中餐宴会席间服务流程
答：(1)选择上菜的位置,当传菜员来到时,服务员马上选择上菜的位置(打荷位)宴会一般在次宾之间,或翻译和陪同之间,即方便于翻译介绍,零点散餐尽量选择宽一点的位置上菜,避开老人,小孩及衣着华丽的小姐或先生,并留意客人动作以防发生碰撞。 (2)上菜动作,当选择好上菜的位置后,侧身站立,右脚在前,选择好摆菜位置,移开空位...
答：中餐宴会的服务程序如下：1、引客入座：宾客进入宴会厅时，热情为客拉椅，宾客坐好后，值台服务员为客人倒茶，拆口布花，上香巾；2、问酒水：询问客人喝什么酒水，打开后用酒壶斟酒，从主宾开始，按顺时针方向依次为客人斟酒；3、上菜 ：会前10到15分钟，冷盘上桌，有造型的冷盘，将花型正对主人和...
答：中餐服务程序一、准备工作1、 整理仪容仪表,搞好餐厅及所辖区域卫生;2、 将各类用具整齐归一放好;3、 根据要求摆台;4、 准备好酱料、茶叶、开水及餐中所需要的用具。5、 调整好餐厅或室内的合适温度(夏天制冷18-22度,春秋通风,冬天制热22-24度);二、检查工作1、 餐具整洁无缺损;香巾是否按比例备足;2、 餐...
答：1、 列队站立大厅门口恭候迎等宾客，2、 多台宴会应按指3、 定位置站立，4、 不5、 得交头接耳或倚台而6、 站。同7、 厅房服8、 务迎接工作。 三、席间服务 5 宾客进入宴会厅后，热情为宾客拉椅让座，为主宾拿出骨碟中的口布，打开铺好，然后脱筷子套。6 了解客人是否需要讲话，人数及大致...
答：席间服务 1 )宾客进入宴会厅后,热情为宾客拉椅让座,为主宾拿出骨碟中的口布,打开铺好,然后撤筷子套。 2 )了解客人是否需要讲话,人数及大致时间。 3 )掌握上菜时间后衔接或征得主人同意即刻通知上菜。 4 )斟酒水。 5 )席间如有宾客致词时,应立即关掉音响,并通知厨房暂缓/减速出菜,然后站立一边,停止工作(如后来...
答：餐中服务细节和流程如下：1、迎客入座。客人进入餐厅，迎宾员按迎宾规范进行服务，领至宴会厅，值台员应面带微笑，热情迎接，躬身行礼，问好：“您好，欢迎光临”；主动接挂衣物，“请将衣物给我，我为你保管”，挂衣时，应握衣领，避免衣袋里物品滑出或碰坏。热情地为客人拉椅让座（将椅子拉开，当...
答：中餐宴会的服务程序中餐宴会服务流程一、准备1.了解情况a.掌握宾主的国籍、身份、宗教信仰、风俗习惯及饮食忌。b.明确主办单位、宴会日期、时间、标准人数、宴会安排、地点及特殊要求等。c.了解使用会议室、休息室及其他要求。2.熟悉菜单便于服务时介绍,并根据菜单所列菜式的服务要求,计算餐具的用量,进行服务用具用品...
答：一般都先上冷菜，就是一些拼盘儿。或是凉拌菜，然后上热菜。最后上炖菜。主食。然后是饭后水果。一般没有甜点。
答：中餐宴会服务流程与规范1.准备工作 (1)服务员根据菜单所列的菜式的服务要求，计算餐具的用量，特殊菜的佐料，进行服务用具用品的准备 (2)根据桌数和菜单选配银器、瓷器、玻璃器皿、台布、口布、小毛巾、转盘等必备物品 (3)准备好宴会菜单，菜单设计要美观精巧 (4)根据宴会的类别、档次进行合理布置，...
答：转盘式宴会服务 服务员站在适当的位置为客人上菜、分菜。当一位服务员单独服务时，按以下程序分菜：收撤脏盘；介绍新上菜肴；干净骨盘沿转盘边放好；用公用餐具分派；请客人享用新上菜肴。当有两位服务员协作服务时，按如下程序分菜：收撤脏盘；换上干净骨盘；介绍菜肴；两人配合分菜，一人分菜，另...
网友评论：
柳类17666325900：
中餐宴会的服务程序 -
24350周茗
： 中餐宴会服务流程一、 准备1. 了解情况a. 掌握宾主的国籍、身份、宗教信仰、风俗习惯及饮食忌.b. 明确主办单位、宴会日期、时间、标准人数、宴会安排、地点及特殊要求等.c. 了解使用会议室、休息室及其他要求.2. 熟悉菜单便于服务时...
柳类17666325900：
酒店中餐宴会服务的程序是什么?
24350周茗
： 1.迎宾 (1)对于初次见面的客人,应以真诚的态度、礼貌的语言去迎接,使他们感... 在中餐中的小型餐厅和一些西餐厅中,为降低劳务成本,由服务员直接传递菜单和端...
柳类17666325900：
如何培训中餐酒席的服务流程和准备 -
24350周茗
： 宴会开餐前准备 中餐厅一般接到宴会,要先做到“八知三了解”:八知:知台数、人数、宴会标准、开餐时间、菜式品种及出菜的顺序、主办单位或房号、收费方法、邀请对象. 三了解:了解风俗习惯、生活忌讳、特殊需求.中餐宴会开餐前...
柳类17666325900：
中餐宴会服务的基本环节是什么?
24350周茗
： 目前,在餐厅举行的多为中餐宴会,即按照中式服务方法和传统礼节 进行服务,供应我国富有民族色彩和地方特色的名菜美点,使用中式餐 具,饮用中国名酒,是我国传统的具有民族特色的宴席. 宴会服务可分为四个基本环节.它们分别是宴会前的组织准备工作、宴会前的迎宾工作、宴会中的就餐服务和宴会结束工作.
柳类17666325900：
餐饮的服务流程??急!! -
24350周茗
： 第1章 楼面服务流程规范1—1 餐饮服务一日工作流程规范 一、服务前的准备工作 二、餐饮过程中的服务工作 三、餐饮服务结束后的清理工作 四、检查、清洗、擦亮服务用具1—2 餐桌布置与整理流程规范 一、台布的铺设 二、座椅的摆放 三、...
柳类17666325900：
中餐宴会的服务中有什么席间服务?
24350周茗
： ① 重要的宴会要求每道菜换一次碟盘,换碟时碟里有未吃完的食物,先征求客 人意见,客人同意才换,不同意可将干净碟子放在客人位的右边,将新上的菜分到 新碟,旧碟食物吃完即取走,并将新碟移往宾客座位. ② 除了正常换餐具外,还要灵活招呼. ③ 服务过程中要勤巡视,细心观察宾客的表情动作、示意等,主动服务,态度要 和蔼,语言要亲切,动作敏捷,取放餐具要轻拿轻放,右手操作时左手要自然弯曲放 在背后,暂停工作时要站在一边与餐台保持一定距离,站立要端正,精神要专注. ④ 宴会中如有即兴表演等活动,或临时增加服务项目,服务人员要及时与厨房 或其他有关部门取得联系,尽量做到使客人满意.
柳类17666325900：
餐饮服务流程 -
24350周茗
： 中餐服务流程与标准 流程(一):迎宾带位标准:1、符合站标准,战栗在楼梯口、电梯口,面带微笑,使用敬语. 2、当客人进入餐厅,迎宾应有礼貌的招呼客人“欢迎光临”并询问人数预订情况. 3、带领客人到预订包厢或指定区域,服务...
柳类17666325900：
中餐宴会服务礼仪包括哪些? -
24350周茗
： 你是指吃的人还是办宴会呢. 1、餐前准备:(1).参加班前会,了解宴会的具体任务,使服务工作做到“九知”“四了解”.“九知”即知出席宴会人数、桌数、主办单位、邀请对象、知宾主身份(主办主人)、知宴会的标准及开宴时间、...
柳类17666325900：
中餐散客服务一般程序有哪些? -
24350周茗
： 零点服务也是散客服务的另一种称呼,是餐厅服务最基本的服务形式.在一般酒店中,散客服务是餐厅服务的主要内容.散客服务的基本过程是:热情迎客,引宾就座;接受点菜(酒),开单下厨;按照一定的顺序上菜,殷勤服务;准确结账,...
柳类17666325900：
宴会服务准则的内容
24350周茗
： ●迎客,引座ؤ(1)宴会客人到达时,热情地向客人问候并表示欢迎.ؤ(2)为客人保存衣物,向客人递送衣物寄存卡.ؤ(3)引领客人到休息厅休息,然后上小毛巾并斟茶水.ؤ(4)...
