匙、味精1/4茶匙、生姜8片、洋葱30克 做法 步骤1：大蒜剥成蒜瓣...
答：11、趁烤鱼的时候准备材料。洋葱切宽条或丝，姜蒜剁碎，青椒切条，豆瓣酱用刀剁碎点，牛油火锅底料一小块，豆豉和花椒各适量，碗里倒一勺蚝油和一勺鸡汁。12、土豆和藕清水冲洗干净沥水，锅中倒入多点油烧热七八分热，倒入土豆和藕大火炸。13、炸至土豆藕微黄半熟状态捞出沥油备用。14、用步骤8刷...
答：腌制配方:将1公斤酒、5克胡椒粉、50克盐、10克鸡粉、5克胡椒粉和200克葱姜汁混合均匀。公式:猪白汤糊、料酒、盐各10克，鸡白汤糊、双翼调味粉、味精、红薯淀粉、鱼露各8克，芝麻酱、砂糖、沙茶酱各6克，花生酱9克，排骨酱3克，蚝油5克，水20克，枸杞酒5克，色拉油20克。制作方法:锅里放入25g...
网友评论：
诸雅13686708867：
求四川万州烤鱼做法,配方 -
28121佟爽
： 万州烤鱼做法,配方一、鱼的前期加工 1、鱼的品种选择:草鱼,鲫鱼,鲤鱼,鲶鱼等; 2、首先,鱼宰杀去鳞,从背部开刀(注:鱼脯要比鱼背更容易成熟这样受热均匀,如果从腹部开刀,会造成腹部烤糊,而背部还不熟的情况). 3、...
诸雅13686708867：
万州烤鱼的做法和配方? -
28121佟爽
： 材料 草鱼一条、排骨、色拉油、牛油、红油、香油、孜然、胡椒粉、白糖、花椒、辣椒、豆豉、豆腐、西芹、生菜、香菜、花生、味精、盐. 烹制方法( 以草鱼为例介绍万州烤鱼的制作方法.) 步骤1:取活鱼,可以是鲅鱼等海鱼,也可以是...
诸雅13686708867：
万州烤鱼的调料有哪些 -
28121佟爽
： 万州烤鱼配方万州烤鱼配方诸葛烤鱼制作时需要注意的事项:其1、(点击右侧更多小吃技术可以查看更多相干文档)火力不能太大,不能炒糊.其2、不能用万州烤鱼配方铁锅炒,最好用不锈钢锅.其3、寄存时,须放入不锈钢桶内保存.香料...
诸雅13686708867：
急求万州烤鱼的做法 -
28121佟爽
： 制作过程:将一条三斤重的草鱼杀好洗净,沿鱼身纵向剖开,在鱼全身撒盐,然后用烤架把鱼放在炉上烤.因为用的是木炭,所以烤出来的鱼有一股天然的清香.烤鱼师傅一边烤一边在鱼身刷上香油和由孜然、大料等十余种香料调磨成的调味粉...
诸雅13686708867：
万州烤鱼的做法一比十和配料 -
28121佟爽
： 锡纸烤鱼做法 材料 编辑 鱼,料酒,白胡椒粉,盐,葱,蒜,姜,花生油,啤酒,培根火腿肠做法 编辑 1、将鱼内膛清理干净,上下表面各轻划几刀,抹上盐和白胡椒粉,淋1勺料酒,腌约30分钟,鱼腌好后,在鱼身两侧都轻拍一层干淀粉. ...
诸雅13686708867：
万州烤鱼是怎么做的? -
28121佟爽
： 用料 主料:草鱼1条辅料:植物油25克、食盐8克、香芹2根、花生仁100克、泡椒20个、泡姜1块、自制剁椒1勺、干辣椒8个、花椒1小把、料酒5克、红油20克、香菜1棵、大葱1段、蒜6瓣、 万州烤鱼的做法 1.草鱼清理干净2.将草鱼的筋抽掉...
诸雅13686708867：
万州烤鱼怎么做? -
28121佟爽
：万州烤鱼的做法 取活鱼,可以是鲅鱼等海鱼,也可以是黑鱼、草鱼、鲤鱼等淡水鱼.本次以草鱼为例介绍万州烤鱼的制作方法 从腹部将鱼剖开,收拾干净,撒盐腌制 将鱼放在火炉上用木炭烧烤,因为木炭烤出的鱼才是正宗的烤鱼做法 烤制过程...
诸雅13686708867：
重庆万州烤鱼做法 -
28121佟爽
： 把鱼刨开 洗净 码味 上架烤 放调料 这是基本步骤 每个人根据喜好做法不一样 如果想具体到跟某家店一模一样那就是商业秘密了 是问不到的
诸雅13686708867：
烤鱼的腌制配料都有哪些? -
28121佟爽
： 烤鱼的腌制配料:葱、姜片、盐、料酒、花椒面、孜然粉、酱油、油 烤鱼材料: 草鱼1条(鲤鱼等其它鱼也可以)、香芹菜50克、青笋1根、藕1根、香菇、干豆腐皮(配菜可以根据自己的喜好胡萝卜、萝卜、鸭血、土豆等都行) 姜20克、大...
诸雅13686708867：
有没有人知道万州烤鱼和水煮鱼的调料配方 谢谢 加分的 -
28121佟爽
： 烤鱼鲜嫩,味醇.材料 主料:鲤鱼800克,肥瘦猪肉100克, 调料:植物油80克,酱油35克,大葱10克,姜5克,味精1克,料酒10克烤鱼的做法1.将鱼洗净,控净水分,肥瘦肉洗净切片.2.勺内放油烧热,将鱼提着尾放油中炸至呈金黄色,取出...
