为啥牛奶里倒入醪糟会结块
答：牛奶醪糟变成絮状是因为牛奶中的蛋白质和米酒中的酒精产生了反应，从而导致蛋白质沉淀，这是一种正常的现象，不影响食用。牛奶醪糟是一道甜品，其吃起来滑嫩爽口，香甜略酸。米酒，又叫酒酿，甜酒。旧时叫“醴”。用糯米酿制，是汉族传统的特产酒。主要原料是江米，所以也叫江米酒。酒酿在北方一般称它为...
答：结块的原因。根据查询九州醉餐饮网显示，牛奶加酒酿不凝固是因为已经结块了。牛奶醪糟在加热时结块，是因为牛奶和醪糟相遇发生化学反应，加入两勺或者三勺醪糟就可以解决。
答：注意加入醪糟的量。牛奶醪糟在加热时结块，是因为牛奶和醪糟相遇发生化学反应，所以加入两勺或者三勺醪糟就可以了。 2、鸡蛋不要打碎。把鸡蛋打到碗里，搅拌几下就可以了，不要打得太碎。 3、加入适量的牛奶。制作牛奶醪糟时要加入纯牛奶。
答：结块的原因。其实作为传统的鸡蛋醪糟是不会出现结块这种现象的，但是我们大家为了追求更高的蛋白质含量，追求更高的营养价值，所以就会加入牛奶。但是牛奶跟醪糟相遇之后就会由于蛋白质变性以及一些其他的因素影响而产生结块，会导致牛奶不溶解，另外醪糟也会出现一些沉淀的现象，这是我们大家需要知道的结块的原...
答：在煮醪糟的时候，很容易会造成粘乎乎的粘在一起，造成结块。所以其中的一个很重要的技巧就是，鸡蛋稍微打两下就可以了，不要打碎，然后整个倒下去就能够成为大块的蛋花，这样的醪糟更加香浓可口。煮鸡蛋醪糟的时候要加入的牛奶种类是比较重要的，一定要选择比较纯的纯牛奶，这样煮出来的醪糟才不会出现...
答：牛奶之所以会遇酸结块或者变絮状，主要是因为牛奶中含有大量的蛋白质以及维生素，遇酸就会凝结发生沉淀，这是一种“酪蛋白”的基本反应，这与牛奶加热成絮状不一样，是可以进行食用的，并不会对人体的健康造成伤害，相反牛奶中的蛋白质，在酸的作用下更加容易被消化。冬天将牛奶加热饮用可以帮助温暖人体胃部...
答：这种现象是由于牛奶中的蛋白质和米酒中的酒精产生了反应，导致蛋白质沉淀。单独制作的醪糟不会出现絮状物，因此牛奶酒酿变成絮状是可以食用的。但是需要注意，牛奶酒酿的品质必须保证，由新鲜牛奶和品质上乘的醪糟制成。如果选用了劣质的牛奶或者混有化学添加剂的醪糟制作，牛奶酒酿可能会因为微生物的繁殖而...
答：是的，牛奶如果他有一点变质了的话呢，汤底就会凝结变成絮状的，所以你这个是已经有点坏了，不能再吃了。
答：1、芝麻和核桃碎在锅内分别炒香备用。2、大火将牛奶烧开，倒入两匙酒酿，小火煮一会。3、加入洗净的葡萄干和炒制好的黑芝麻。4、鸡蛋一个打散，用做蛋花汤的方式，慢慢将鸡蛋倒入煮开的锅中。5、大火再煮5秒，然后关火，此时蛋花就浮了上来。6、碗中加入炒香的核桃碎，然后趁热将煮好的牛奶...
答：不是牛奶变质了，醪糟遇到牛奶会变成絮状和豆浆加葡萄糖酸内酯成为豆腐脑一样道理。
网友评论：
程拜15785648479：
为什么甜酒酿的汤和牛奶煮在一起,牛奶会呈块状? -
25962牧迹
： 是啊,小时候好玩把牛奶和桔子汽水兑在一起也是啊,所以我就总结出来牛奶不能和酸的东西混在一起
程拜15785648479：
我做的鸡蛋牛奶醪糟为什么牛奶一烧开就凝固了 -
25962牧迹
： 蛋白质遇高温酸这些就会的,只能小火小开就行
程拜15785648479：
米酒加入牛奶中做的奶酪怎么才能凝固? -
25962牧迹
： 我来解释:1、①牛奶凝固是奶中的酪蛋白与酸反映生成不溶于水的钙沉寂物质②奶酪是用小牛胃蛋白酶(凝乳酶)制作的,可以瞬间凝固乳中的酪蛋白!2、如果牛奶加入酒精,出现凝固...
程拜15785648479：
牛奶鸡蛋醪糟怎么做不结块? -
25962牧迹
： 方法如下 1. 醪糟用普通的汤勺的话舀2-3勺,千万不要舀太多,和醪糟汁一起,不要只舀稠醪糟,会煮成稠糊糊!!!2. 银耳一小朵提前泡发,摘成碎银耳 3. 开小火加入香香的牛奶和葡萄干以及芝麻(芝麻撒多一点会很香)和之前提前泡发...
程拜15785648479：
醪糟和牛奶到底是否可以一起煮?能食用吗? -
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： 你用的醪糟发得有点过了,产生了酸,牛奶中的蛋白遇酸变性凝固,就成花了.没有毒,就是不容易消化.
程拜15785648479：
牛奶鸡蛋醪糟怎么做? -
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： 步骤一 牛奶放入锅里,大火烧开 步骤二 放入两勺醪糟,小火烧,用勺子慢慢搅拌 步骤3 煮开后放少许碱粉,一撮就好,搅拌均匀后,放入枸杞、葡萄干略煮一下 步骤4 鸡蛋打匀,浇在锅里,大火5秒后,关火,薄薄的鸡蛋花就会浮上来 步骤5 ...
程拜15785648479：
米酒和牛奶能一起吃吗 -
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： 不能一起吃!牛奶和酒精起作用后会结块.形成人不能消化的硬脂酸类化学反应,对人体有害无益.不相信你可以拿一滴白酒滴入牛奶试验一下.
程拜15785648479：
牛奶烧热为什么有很多絮状沉淀物 -
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： 单独做醪糟是不会出现絮状物的,而牛奶中含有大量蛋白质遇到酸性物质会出现絮状沉淀,你若想做牛奶醪糟,先把醪糟做熟,然后再放入牛奶,滚开即可关火.
程拜15785648479：
牛奶加咖啡为何会结块? -
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： 牛奶加咖啡会结块是因为咖啡中的酸性物质与牛奶中的蛋白质发生化学反应,形成了凝乳.这是由于牛奶中的蛋白质与咖啡中的酸性物质(主要是咖啡因和酸性化合物)发生凝结作用,导致牛奶中的乳蛋白凝结成块.此外,如果咖啡倒进牛奶里,由于牛奶多、咖啡少,牛奶中的乳蛋白更容易与咖啡中的酸性物质凝结,导致结块.因此,为了防止牛奶加咖啡时出现结块,可以在混合前先将牛奶加热,或者将咖啡倒入牛奶中时慢慢倒入,避免形成不均匀的混合物.
程拜15785648479：
牛奶中可以加入柠檬嘛? -
25962牧迹
： 牛奶遇酸就会产生化学反应,分解成水,因为牛 奶中含有丰富的酪酸钙胶体、磷酸钙.柠檬是酸性食物,钙酸相遇,牛奶中的营养成分就会相抵消,最好别这样饮用牛奶.如果觉得牛奶的味道不太好,可加入不含糖的健康黄糖,以除去腥味
