云南正宗牛肉干巴制作方法
答：江城黄牛干巴是一种传统的中国美食，以云南省江城哈尼族彝族自治县为主要产地。它是用优质的黄牛肉制作而成的，口感鲜美、肉质鲜嫩，营养丰富。下面我将详细介绍江城黄牛干巴的制作过程。首先，我们需要准备以下材料：优质的黄牛肉5公斤 食盐适量 生姜一块 大蒜几瓣 花椒一小把 八角几个 香叶几片 老抽...
答：傣味舂牛干巴是一种源自中国云南省傣族的传统美食，以其独特的风味和制作工艺而闻名。要做出正宗的傣味舂牛干巴，需要遵循一定的步骤和技巧。以下是制作傣味舂牛干巴的详细步骤：选材：正宗的傣味舂牛干巴选用的是黄牛肉，特别是牛里脊肉或者牛腱子肉，因为这些部位的肉质较为紧实，纤维细腻，适合制作干巴...
答：食用：鲁甸桃源牛干巴可以直接食用，也可以作为火锅、炒菜等多种烹饪方式的食材。总之，鲁甸桃源牛干巴的制作过程中，腌制和晾晒是最关键的两个步骤，它们直接影响到牛干巴的口感和风味。在腌制时，调味料的选择和比例要适宜，以保证牛肉的口感和风味；在晾晒时，要选择合适的环境，确保牛肉能够均匀干燥，...
答：主料：牛肉750g 辅料：油适量、盐适量、花椒适量、八角适量、酱油适量、孜然粒适量、干辣椒粉适量 步骤：1、牛肉切成大块，用清水泡2小时以上，每半小时换一次水，把血水泡出。2、煮锅里烧开水，放入牛肉略煮，10分钟后捞出。3、晾凉。4、顺着牛肉的纹理把牛肉撕成条。5、炒锅内放油，用花椒和八角...
答：寻甸牛干巴是云南省昆明市寻甸回族彝族自治县的一种特色小吃，以其独特的口感和丰富的营养而受到人们的喜爱。制作寻甸牛干巴的过程虽然繁琐，但只要掌握了正确的方法，就能在家轻松制作出美味的牛干巴。以下是寻甸牛干巴的详细制作教程：选材：制作牛干巴首先要选择新鲜的牛肉，最好选用黄牛肉，因为黄牛肉质地...
答：1、主料：牛干巴100g，油适量，盐适量，青椒10g，葱段10g，姜片20g，冰糖5g，浓缩鸡汁1g，鸡精1g，料酒30g。2、对牛干巴要先进行脱盐、_辣和除膻处理，将牛干巴冷水入锅，水量要淹没牛干巴，加上15克拍裂的姜片大火煮开后，倒入料酒稍煮片刻，改小火煮20分钟，然后捞起晾干，切成4~5毫米的厚片...
答：牛干巴腌制方法如下：主料：卤牛肉500g。辅料：腌肉酱适量 一、卤牛肉切条。二、切好的牛肉条放在铺好锡纸的烤盘里。三、光波炉180度烤15分钟。四、时间到后把牛肉全部翻个面再180度烤15分钟。五、烤好的牛肉干在干燥处晾干半天。六、牛干巴做好啦。
答：牛肉干巴丝，丝状牛肉干，它也是傣味中的一员。经过一些特殊的傣族香料腌制后上烤架香薰，大概5至7天后制成，一般成品的缩水程度在69%到80%左右。好的牛肉干巴一般都在75%以上，如果没有75%的话干巴不能成丝状。干巴丝在腌制和火候上极其讲究 调料：食用盐、葱、姜、花生油等各适量。内蒙古风干牛肉...
答：牛肉干巴制作方法和过程如下：工具/材料：牛肉、生姜、生抽、盐、清水、砧板、刀、盆。1、牛肉放在水中浸泡2-3小时，把牛肉中的淤血泡出、洗净，然后控干水分备用。2、生姜去皮，清洗干净切成末备用。3、把牛肉切成条状放入盆中，加入姜末、适量生抽、盐，抓匀后腌制半小时至1小时。4、腌制好的牛肉控...
答：牛干巴是云南等地的一道传统家常菜，主要材料是牛肉干巴和干辣椒，配合姜和薄荷提味。制作步骤如下：1. 首先，将新鲜的牛肉切成片状。这种牛干巴是通过将牛肉抹上盐巴后在阴凉处风干的。在锅中加入适量调和油，待油温升至七到八成热时，放入姜丝和干辣椒炸香。注意，千万不能炸糊，否则牛肉的口感会...
网友评论：
乜蚀13254113783：
云南的家庭自制的牛干巴怎么做啊? -
4190袁彭
： [原创]牛干巴的做法 (同发六月世界美食)一、选料 新鲜牛肉(多少视情况而定,想多吃就多买)最好用牛健子肉,就是小脚鼓出来的那块了,洗净后 割成每块三、四两左右厚约三厘米的片.形状嘛,我建议由你随心所欲,你想割成一个圆圈也...
乜蚀13254113783：
云南牛肉干巴做法盐和调料放多少 -
4190袁彭
： 牛肉做干巴每kg放80g左右的盐.以“风干干巴”为例,做法如下:用料:牦牛肉 5500g,盐 一饭碗,青花椒面 半饭碗,辣椒面 半饭碗,柠檬汁 一个到半个,白糖 小半碗,绳子 若干 做法: 1、将牦牛腿肉洗干净,沥干水.改刀成玉米棒...
乜蚀13254113783：
如何自制云南的牛干巴非常喜欢吃云南的牛干巴,就是那种一根一根硬硬
4190袁彭
： 把肉买回来抹上盐和花椒,辣椒面,暴晒一天然后挂在通风的地方,差不多半个月就可以吃了,冬天做最好,没苍蝇
乜蚀13254113783：
傣旺火烧干巴是真的牛肉么?是怎么做的? -
4190袁彭
： 首先回答,傣旺火烧干巴是真的牛肉;然后回答,怎么做的,傣旺火烧干巴是牛肉腌制后,用木炭火烧,再用木棰敲打成丝制作而成的,是最具代表的傣族风味美食,云南牛干巴的代表,云南煮面特产. 再然后回答,昆明哪里买得到,云南各大商超均可买到. 最后,顺便说一句,傣旺是1997年就开始制作傣旺火烧干巴,来自德宏州,可以说,是真宗的德宏傣味火烧干巴,源于傣族,源于德宏地区,根于传统工艺.
乜蚀13254113783：
云南的牛巴干是怎么做的 -
4190袁彭
： 不是吧!这个也不知道?就是把牛杀了,割下来拌好各种作料,淹个两三天在挂干就好了
乜蚀13254113783：
云南生干牛肉怎么做好吃 -
4190袁彭
： 牛肉干巴吃法有很多种,具体说来一般都需先将干巴切成薄片.一、油炸干巴:配料为干辣椒、姜丝、葱断、喜欢呢还可以加点薄霍.将干巴和干辣椒、姜丝一起冷油下锅,小火慢慢煎炒.看到干巴慢慢变色、变脆即可.出锅时加上葱断、薄霍就可上桌.二、炒干巴:也是将干巴象上述方法炒好(不要太熟)起锅备用.然后将要炒的莱(如莱花、西兰花、芥蓝等等)炒至七八分熟,再加入炒好的干巴,再炒一小会即可.三、煮汤:一般很少有人煮汤来吃干巴,但也有人用干巴加腊肉跟山药或者说跟小瓜一起煮汤来吃.四、火烧干巴:一般有条件的话或在野外有烧烤活动的话,可用火将干巴烤熟.当然在家里也可以用微波炉将干巴加热烤熟.然后用一个小锤用力敲打干巴,使其变松、变散.就可用手撕开食用.
乜蚀13254113783：
正宗南雄牛干脯做法 -
4190袁彭
： 材料: 1.牛肉1000g; 2.五香粉30g; 3.生抽,食盐适量;做法: 1.将牛肉洗干净后,用刀将牛肉切成粒; 2.用一个盘子把切好的牛肉装起来,然后放入五香粉,生抽,食盐并与牛肉搅拌均匀后放腌制12小时; 3.然后用一个干净的大托盘把腌制好的牛肉粒放在太阳底下暴晒7天左右; 4.牛肉干脯就完成了.
乜蚀13254113783：
云南的牛干巴怎么做最好吃?? -
4190袁彭
： 牛干巴 当然是烤干的好吃了 所以叫牛干巴呢 是不是啊朋友 新年到了 祝你 新年快乐
乜蚀13254113783：
滇菜干巴牛小肠做法 -
4190袁彭
： 干牛肠是云南省个旧市沙甸镇的一款特色美食,选用牛小肠为原料,只清洗、不抠油,像制作“干巴”那样,加盐、香料抹匀,经腌制、风干而成,表面干脆,内部油脂丰厚,入油一炸,是道下酒好菜,市场售价约20元/斤. 制作流程: 1、干牛肠150克斜刀改成薄片,下入六成热油小火炸2分钟,待牛肠漂起、颜色变得金黄,捞出沥油;在油中下入薄荷叶100克炸至酥脆,捞出垫入盘底. 2、锅留底油烧至六成热,下入干辣椒段40克煸炒至棕红酥脆、逸出糊香,放入炸过的干牛肠大火翻炒,加少许盐调味,出锅按照辣椒在下、牛肠在上的顺序,将其装在盛有炸薄荷的盘中,带老陈醋一碟即可走菜.
乜蚀13254113783：
想问问云南什么地方的牛肉干巴最好吃 -
4190袁彭
： 元阳干巴.. 红河流域两岸山及梯田园间野生放养的小土黄牛精肉.用傣家人最原始的土窑制作工艺加工而成,保证了牛肉中人体所需的多种营养成分不流失. 我去过
