中餐宴会服务的全流程
答：中餐上菜的一般顺序是：先冷盘、后热炒、大菜、汤，中间穿插面点，最后是水果。上点心的顺序，各饭店之间有所不同，有的在汤后面上，有的将第一道咸点提前到第一道大菜后面上；有的咸、甜点心一起上，有的咸、甜点交叉上。 第一道菜上冷盘。在开席前几分钟端上为宜。来宾入座开席后，走菜服务员...
答：宴会的程序为3个阶段，即准备阶段、进行阶段和结束阶段，这3个阶段又可细分为受理预订、计划组织、执行准备、全部检查、宴前接待、开宴服务、结帐送客、整理结束等几个环节。在客人订餐时，应向客人了解所有同宴会有关的要求，如举行宴会的日期、参加宴会的人数、宴会的形式、每人消费标准以及所需提供的...
答：酒水服务流程规范一、酒水服务作业程序二、酒会酒水服务流程规范三、中餐宴会酒水服务流程规范四、西餐宴会酒水服务流程规范五、冷餐宴会酒水服务流程规范六、鸡尾酒会服务流程规范1—8 餐桌其他服务流程规范一、服务干饭、稀饭二、更换骨盘三、添加干饭、稀饭四、上香烟服务五、更换烟灰缸服务六、小毛巾服务七...
答：它不是饮料，而是洗手用的。洗手时，可两手轮流蘸湿指头，轻轻涮洗，然后用小毛巾擦干。中餐的餐具主要有杯、盘、碗、碟、筷、匙六种。在正式的宴会上，水杯放在菜盘左上方，酒杯放在右上方。筷子与汤匙可放在专用的座子上，或放在纸套中。公用的筷子和汤匙最好放在专用的座子上。
答：在台面上摆放2-4副公筷、公匙。服务员从适当的位置上菜，报出菜名、介绍特色菜肴。客人用公用餐具为自己取菜。服务员协助客人分派整鱼、整鸡、整鸭等大菜。在多骨、多刺和口味截然不同的菜肴之间为客人调换骨盘，换盘时注意:先撤后上，先女后男，先长后幼，先宾后主。转盘式宴会服务 服务员站在...
答：先将大碗中汤盛于小碗+汤勺端给各位 然后将大碗+大汤勺上桌 我在五星级酒店兼职一个礼拜看来的
答：中餐上菜的一般顺序是：先冷盘、后热炒、大菜、汤，中间穿插面点，最后是水果。上点心的顺序，各饭店之间有所不同，有的在汤后面上，有的将第一道咸点提前到第一道大菜后面上；有的咸、甜点心一起上，有的咸、甜点交叉上。第一道菜上冷盘。在开席前几分钟端上为宜。来宾入座开席后，走菜服务员即...
答：餐厅服务人员代主人为客人倒酒服务称为斟酒。斟酒是餐厅服务中的又一技术。中餐宴会通常只用两类酒，一是烈性酒，即白酒。二是甜酒或叫色酒。餐厅中应备足各种酒水，力求品种齐全，让客人有充足的选择余地。白葡萄酒、香槟及各种饮料在夏季一般需冰镇后方能供应，烈性酒和色酒则不需冰镇，而米酒则需...
答：敬酒是中餐宴会中不可少的礼数,但是敬酒要注意适度,也不可强行劝酒,行酒令在正式的宴会上更不可为之。 通常,宾主入座后服务员就会斟酒,先斟烈性酒,其次斟果酒、啤酒、汽水等。通常从主人右侧主宾先斟,后斟女宾,然后给主人斟,随后按顺时针方向逐一斟酒。主人右侧的来宾也要注意先斟。斟酒、倒水八分满即可。
网友评论：
骆以19852531570：
中餐宴会的服务程序 -
24903越便
： 中餐宴会服务流程一、 准备1. 了解情况a. 掌握宾主的国籍、身份、宗教信仰、风俗习惯及饮食忌.b. 明确主办单位、宴会日期、时间、标准人数、宴会安排、地点及特殊要求等.c. 了解使用会议室、休息室及其他要求.2. 熟悉菜单便于服务时...
骆以19852531570：
中餐的服务流程 -
24903越便
： 中餐主管主要负责大项:1、排班管 2、前后沟通环节 3、协助经理处理日常事务.处理顾客投诉有个人权限,根据个人方法解决. 中餐领班主要负责大项:1、带领本班次人员做好工作完成2、检查本班次人员工作状态,完成本班次安排工作事项3、交接工作很好的顺延上一班次未完成的工作.处理简单顾客抱怨.
骆以19852531570：
酒店中餐宴会服务的程序是什么?
24903越便
： 1.迎宾 (1)对于初次见面的客人,应以真诚的态度、礼貌的语言去迎接,使他们感... 在中餐中的小型餐厅和一些西餐厅中,为降低劳务成本,由服务员直接传递菜单和端...
骆以19852531570：
中餐服务流程 -
24903越便
： 站位迎客、协助客人入坐、上第一道毛斤、问茶水、沏茶倒茶、点菜、铺席巾彻筷套、问酒水、看单备料、上凉菜、倒酒、换第二道毛斤、上热菜、息间服务、上主食、换第三道毛巾、备单、上水果、上送客茶、买单、送客、欢迎再次光临、
骆以19852531570：
中餐宴会服务的基本环节是什么?
24903越便
： 目前,在餐厅举行的多为中餐宴会,即按照中式服务方法和传统礼节 进行服务,供应我国富有民族色彩和地方特色的名菜美点,使用中式餐 具,饮用中国名酒,是我国传统的具有民族特色的宴席. 宴会服务可分为四个基本环节.它们分别是宴会前的组织准备工作、宴会前的迎宾工作、宴会中的就餐服务和宴会结束工作.
骆以19852531570：
如何培训中餐酒席的服务流程和准备 -
24903越便
： 宴会开餐前准备 中餐厅一般接到宴会,要先做到“八知三了解”:八知:知台数、人数、宴会标准、开餐时间、菜式品种及出菜的顺序、主办单位或房号、收费方法、邀请对象. 三了解:了解风俗习惯、生活忌讳、特殊需求.中餐宴会开餐前...
骆以19852531570：
餐厅服务标准流程 -
24903越便
： 中餐厅服务员的流程简单地说分为餐前准备,迎客让座,上菜,点菜,餐中服务(斟酒、上菜、分菜、更换骨碟烟缸等),买单结帐,餐后收台等.
骆以19852531570：
餐饮的服务流程??急!! -
24903越便
： 第1章 楼面服务流程规范1—1 餐饮服务一日工作流程规范 一、服务前的准备工作 二、餐饮过程中的服务工作 三、餐饮服务结束后的清理工作 四、检查、清洗、擦亮服务用具1—2 餐桌布置与整理流程规范 一、台布的铺设 二、座椅的摆放 三、...
骆以19852531570：
中餐上菜流程是怎么样的 -
24903越便
： 中餐上菜的一般顺序是:先冷盘、后热炒、大菜、汤,中间穿插面点,最后是水果.上点心的顺序,各饭店之间有所不同,有的在汤后面上,有的将第一道咸点提前到第一道大菜后面上;有的咸、甜点心一起上,有的咸、甜点交叉上. 第一道菜...
