中餐上菜服务提倡
答：- 上菜服务：将整理成型的整鱼端上餐桌，如需分菜用餐刀将鱼肉切成块，按宾主次序分派。7. 带骨、带壳菜肴服务程序 - 上刀叉：根据需要为客人摆上餐刀、餐叉或专用餐具。- 服务菜肴：如客人需要，协助客人分割食品或帮助客人除去外壳。- 服务洗手盅：用托盘送上洗手盅，每人一份，摆在餐位右上方，...
答：中餐上菜注意事项1、中餐上菜 上菜原则：先冷后热，先咸后甜，先菜后点，先浓后淡，先优质后一般。上菜顺序：中餐上菜，一般是先上冷菜以便下酒，然后视冷菜的实用情况，适时上热菜，最后上汤菜、点心、水果。中餐中的粤菜则与西餐上菜程序相似，先汤后菜。几种特殊菜肴的上菜方法 1、易变形的炸...
答：法式西餐服务要点：每一桌配一名服务员和一名服务助手，配合为客人服务。客人点菜后，菜食的制作在客人面前完成，半成品请客人过目，然后再带加热炉的小推车上完成制作，装盘后请客人品尝。每上一道菜都撤掉餐具。菜点与酒类相匹配。每上一道菜都必须清理台面。2、俄式服务 俄式服务由一名服务员完成整套...
答：中餐服务礼仪有哪些1、餐厅服务人员的仪表、仪容、仪态的基本要求(1)仪表工作时间应着规定的制服。衣服要整齐干净,注意保持衣服袖口、领口处的清洁。衣服应扣的扣子要扣好,衣服的衬里不可露出,不要挽袖子卷裤腿。要佩戴标志卡。男、女服务员均以深色皮鞋为宜,袜子颜色要略深于皮鞋颜色。(2)仪容男服务员不留大鬓角...
答：1. 共餐式服务 共餐式服务适合2至6人的中餐零点服务。在上菜时，服务员会站在适当的位置，将托盘中的菜摆放放到桌上，并出菜名，向客人介绍菜肴特色。在提供共餐式服务时，应注意菜肴的搭配和颜色，以及台面的整洁。当台面上的菜肴放不下时，应征求客人意见，进行整理。如遇外宾，应主动提供西餐餐具...
答：入席前，烟、茶不可全部假手他人或服务员代劳递送，主人应尽可能地亲自递烟倒茶。上菜后，主人要先向客人敬酒，说一些感谢光临的客气话。此后每一道菜上来，都要先举杯邀饮，然后请客人“起筷”。要照顾到客人的用餐方便，及时调换菜点或转动餐台。遇到有特殊口味的客人要及时调换菜点。席散后，...
答：2. 准备一些水果和牛奶：你也可以带一些水果和牛奶作为餐后的甜品或饮料，为聚餐增添一些健康和美味。3. 遵守饭桌礼仪：在现代的中餐宴饮中，遵守基本的饭桌礼仪是很重要的。例如，座次上通常遵循“以右为上”的原则，服务员应从宾客的右侧进行斟酒和上菜。4. 注意酒水斟酌：在斟酒时，应斟至杯中的...
答：中餐上菜礼仪1 一顿标准的中餐大菜，不管什么风味，上菜的次序都相同。通常，首先是冷盘，接下来是热炒，随后是主菜，然后上点心和汤，最后上果盘。如果上咸点心的话，讲究上咸汤;如果上甜点心的话，就要上甜汤。不管是不是吃大菜，了解中餐标准的上菜次序，不仅有助于在点菜时巧作搭配，而且还可以避免...
答：还有一点需要注意的是，点菜时不应该问服务员菜肴的价格，或是讨价还价，这样会让你公司在客户面前显得有点小家子气，而且客户也会觉得不自在。中餐点菜礼仪2 中餐点菜的三优四忌 一顿标准的中式大餐，通常上菜的顺序是，先上冷盘，接下来是热炒，随后是主菜，然后上点心和汤，如果感觉吃得有点腻，...
答：上菜礼仪：1. 中餐菜肴应依次上桌，一般顺序为：拼盘或点心、热荤、鱼翅或汤、炒炸品、汤或扒品、鱼类、饭面、甜菜、甜点心。2. 上菜时要注意：拼盘先上，鲜嫩清淡的先上，名贵食品先上，本店招牌菜先上，易变质、走味的菜先上，时令季节性强的菜先上。多桌宴会要注意主桌，数量和时间应大体...
网友评论：
佟贞19176914108：
中餐上菜有什么要求?中餐上菜有什么要求?
8755项炒
： 上菜是服务员将冷、热菜按规格和一定程序捧上餐桌的一种服务方 式.上菜要严格按照上菜规则进行,并根据宾客的要求和进餐速度灵活掌 握上菜时机,按上菜顺序操作...
佟贞19176914108：
酒店服务标准上菜的注意事项有哪些?
8755项炒
： 中餐上菜应选择正确的操作位置,上菜、撤盘一定要在席次上正副主人位两侧90°角的两个席位之间进行.中餐宴会自始至终应坚持“左上右撤”的原则,所谓“左上”,就是侧身站在宴席左侧用左手上菜;所谓“右撤”,就是侧身站在座席右侧用右手撤盘.每上一道菜,须将上一道菜移向第二主人一边,将新上的菜先放在主宾面前以示尊重. 部分带头的菜品,如烤乳猪、全鸡、全鸭头部一律朝右,脯部对准主人.一些带图案的冷盘,如孔雀、凤凰等,必须将正面对着主位,以供主宾和主人欣赏,同时也是对主人和主宾的尊重.
佟贞19176914108：
中餐宴会服务要求有哪些? -
8755项炒
： 1、餐前准备: (1).参加班前会,了解宴会的具体任务,使服务工作做到“九知”“四了解”.“九知”即知出席宴会人数、桌数、主办单位、邀请对象、知宾主身份(主办主人)、知宴会的标准及开宴时间、菜式品种、出菜顺序、收费办法;“四了解”了解客人的宗教信仰、风俗习惯,了解客人的生活忌讳.了解宾客的特殊需要,了解会议、客房的安排等.(2). 做好准备工作:熟悉菜单,计算餐具的用量,备足酒水饮料,准备特色佐料;选配器皿、用具,餐具要备用2/10;酒水按要求擦干净在工作台摆放整齐;根据宴会的类别、档次进行合理布置,确保灯光、室温、音响、家具、设施完好;搞好宴会厅的卫生,按摆台标准摆好餐台,做好摆台后检查,要摆放整齐、符合要求.
佟贞19176914108：
中餐的上菜原则是什么呢?
8755项炒
： 中餐宴会上菜应掌握的原则是:先冷后热, 先菜后点,先咸后甜,先炒后烧,先清淡后肥厚,先优质后一 般.餐厅服务员应灵活掌握上菜原则,满足客人对上菜的特殊需要.
佟贞19176914108：
中餐宴会上菜的主要原则是什么? -
8755项炒
： 先是凉菜,然后炒菜,然后蒸菜,最后汤,然后甜品,最后水果
佟贞19176914108：
简述中餐基本礼仪知识
8755项炒
： 随着中西饮食 文化 的不断交流,中餐不仅是中国人的传统饮食习惯,还越来越受到外国人的青睐.而这种看似最平常不过的中式餐饮,用餐时的礼仪却是有一番讲究的....
佟贞19176914108：
中餐宴会服务礼仪包括哪些? -
8755项炒
： 你是指吃的人还是办宴会呢. 1、餐前准备: (1).参加班前会,了解宴会的具体任务,使服务工作做到“九知”“四了解”.“九知”即知出席宴会人数、桌数、主办单位、邀请对象、知宾主身份(主办主人)、知宴会的标准及开宴时间、...
佟贞19176914108：
提升餐中服务应注意哪些细节 -
8755项炒
： 做好细节服务不仅有利于提升餐厅的顾客满意度还可以提升餐厅的品牌形象,餐厅服务的每个环节都将影响顾客的满意度,那么在餐中服务中应注意哪些细节服务呢?在点菜中应如何去引导顾客点菜,来扩大营业额呢?在上菜分菜环节中如何体现出高水平的服务能力呢?服务员如何做好面带微笑为顾客服务,来提高餐厅的服务档次呢?餐馆如何对不同类型的顾客提供相应服务,让餐馆的口碑不断传诵,从而赢得市场呢? 以上疑问本资料将一一帮助您解答,同时让您做好餐中服务提升餐厅顾客的满意度,本资料内容如下: 一、引导消费者点菜的技巧 二、上菜分菜环节要熟练有序
佟贞19176914108：
中餐宴会的服务中的上菜程序有哪些?
8755项炒
： 在宴会中,每种菜肴是有一定程序的.其原则是先冷后热,先炒后烧,先咸后 甜,先清淡后味浓. ① 上菜应从坐在男主人右边的女宾开始.在斟酒、派菜、分汤时,均按...
