五香变蛋制作过程视频
答：3、变蛋剥皮后，放入瓶中，撒上盐，倒入黄泥水（用温水和黄泥，调成糊状），密封好。4、剥壳后的变蛋表面有白霜，裹上适量的香料（五香粉、小茴香、盐等）即可食用。变蛋口感有咸、涩、鲜等味道，营养丰富，可直接食用也可搭配其他菜肴烹饪，请注意，变蛋含有一定量的铅，不宜多吃。以上制作方法...
答：材料准备：皮蛋若干（根据人数适量）面粉适量 淀粉适量 鸡蛋1-2个 盐适量 五香粉少许（可选）胡椒粉少许（可选）油适量（用于炸制）步骤：准备皮蛋：将皮蛋剥壳，用清水冲洗干净，去除表面的杂质和碎壳，然后用厨房纸巾轻轻吸干水分。调面糊：在一个碗中，根据面粉和淀粉的比例（一般为1:1），加入...
答：变蛋又叫皮蛋、变蛋、灰包蛋等,是中国汉族传统的风味蛋制品。变蛋的做法如下：将鸭蛋洗净表面污渍。平铺放在通风处晾干。用250克变蛋粉用水搅拌成稀糊，将鸭蛋逐一浸湿。再均匀的裹上一层干粉，以不露蛋壳为度。码入保鲜袋中，排挤出多余的气体，系紧保鲜袋入缸密封30天。取出保鲜袋打开，将变蛋裸露在...
答：鲜鸡蛋、生石灰、食用碱、食盐和五香调料或者麻辣调料。所述变蛋的制作方法为：将生石灰、食用碱和70～85℃水在常温下混合均匀；加入食盐及五香调料或者麻辣调料搅拌均匀成灰糊；24小时后用搅拌均匀的灰糊包裹鸡蛋，然后在锯末中滚动，吸出灰糊中的水分；放置三小时后，在密封不透气的环境内存放4～7天...
答：茶叶蛋：茶叶蛋是一种非常受欢迎的小吃，它的制作方法简单，只需要将鸡蛋煮熟后轻轻敲裂蛋壳，不要剥掉。之后，将蛋放入装有茶叶、酱油、五香粉和水的锅中，小火煮上半个小时至一个小时，让蛋吸收调料的味道。茶叶蛋味道香浓，可以作为零食或者便当的一部分。腌制蛋：腌制蛋是一种非常简单的保存食品，...
答：五香茶叶蛋中高浓度的茶叶会产生较多的单宁酸，单宁酸与食物中的蛋白质一旦相遇，即产生凝固物质沉积体内，严重影响了人体对蛋白质的吸收。茶叶中含有生物酸碱成分，烧煮时会渗透到鸡蛋里，与鸡蛋中的铁元素结合，形成硫化铁，影响人体对于铁质的吸收和利用，造成贫血症状。鸡蛋的四大优点:增强记忆 蛋黄中的...
答：没有，变蛋是放碱和生石灰按比例加点水再滚一些锯沫稍微凉一下再用塑料袋密封存放6至8天左右
答：河南变蛋是指由于农药和兽药滥用，导致河南地区鸡蛋产生异常变异的现象。这些变异蛋具有明显的外观异常，包括颜色异常、形状变异和质量下降等问题。河南变蛋的危害主要体现在以下几个方面：1.食品安全风险：河南变蛋存在着未知的食品安全风险，由于药物残留和污染物质的存在，食用这些变异蛋可能对人体健康造成潜在...
答：不是，卤蛋是用各种调料或肉汁加工成的熟制蛋 皮蛋又称松花蛋、变蛋，是我国特有的蛋加工食品
网友评论：
边荔18670485921：
制作五香变蛋的配料方法 -
3318仉要
： 将生石灰、食用碱和70~85℃水在常温下混合均匀;加入食盐及五香调料或者麻辣调料搅拌均匀成灰糊;24小时后用搅拌均匀的灰糊包裹鸡蛋,然后在锯末中滚动,吸出灰糊中的水分;放置三小时后,在密封不透气的环境内存放4~7天,取出后晒干或阴干封存.
边荔18670485921：
五香变蛋的做法 -
3318仉要
： 1.鸡蛋洗净后入锅小火煮至外面蛋白基本上熟了就可以了2.捞出防区冷水里3.全部将表面砸开裂,别太用劲哈,小心砸裂了4.刚刚煮蛋的水中放入酱油,盐,八角,将蛋放入,开小火煮就好了,半个小时左右(过程中也可以酌情加盐)5.关火后可以就放在锅中浸泡,也可以盛出浸泡,吃的时候就很入味
边荔18670485921：
变蛋详细的做法 (除五香) -
3318仉要
： 所述变蛋的配方包括鲜鸡蛋、生石灰、食用碱、食盐和五香调料或者麻辣调料.所述变蛋的制作方法为:将生石灰、食用碱和70~85℃水在常温下混合均匀;加入食盐及五香调料或者麻辣调料搅拌均匀成灰糊;24小时后用搅拌均匀的灰糊包裹鸡蛋,然后在锯末中滚动,吸出灰糊中的水分;放置三小时后,在密封不透气的环境内存放4~7天,取出后晒干或阴干封存.
边荔18670485921：
怎么做五香卤蛋? -
3318仉要
： 1.香料配方:绿茶10克、八角2枚、桂皮1块(8克)、花椒20粒、生姜5片、香叶3片、老抽200毫升(大约20小勺)、孜然粉15克(一定要放,这是关键)、糖1勺 2.如何轻松剥皮:取20个鸡蛋煮熟后,趁热将鸡蛋放入一个大的微波炉塑料盒中...
边荔18670485921：
怎么制作五香皮蛋和七彩皮蛋?
3318仉要
： 皮蛋快速制作方法 1. 料液配制 鸭蛋500g,生石灰120g,食用酒精30g,纯碱30g,食盐 20g,大蒜泥3g,红茶末4g,醋酸锌10g,水550g. 将所配料液人锅,用文火煮至65℃~72℃时撤火, 使料液温度降至40℃. 2.入缸浸蛋 浸缸用瓦缸,将...
边荔18670485921：
五香蛋的做法
3318仉要
： 五香蛋的做法 【材料】鸡蛋500克(约8个)、八角2粒、桂皮1大匙、甘草100克 调味料 :酱油半杯【作法】 1.先将纱布包好的八角、桂枝、甘草煮开. 2.加入酱油调味,再放入洗净的鸡蛋同煮,10分钟后将鸡蛋捞出,用筷子轻敲蛋壳,使其产生裂纹,再放回汤汁中煮10分钟. 3.熄火后让鸡蛋留在五香汁中浸泡,至汤汁已凉再捞出.【提醒您】 1.蛋第一次煮时,不要煮太熟,因为加入调味料后,还要再煮一段时间使它入味,煮太久蛋太硬并不好吃. 2.五香蛋煮好后一定要以汤汁泡者,这样比较入味.
边荔18670485921：
怎样制作五香变蛋 -
3318仉要
： 本发明涉及一种五香变蛋的制作方法,其使五香变蛋融合五香茶叶蛋和变蛋的口味及营养价值与一身,具有特殊的风味和丰富的营养价值,并且保留了禽蛋原有营养成份,操作方便,简单.本发明包括以下步骤:将石灰、石碱、食盐、草木灰和调料粉充分拌匀制成变蛋粉,用茶叶水将变蛋粉冲化搅匀制成变蛋粘料,将生鲜蛋逐一放入料泥中滚动一下,再将粘好料泥的鲜蛋放入容器中密封.变蛋粉的制作方法为:将石灰、石碱、食盐、草木灰和调料粉按3∶3∶2∶1∶1的比例分别称量,充分拌匀制成变蛋粉,每250克变蛋粉加工制作50个变蛋.变蛋粘料的制作方法为:将茶叶煮成茶叶水,趁热倒入放变蛋粉的容器中,冲化搅匀,待温度降到30℃以下即可.
边荔18670485921：
五香黑水变蛋制作方法 -
3318仉要
： 想知道,我告诉你.花椒,柏树枝,香椿枝熬水晾凉备用.草木灰备用,然后白灰和盐的比例1:0.5混在一起搅匀,倒熬好的水适量搅拌成浓稠酸奶状的白灰泥.水晾凉后把鸡蛋在水里泡一下捞出,均匀裹上白灰泥,再裹上一层草木灰,最后鸡蛋放在容器里,静置一个月后,就可以了
边荔18670485921：
五香蛋怎么做
3318仉要
： 将鸡蛋洗净,放入砂锅中加冷水煮至八成熟,用筷子或勺子将蛋皮敲破
边荔18670485921：
五香咸鸡蛋怎么腌制 -
3318仉要
： 用料:鸡蛋:35个、盐:500克、白酒:150克、花椒:少许、大料:少许、装鸡蛋的容器:1个 ,具体步骤如下: 1、将鸡蛋洗净,在干净的鸡蛋也必须洗,因为上面有一层保护膜保护鸡蛋新鲜的,洗过好入咸味,洗净凉干. 2、拿一大碗倒2两白酒,把鸡蛋放到碗里浸泡一下. 3、吧浸泡了白酒的鸡蛋放进一个容器中,把剩余的白酒也倒进去. 4、锅中倒入适量的水,加盐、大料、花椒,煮开之后在常温环境放凉. 5、把凉好的水倒入装有鸡蛋的容器中,盐水一定要浸没鸡蛋. 6、用保鲜膜封好,放温暖的地方腌制一个月就好了. 参考资料:百度百科-咸鸡蛋
