五仁月饼馅如何才软
答：全国各地都有各自做法的五仁月饼，在中秋节各式月饼中最为著名。它具有配料考究、皮薄馅多、味美可口、不易破碎、便于携带等特点。这种月饼，呈鼓形，边稍鼓出，花纹和字迹清晰，形状端正，不破皮，不露馅，边角分明；边缘呈象牙色，底面棕红色；口味香甜，绵软带酥，有多种果仁香味。
答：关于你的问题我解答如下：1.拌制馅料时多放油少放水，让馅料更油润；2.月饼皮要适当柔软一些，否则烤制过程中会吸收掉馅料中的水分，馅料自然会更硬。欢迎您到我的百度空间做客，让我们共同交流学习和提高烘焙技艺。
答：五仁的馅本身吸水很厉害，可能你做月饼的时候少放了配料，要适当的放些发酵粉！这样才会是月饼皮更加的软一些！五仁月饼的做法：1、转化糖浆、枧水和油搅拌均匀 2、加入过筛的面粉 3、揉成面团包上保鲜膜静置20分钟 4、将馅分成30g/个，皮分成20g/个，揉成小球（广式月饼最好的馅皮比例是2:8/3...
答：面粉变成褐色即可 3.核桃仁，腰果，黑芝麻，瓜子仁小火炒熟 4.花生米，核桃仁，腰果切成很小的碎块。5.面粉里加入黑芝麻 6.加入瓜子仁 7.加入果仁碎 8.加入洗干净的葡萄干和白糖 9.加入麦芽糖和麻油 10.搅拌均匀11.戴上一次性手套把馅捏成团子 12.放冰箱冷冻保存 ...
答：6、取一块松弛好的小筒，大拇指从封口处按下，四角向中间聚拢成圆球，按扁擀成圆片，包上做好的五仁馅，收紧口，收口向下，整好圆形，放入铺了油布的烤盘中。表面刷2至3次全蛋液（刷一次蛋液不怎么上色，多刷个一两次的话上色效果好），在月饼顶部撒上少许黑芝麻，入预热好的烤箱（上下火180度...
答：4 月饼直接放烤箱里会油可以吗 可以，但不建议。如果时间比较赶的话，那么是可以将月饼置于烤箱中回油的，但回油的时候需要注意往月饼上刷一层油，这样可以确保月饼不裂开。但生活中建议还是按照常规方式进行月饼回油比较好，这样才能极大程度的保留月饼的口感，使月饼吃起来软糯香甜。
答：馅料：1、无糖五仁馅 40000克制作过程：1、月饼皮、馅比重2：8。2、饼皮按成扁圆片，包入馅，放入模 具内，用手按平压实，使月饼花纹清 晰，再磕出模具，码入烤盘，表面刷 水或喷水。3、月饼烘烤分二次进行：(1)烤至表面 微带黄色、出炉刷蛋黄液；(2)月饼 烤至表面金黄色，...
答：五仁月饼已经成为传统中秋节的一种食品，而其最重要的部分就是馅料。老式五仁月饼馅料需要由以下几种坚果和果脯混合而成：芝麻、核桃仁、杏仁、瓜子仁、花生、红枣、莲蓉–这些食材的配比关系处理好之后才能制作出美味的五仁月饼馅料。不少人对五仁月饼的口感并不习惯，这很可能是因为用料不当。适量的芝麻...
答：5.烤制时间：有时你之前的工作做得都很好，就因为烤的时间过长，把月饼皮和馅里的水分烤的过度蒸发，月饼回油无法完成（要知道，回油虽然叫“回油”，并不是只有油参与，水分的参与非常关键）。月饼的软硬要经过三个过程：1.刚出炉时有一定软度。2之后慢慢变硬。3经过回油后酥软。当你把月饼烤...
答：今年做的五仁月饼。有别于传统五仁馅的做法，这次在五仁馅中加入了莲蓉，馅料不发硬，回油也快。🍀🍀🍀🌻一.饼皮用料：中筋面粉240克，转化糖浆170克，花生油68克，枧水4克，奶粉10（如没有可用面粉代替）；🌻二.五仁馅用料：夏威夷果仁、腰果、榛子仁、南瓜...
网友评论：
宗刮19276828850：
五仁月饼馅如何能软 -
7170辕房
： 上锅蒸一下吃着也是比较好吃的,并且月饼馅也就比较软和了,吃着味道还可以,挺好吃的.
宗刮19276828850：
五仁月饼怎么做才能松软 -
7170辕房
： 五仁月饼松软的做法: 材料:普通面粉250克,猪油40克,糖25克,水125克. 做法: 1、将水油皮的面粉和糖混合均匀,倒入水,加入猪油,和成光滑柔软的水油皮面团. 2、将低筋面粉和猪油先用筷子搅拌,再下手抓散,最后和匀,制成油...
宗刮19276828850：
五仁月饼馅料为什么硬啊 -
7170辕房
： 关于你的问题我解答如下: 1.拌制馅料时多放油少放水,让馅料更油润; 2.月饼皮要适当柔软一些,否则烤制过程中会吸收掉馅料中的水分,馅料自然会更硬. 欢迎您到我的百度空间做客,让我们共同交流学习和提高烘焙技艺.
宗刮19276828850：
五仁月饼陷怎样做才能软活? -
7170辕房
： 拿开水烫多放些油!水和油的比例是三比七放上半袋白芸豆
宗刮19276828850：
五仁馅怎么做才会软寻个好配方 -
7170辕房
： 材料 馅料:五仁(花生、芝麻、瓜子、核桃、杏仁片)各40克(熟),面粉(事先炒熟)100克,熟糯米粉50克,水80ml,糖70克,花生油30克,白酒一大勺,盐4克 饼皮:面粉100克,转化糖浆80克,植物油25克,枧水1克 做法1、馅做法:...
宗刮19276828850：
怎么做五仁的月饼才能软 -
7170辕房
： 五仁馅材料:各类干果,随个人喜好添加, 我的有花生,核桃,山核桃,南瓜子,芝麻,黑芝麻,杏仁,榛子,腰果作法:将果仁放烤箱中烤熟,注意不同体积的干果时间不同.切碎大的果仁,例如核桃,杏仁,腰果.放入淀粉,少量糖浆,油...
宗刮19276828850：
五仁月饼馅怎样才能又油又软 -
7170辕房
： 做的方法网上有、但要做的软而滑腻就要加猪油
宗刮19276828850：
如何配料让伍仁月饼变软? -
7170辕房
： 需要把馅调软,办法很简单.按一定的比例将色拉油调制到馅子里,因为有糖,和蛋白,所以使劲搅拌直到粘稠为止,那样就会变软了.....
宗刮19276828850：
伍仁月饼怎么做才软 -
7170辕房
： 五仁月饼怎么做 材料: 1.砂糖500克、水160克、柠檬汁(或白醋)3大匙 2.小苏打1克、水10克 做法: 1.将第一部份的材料水煮约20分钟后熄火. 2.离火后,将第二部份的小苏打水加入,冷却后即不再结晶,待完全冷却后放瓶子储藏,可放6个月以上. 最好在使用前2-3星期前制作比较稳定. 提示:烤焙:烤盘涂油,烤箱预热180度,烤约20分钟
宗刮19276828850：
自制五仁月饼太硬 -
7170辕房
： 如果有自制的条件,最好不去商店买,买的虽然软乎乎的,但里面肯定加了很多的填加剂在里面.做好了就吃嘛,反正就是一个应景的食品,不要放时间太长.
