宴会服务流程及内容
答：宴会正式开始后，服务员开始为客人上餐。上头盘：上头盘时，按照先宾后主、女士优先的原则，从客人右侧上餐；当客人全部放下刀叉后，询问客人是否可以撤盘，得到客人的允许后，从客人的右侧将盘和刀叉一同撤下。上汤：将汤碗放在汤碟上面，从客人的右侧送上，待多数客人不再饮用时，询问客人是否可以撤汤...
答：2．服务程序 （1）在宴会开始前几分钟摆上黄油，分派面包，面包作为佐餐食品可以在任何时候与任 何菜肴搭配进行，所以要保证客人面包盘总是有面包，一旦盘子空了，应随时给客人续填。 （2）按上菜顺序上菜，顺序是：冷开胃品、酒、鱼类、副盘、主菜、甜食、水果、咖啡或茶。西餐上菜流程： 1．...
答：宴会前10—15分钟,冷盘上桌,有造型的冷盘,将花型正对主人和主宾,整个宴会服务过程,值台服务员必须坚守岗位,注意“三轻”“四勤”。上热菜时,站在餐台正右侧或正左侧中央将菜送上转台,转到主宾跟主人中间的时候报菜名,作简单的介绍。掌握上菜的时机,快慢适当,大型宴会按照主台的上菜速度上菜。没有炖盅的时候,...
答：生日宴会服务程序 为了真诚地服务前来过生日的客人，给客人一个惊喜，感动客人，创造良好的经济和社会效益，特更新本服务程序。一、如果客人订餐餐时，订餐员提前得知202房间三月二日中午为生日宴会：1、要通过电话尽可能多的了解有关寿星的信息，如：年龄、性别、姓名或订餐宾客对其的昵称或爱称餐标菜单等...
答：宴请接待的基本流程 一、餐前准备: (1) 了解预订情况、清楚知道客人预订的桌数,宴会规格,了解菜肴内容、出菜顺序、清楚知道新郎、新娘的姓名及指示牌是否已放好,并予以核对,了解客人是否有特殊需求及付款方式。 (2) 与厨房及时沟通,了解出菜顺序与准备情况。 (3) 安排充足的人力,保证宴会服务质量。 (4) 根据...
答：一、准备工作 （一）按照客人要求进行场地布置 1、开餐前1小时给员工开例会，布置工作，了解婚宴桌数、标准、地点、出菜顺序、时间及某些客人的特殊要求。2、服务开始前15分钟化淡妆,统一着宴会服装,面带微笑,迎接客人到来。需要多次排练。（二）上毛巾 ，倒酱醋，准备饮料 1、婚宴开餐前15分钟准备 2...
答：商务宴请流程？宴会前准备 一、确定宴请的目的、名义、范围、形式 1.宴请目的 如庆祝纪念日；展览会开幕、闭幕；工程的动工、竣工；商务合作；商务汇演等。2.宴请名义 宴请名义主要依据主客双方的身份而确定，也就是说主客身份应该对等。在我国，大型正式活动以个人名义发出邀请。日常交往小型宴会则根据...
答：宴会接待服务流程 宴会接待服务流程包括宴会前的准备、宴会中的服务和宴会后的清理工作。这一流程需要细致入微的规划和执行，以确保活动的顺利进行，并为宾客提供高质量的体验。在宴会前，服务人员首先会与宴会组织者进行详细沟通，了解宴会的目的、规模、主题和特殊要求。基于这些信息，服务人员会制定详细的...
答：培训目标与任务·提高服务质量·操作更加规范化·增进部门之间的了解会议服务工作流程会前准备会中服务会后收尾会前准备了解会议基本情况会议桌的要求物品摆放场地布置了解会议基本情况基所需要的宴会器材和必须品本情会议室的预订情况，做好协调工作检查所需品是否到位况会议名称及会议时间了解会议基本情况会议...
网友评论：
离巩15749039863：
西餐宴会服务程序. -
43778祖德
： 1、准备工作 了解情况.了解清楚外宾的国籍、身份、宗教信仰、生活习惯等. 熟悉菜单.根据宴会菜单备齐各种餐具及其他物品. 铺台、摆台.根据宴会的性质、参加宴会的人数、餐厅面积及设备情况设计台形,可摆成一字形、T字形、山字...
离巩15749039863：
婚宴流程及标准 -
43778祖德
： 酒店婚宴服务流程 酒店知识 一、宴会开始前准备工作 (一)按照客人要求进行场地布置1、开餐前1小时给员工开例会,布置工作,了解婚宴桌数、标准、地点、出菜顺序、时间及某些客人的特殊要求.2、服务开始前15分钟化淡妆,统一着宴...
离巩15749039863：
酒店中餐宴会服务的程序是什么?
43778祖德
： 1.迎宾 (1)对于初次见面的客人,应以真诚的态度、礼貌的语言去迎接,使他们感... (3)客人在看菜单时,服务员应迅速按照需要撤走或增加餐具. 4.解释菜单内容 服务员...
离巩15749039863：
西餐宴会服务的流程是怎样的?
43778祖德
： 西餐宴会的服务程序与普通宴会的服务程序有一定区别,西餐宴会由于顾客国籍不同, 其就餐方式、服务方式等都不尽相同,因此在服务过程中,需要特别注意,西餐服务...
离巩15749039863：
酒店服务程序 -
43778祖德
： 席间服务 1 )宾客进入宴会厅后,热情为宾客拉椅让座,为主宾拿出骨碟中的口布,打开铺好,然后撤筷子套. 2 )了解客人是否需要讲话,人数及大致时间. 3 )掌握上菜时间后衔接或征得主人同意即刻通知上菜. 4 )斟酒水. 5 )席间如...
离巩15749039863：
知道酒店婚宴的流程,有人说一下吗 -
43778祖德
： 酒店婚宴服务流程一、接受前厅部通知单 1、注意宴会日期、时间、地点、菜品的标准,有无客户特殊要求及桌数. 2、向厨房下单,字迹清楚,数字准确.二、出备品 餐巾纸、一次性手套、牙签、垃圾袋、备好台布及相应餐具.三、与客...
离巩15749039863：
酒店婚宴接待流程详解 举行婚宴仪式的流程有哪些 -
43778祖德
： 一、接受前厅部通知单1、注意宴会日期、时间、地点、菜品的标准,有无客户特殊要求及桌数.2、向厨房下单,字迹清楚,数字准确.二、出备品 餐巾纸、一次性手套、牙签、垃圾袋、备好台布及相应餐具.三、与客户沟通接待相关事项1、...
离巩15749039863：
请简述宴席酒水服务的基本程序 -
43778祖德
： 很简单了,请听我慢慢道来,拉椅让座,双手托己展开酒水单向客人讯问,您好先生,我们向您提供的酒水,请问您需要哪一种客人点酒,如果是白洒,倒9分满,好的红酒倒3分之一,普通倒2分之一,脾洒倒8分脾酒2分沫,鸡尾酒倒2分之一满.茶您应该会倒了,呵呵,不,切记应在右边倒,右脚向前迈一小步,随时给加酒,水,呵呵!
离巩15749039863：
中餐宴会服务礼仪包括哪些? -
43778祖德
： 你是指吃的人还是办宴会呢. 1、餐前准备: (1).参加班前会,了解宴会的具体任务,使服务工作做到“九知”“四了解”.“九知”即知出席宴会人数、桌数、主办单位、邀请对象、知宾主身份(主办主人)、知宴会的标准及开宴时间、...
