东北宴席肘子做法
答：白煮肘子是一种较为简单的烹饪方法，保留了肘子的原汁原味。将猪肘子清洗干净后，放入锅中，加入足够的清水，放入姜片、葱段、料酒等去腥增香的调料，大火煮沸后撇去浮沫，转小火慢炖至肘子熟透。煮好的肘子捞出放凉后切片，可以蘸蒜泥、辣椒油等调料食用。烤肘子 烤肘子是一种风味独特的做法，适合...
答：【材料】主料：猪前肘1个（约1500克）辅料：葱、姜、料酒、老抽、生抽、冰糖、八角、香叶、桂皮、花椒、盐等适量。【步骤】准备猪前肘，将猪前肘洗净，放入沸水中焯水，去除血沫和杂质。焯水后的猪前肘捞出，用清水冲洗干净，备用。锅中加入适量清水，放入焯水后的猪前肘，加入葱段、姜片、料酒，大...
答：1、新鲜的肘子把毛刮干净，切小块。2、冷水下锅，放姜片、料酒去腥，煮开。3、焯好水的肘子洗净，配料切好。4、凉油放冰糖，小火炒糖色，炒至焦糖色放肉翻炒，放配料，继续翻炒。5、放调料，蚝油，生抽提鲜，老抽上色，料酒去腥，加一小听啤酒，然后加热水没过肉，大火烧开，转小火炖30分钟...
答：【步骤一】：把肘子用火把表皮烧制一下，用以去除肘子的残留毛发，同时破坏肘子皮的汗腺，吃起来才香。【步骤二】：把烧完的肘子用温水泡上，然后用刀把烧焦的肘子皮刮一遍，清洗干净后冷水下锅水没过肘子，放入葱姜和料酒，大火烧开煮10分钟左右。【步骤三】：肘子煮好后捞出来，用牙签挨着把肘子皮...
答：酱肘子最简单的方法，用黄豆酱和郫县豆瓣酱。加入桂皮八角小茴香。陈皮，甘草，草果各十克，罗汉果五克，这是十斤肘子的量，加入茉莉花茶叶，盐适量加入，加姜葱干辣椒节各渗入肘子，直到最后酱汁浓郁，色泽红亮，肥而不腻，入口即化。是过年过节大小宴席上一道诱人的佳肴。那么肘子怎么卤才软烂呢，我...
答：1将猪肘子去净毛，放温水里刮洗干净后，用刀将肘子解开，放入锅中上火煮，将血污煮出并捞出血污，加葱，姜，花椒，炖肉料包，料酒，酱油，盐煮到七成熟捞出，控水放凉2锅里放一小勺油两勺糖，用小火炒到糖。扒肘子做法，家喻户晓，喜庆宴席无不选用 洗净铛，少著水，柴头罨烟焰不起待它自熟...
答：一、肘子怎么做好吃，都有哪些好吃的做法？可以做酱肘子，准备好猪肘，姜葱花椒，辣椒，料酒，酱油，食盐，白糖，八角，桂皮，豆蔻，丁香，茴香，香叶，植物油，首先将肘子上的猪毛用火烧一下，然后刮洗干净，将葱姜全部清洗干净，将切片葱切断，然后将八角，桂皮，香叶，豆蔻，丁香，茴香一起用水清洗一...
答：做饭：1、先将肘子洗净，将肘子皮划些小口，一会烹饪时能够很好入味。2、肘子洗净后焯水（水中放入姜片、葱一根、一勺高度白酒），取出后冲洗干净备用。3、起锅烧油，将冰糖放入炒化，呈棕色，然后加入所有的香料、生抽、盐、葱姜蒜翻炒。4、拿出一个高压锅，将肘子放入，倒入之前炒的香汁。然后倒入...
答：【红烧肘子】第一步：准备香料 葱白一根、切成小段，生姜一块、切成片放入盆中，抓入一把干辣椒、一小把花椒、加入八角几粒、几片香叶、桂皮一节、一拍散的草果壳备用。第二步：肘子焯水 准备一个新鲜的肘子，冷水放入锅中，加入料酒10克去腥。水烧开以后给肘子翻一下面，逐渐加热的过程中，猪皮会...
答：生抽 2大匙、花雕酒 1大匙、冰糖 25g 做法：1、将新鲜的猪肘子先用火烤一下表皮上残留的绒毛，之后用刀刮干净，然后放入清水中浸泡半小时，中间可换一次水，泡出血水，去除腥味。2、锅中加清水烧开，放入姜片、葱段，再放入肘子一起煮10分钟左右，之后再捞出用清水冲洗干净。3、然后将肘子放入电...
网友评论：
漆怖15571492106：
东北菜特色菜红烧肘子怎么做? -
35572丘农
： 【原料】 主料:肘子1000克.辅料:花生油2000克(实耗75克),酱油50克,料酒75克,盐1.5克,葱、姜、五香料少许,淀粉15克,糖10克,汤适量,青蒜少许. 【制作过程】 1、选皮薄、毛孔细小的新鲜肘子,剔去骨头,修整成圆桃形状. 2、肘子皮朝上,放入五香料卤锅加热,煮至五成熟捞出. 3、将油锅烧热,把肘子皮朝下炸呈黄色,炸时不停地翻动,以防糊底. 4、炸好肘子捞出,放一碗内,加葱、姜,用卤汤对些水,浇入碗中,上屉蒸烂. 5、将蒸好的肘子扣入大盘内,汤沥在久中,加入料酒、味精,调一下色味,开始勾芡,撒上青蒜段,淋入明油,浇在肘子上即成. 【特点】金红色,软烂鲜香.肘香飘荡,味美爽口. 该答案来自中华美食网官方网站
漆怖15571492106：
怎么炖肘子 -
35572丘农
： 原料:肘子、黄豆、生抽、老抽、冰糖、红枣、大料、姜、啤酒、油菜、水淀粉.做法:1、肘子一只,洗净,在开水中煮透.焯去血水、撇去浮沫;2、肘子放到高压锅中,加入泡好的黄豆一碗、老抽三勺、生抽两勺、冰糖十几颗、红枣三颗、大料两朵、姜片n片、盐两小勺、啤酒半罐,炖半个小时;3、油菜用盐水焯熟,摆盘.黄豆铺底,肘子摆在中间.高压锅里的汤汁用炒锅再加热一下,调入水淀粉勾芡,将红红的芡汁浇在肘子上!
漆怖15571492106：
蒸肘子的做法最正宗的做法 -
35572丘农
： 材料:肘子1个、冰糖适量、桂皮、八角、香叶、丁香、草果、花椒、甘草做饭:1、先将肘子洗净,将肘子皮划些小口,一会烹饪时能够很好入味.2、肘子洗净后焯水(水中放入姜片、葱一根、一勺高度白酒),取出后冲洗干净备用.3、起锅烧油,将冰糖放入炒化,呈棕色,然后加入所有的香料、生抽、盐、葱姜蒜翻炒.4、拿出一个高压锅,将肘子放入,倒入之前炒的香汁.然后倒入白开水淹没肘子.5、高压锅上汽后用小火压一个小时,然后关火在焖40分钟.焖好后加入酱油,用小火收汁.汤汁收的差不多时勾芡、出锅. 肘子肉出锅后撒上葱花香菜就可以了,并且颜色看起来非常好看.吃起来肥瘦相间,不比饭店里的肘子差.
漆怖15571492106：
红烧肘子怎么做才既好看又好吃 -
35572丘农
： 第一种做法:秘方:带骨头的肘子,放姜葱糖醋酱油盐料酒若干,(多放酒),外面再抹上蜜糖,放入冰箱中约一个小时.取出来,放入锅中用油煎两面,直到颜色金黄(蜜糖的颜色,这样会保证肉紧和质嫩).取出来,把剩油倒掉,重新...
漆怖15571492106：
怎样做肘子最好吃图解 -
35572丘农
： 食材 食谱热量:118(大卡) 主料 蹄膀适量 方法/步骤 蹄髈叫菜场师傅用刀刮净外皮油垢然后切块.加葱、姜、八角用开水没过,除去血水撇出浮沫,煮5分钟这样.捞出蹄髈,锅中底油,油热放入葱、姜、八角,大料爆香一下,倒入蹄髈煸炒几下,然后加入料酒,酱油继续煸炒下.加开水没过蹄髈,加入盐、花椒,少许冰糖,汤烧开后撇出浮沫用大火烧至蹄髈上色后,移至小火炖烂,收浓汁即成.蹄髈中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物,可加速新陈代谢,延缓机体衰老,并且对于哺乳期妇女能起到催乳和美容的双重作用,另外具通乳脉,滑肌肤、去寒热、托痈疽、发疮毒、抗老防癌之功效,特别适宜于经常四肢乏力、两腿抽筋、麻木、消化道出血、失血休克及缺血性脑病患者食之.
漆怖15571492106：
肘子怎么做好吃 -
35572丘农
： 带把肘子的做法详细介绍 菜系及功效:西北菜 口味:咸甜味 工艺:蒸 带把肘子的制作材料:主料:猪肘1250克 调料:酱油30克,白酱油25克,腐乳(红)15克,黄酒15克,甜面酱100克,大蒜(白皮)20克,盐10克,八角3克,姜10克,小...
漆怖15571492106：
求肘子做法
35572丘农
： 菜谱简介色泽红亮,软烂咸香,汁醇味浓.材料主料:猪肘1500克,辅料:香菜10克,调料:蜂蜜10克,大葱15克,姜15克,八角4克,花椒4克,豌豆淀粉15克,酱油20克,味精2克,大豆油100克做法1. 将肘子皮上的残毛刮净,洗好;2.肘子放入汤锅中煮至八成熟捞出,剔去骨;3.将皮面抹上蜂蜜,皮面朝下放入八成热油中炸至呈火红色捞出;4.将肘子肉面剞上深十字花刀,肘皮相连,皮面朝下摆在碗内,放上葱段、姜块、花椒、大料、酱油、鲜汤300克上屉蒸烂;5. 取出,拣去葱、姜、花椒、大料,将汤滗入炒勺内,肘子扣在盘中间;6.炒勺上火,将汤汁烧开,加味精,用湿淀粉勾芡,淋入明油,浇在肘子上,撒上香菜段即成.
漆怖15571492106：
70岁老厨师怎么做酱肘子,吃起来又香又烂不油腻 -
35572丘农
： 做法步骤:1、猪肘子洗净,去掉上面的猪毛,泡水1小时2113 然后下入冷水焯水到肘子变色之后捞出、炒锅烧热加入食用油,放入全部的干5261香料,小火炒到香料变棕褐色炖锅加入焯水煮好的肘子和清水,放入葱姜,生老抽,红曲4102米,冰糖和料酒,大火烧开,水1653开后下入食用油炒香的调料油 中火炖版煮15分钟,然后转小火炖煮2小时,关火后放入食用盐,盖好盖子焖上一段时间让其入味. 装盘完成.70岁老厨师秘制酱肘子的配方,又香又烂不油腻,看着就权让人流口水
漆怖15571492106：
东坡肘子怎么做 -
35572丘农
： 东坡肘子的几种做法 “东坡肘于”的制法传出四川,现在全国各地的制法大致近似,主要的有: (一)先煮后蒸法: 原料 猪肘子700克,鸡蛋12只,猪油750克,鸡油5克,笋片25克,青菜25克,大葱10克,姜10克,花淑15粒,鬲汤300克,...
