中餐宴会上菜应在
答:中餐上菜位置一般在靠门位置,切忌在主位方向上菜,因为在上档次的饭店中主位一般不会设在靠门位置,主位的餐花也相对不同。(我们去就餐时,一般靠门位置我们都会主动让出空隙上菜);如果是大宴会包厢厅上菜,不要在主位上菜就行了;在一些有风俗的地方上鱼类菜肴的时候要注意,一般头要朝主位方向上...
答:中餐上菜的一般顺序是:先冷盘、后热炒、大菜、汤,中间穿插面点,最后是水果。上点心的顺序,各饭店之间有所不同,有的在汤后面上,有的将第一道咸点提前到第一道大菜后面上;有的咸、甜点心一起上,有的咸、甜点交叉上。第一道菜上冷盘。在开席前几分钟端上为宜。来宾入座开席后,走菜服务员即...
答:中餐上菜的顺序一般是:先上冷盘,后上热菜,最后上甜食和水果。用餐前,服务员为每人送上的第一道湿毛巾是擦手用的,最好不要用它去擦脸。在上虾、蟹、鸡等菜肴前,服务员会送上一只小小水盂,其中漂着片柠檬片或玫瑰花瓣,它不是饮料,而是洗手用的。洗手时,可两手轮流蘸湿指头,轻轻涮洗,...
答:1. 开席前,先上冷盘,为宾客提供小吃和开胃菜。最佳的上菜时间是宾客入座前几分钟,以便在正式开席时,冷盘已经被适量享用。2. 当宾客开始食用冷盘,且大约剩下1/3时,服务员会依次端上热炒菜肴。每一道炒菜应放在主宾面前,同时将前一道未吃完的菜肴移至副主人一侧,如此类推,确保桌面始终井然有序。
答:中餐宴会上菜一般选在陪同和次要客人之间,或者副主人的右侧(有利于副主人向客人介绍菜肴),并始终保持在一个位置上。注意宴会的整体气氛和不同餐台之间的上菜位置。 2、分菜、盛汤等一般应在客人的右侧,一个分菜位只能为一位宾客分菜;先宾后主,先主宾后一般宾客,先女士后男士,或者按照客人的示意进行,顺时针依次...
答:中餐上菜的一般顺序是:先冷盘、后热炒、大菜、汤,中间穿插面点,最后是水果。上点心的顺序,各饭店之间有所不同,有的在汤后面上,有的将第一道咸点提前到第一道大菜后面上;有的咸、甜点心一起上,有的咸、甜点交叉上。 第一道菜上冷盘。在开席前几分钟端上为宜。来宾入座开席后,走菜服务员...
答:这个通常情况是指人数在五人至十人,宴请也通常以双为佳,寓意好。不便于超过十人这样主人也照顾不过来。餐桌 接下来我来说说,两个人宴请,以及三个人,还有环境等等因素而如何选上座:【右高左低】即右为上座。简单的说,就是当两个人并排就座的时候,通常以右为上座,因为中餐上菜时,大多都是顺...
答:中餐的餐具主要有杯、盘、碗、碟、筷、匙六种。在正式的宴会上,水杯放在菜盘左上方,酒杯放在右上方。筷子与汤匙可放在专用的座子上。中餐上菜的顺序一般是:先上冷盘,后上热菜,最后上甜食和水果。用餐前,服务员为每人送上的第一道湿毛巾是擦手用的,最好不要用它去擦脸。在上虾、蟹、鸡等...
答:中餐上菜顺序 现代中餐上菜顺序,一般讲究:先凉后热,先炒后烧,咸鲜清淡的先上,甜的味浓味重的后上,最后是饭菜。中餐(Chinese food),即指中国风味的餐食菜肴。其中有粤菜、川菜、鲁菜、淮扬菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜“八大菜系”。除”八大菜系“外还有一些在中国较有影响的菜系,如:东北菜、...
答:正式宴会上,还为每位用餐者准备一条餐巾。它应当铺放在并拢之后的大腿上,而不能把它围在脖子上,或掖在衣领里、腰带上。餐巾可用于轻抹嘴部和手,但不能用于擦餐具或擦汗。 3、用中餐的礼仪要求 由于中餐的特点和食用习惯,参见中餐宴会时,要注意一下几点: 1、上菜后,不要先拿筷,应等主人邀请,主宾拿筷时再...
网友评论:
瞿洪15074407978:
中餐的上菜位置是怎样呢?
13100左陶
: 上菜要正确选择操作位置.中餐宴会上菜应 选择在译陪之间进行(翻译陪同之间,即主人席旁第三、四座 位),也有选择在副主人右边进行,这样有利于副主人向来宾介 绍菜肴名称、特点,切忌在主人与主宾之间上菜.
瞿洪15074407978:
中餐宴会的上菜顺序是什么? -
13100左陶
: 凉菜,热菜,汤,主食,水果拼盘 凉菜里,一荤一素,先荤后素,热菜也一样.热菜里摆盘有讲究,一般都是荤素间隔着摆.鱼头朝外,或者别的动物的头朝外,等等,这个都是风俗不同,略有不同.
瞿洪15074407978:
上菜时应摆着怎样的顺序 -
13100左陶
: 上菜程序:一般中餐宴会上菜的程序是:第一道是凉菜或冷盘,(约8分钟后)第二道是开胃汤,(分汤后,换盘与碗等)第三道是头菜(一般为宴会的代表性的菜点),第四道菜为主菜(较高贵的名菜),第五道是一般热菜(数量较多,又可以细分为先熘爆炒菜,后烧烤菜,再素菜,最后鱼.一般台面上的菜不要超过六个菜,除客人要求把菜留在桌上,但是菜不能垒放.一个菜放台面的中间——除了分菜和转盘之外,两个菜相对而放,三个菜呈三角,四个菜呈正四方形,五个菜呈五角星形等),第六道是汤菜(正式的汤,或二汤,例如婚宴中的两汤、四汤或六汤),第七道是甜菜(随上点心),最后在主食之后上水果. 中餐酒席宴会又会分为旧式和新菜的顺序略有不同.
瞿洪15074407978:
中餐上菜流程是怎么样的 -
13100左陶
: 中餐上菜的一般顺序是:先冷盘、后热炒、大菜、汤,中间穿插面点,最后是水果.上点心的顺序,各饭店之间有所不同,有的在汤后面上,有的将第一道咸点提前到第一道大菜后面上;有的咸、甜点心一起上,有的咸、甜点交叉上. 第一道菜...
瞿洪15074407978:
中餐宴会的上菜顺序 -
13100左陶
: 一、中餐的出菜顺序 开胃菜 通常是四种冷盘组成的大拼盘.有时种类可多达十种.最具代表性的是凉拌海蛰皮、皮蛋等. 有时冷盘之后,接着出四种热盘.常见的是炒虾、炒鸡肉等.不过,热盘多半被省略.主菜 紧接在开胃菜之后,又称...
瞿洪15074407978:
中餐宴会的服务中的上菜程序有哪些?
13100左陶
: 在宴会中,每种菜肴是有一定程序的.其原则是先冷后热,先炒后烧,先咸后 甜,先清淡后味浓. ① 上菜应从坐在男主人右边的女宾开始.在斟酒、派菜、分汤时,均按...