人造变蛋的制作方法
答：做变蛋秘方：鸡蛋200个，草木灰6斤，生石灰1.5斤，食盐6两，碱面5两，干黄泥5两，细锯末多准备，清水足量。做法：1、准备一口大锅，先倒入生石灰，然后慢慢加清水，并用铁锨搅拌。搅拌过程中石灰大量产热冒烟，要小心别受伤。温度下降后倒入草木灰、食盐、碱面、干黄泥，用铁锨搅拌均匀，并控制好粘稠...
答：变蛋的制作方法 制作变蛋，关键在于掌握一定的技巧和比例。下面简要介绍制作方法：一、准备材料 1. 鸡蛋若干。2. 变蛋粉或者变蛋液。3. 食盐、水等辅助材料。二、步骤 1. 清洗鸡蛋：首先，将鸡蛋进行清洗，确保表面干净，无污渍。2. 配制变蛋液：按照一定比例，将变蛋粉或变蛋液与食盐、水等混合，...
答：放进草木灰、黄泥和盐，拌均匀成稀泥状。带上厨房手套，把鸡蛋放进去，均匀蘸满材料后，捞出放在稻壳或锯末里裹一层。4、最后装进食品袋，摆放到箱子里密封储存。一般的夏天一周就好，冬天一个月左右。中间最好抽查两次，方法很简单，拿一个鸡蛋晃晃，感觉里面弹性颤动就好了，里面水样晃动就继续 ...
答：1、这次制作变蛋的鸡蛋可能已经不新鲜，导致蛋清无法正常凝固。2、未能在适宜的时间晾晒碱水，可能是碱气未能充分渗透蛋内。3、一旦蛋清化成水，就已经无法补救，但可以通过分析问题原因，在下次制作时避免同样错误。【制作方法】材料：- 茶叶1小袋 - 水 - 皮蛋粉 - 盐 - 白酒适量 步骤：1、将茶叶放...
答：变蛋制作方法和配方如下：材料：新鲜鸡蛋、生石灰、盐、十三香、锯末。工具：桌子、袋子、纸箱子。1、将鸡蛋清理干净，将生石灰膏拌好。2、将鸡蛋逐个放进盛有石灰膏的锅中，与松花蛋不同，河南变蛋是无铅的，并且可以上桌。3、将裹好石灰的鸡蛋放在铺好的锯末上，均匀摆放好的鸡蛋，将鸡蛋均匀沾上...
答：制作变蛋的方法如下：1. 准备材料：鸡蛋、酱油、盐、冰水。2. 将鸡蛋放入锅中，加入足够的水，煮沸。然后转小火继续煮10分钟。3. 煮好的鸡蛋用勺子捞出，迅速放入冰水中浸泡，待完全冷却后捞出备用。4. 在一小碗中加入足够的酱油和盐，调成适宜的颜色和味道。5. 将蛋壳轻轻敲碎，然后将鸡蛋放入...
答：制作方法：把蛋冼净，以茶叶煎汁过滤、加入水、碱、盐、柠檬油、薄荷油混合液。等浸液晾凉后将蛋浸入，夏天密封十几天即凝固而成。冬天浸渍时间需稍长些。如果要蛋色好看，可以浸液冷却后加氧化铝少许。变蛋制成后取出晾干，用蜡纸包装保存。3.烧碱浸泡法：用烧碱和水配成5%的氢氧化纳溶液，再放入4...
答：如果鸡蛋变的较嫩,最好采用通风凉干(不见太阳)的方法。这样表面石灰泥干的慢,可继续发生作用,使鸡蛋变的合适。如果鸡蛋在缸里已变适宜,则采用日光晒干的方法(夏天不能在太阳下曝晒)使表面石灰泥迅速干透。但是,晒干的不如凉干的存放时间长。 变蛋如何制作? 1)无铅变蛋:在我国传统的变蛋加工配方中,都加入了...
答：接下来，将新鲜鸡蛋浸入石灰糊中，确保每个鸡蛋都均匀裹上糊状物。捞出后，滚上谷糠或锯末，然后将它们放入密封的缸中，春秋季大约需要7天，夏季则只需4天。期间，需定期检查鸡蛋的状态，如果蛋黄凝固，蛋青成形，说明变蛋完成，应及时取出晾晒。晾晒是变蛋最后的关键步骤，分为晾干和晒干两种方法。对于嫩...
答：1、将鸡蛋逐个放进盛有石灰膏的锅中，与松花蛋不同，河南变蛋是无铅的，并且可以上桌。2、将裹好石灰的鸡蛋放在铺好的锯末上，均匀摆放好的鸡蛋，将鸡蛋均匀沾上锯末。3、将鸡蛋放入事先准备好的塑料袋内，袋子上不能有破洞，密闭封存，一定要仔细检查好。4、鸡蛋全部放进去后，静止20天左右，打开...
网友评论：
翁斧19672198253：
人造变蛋是怎么做的呢 -
58888夔友
： 把碳酸钙倒进蛋壳的模具里,这样一个蛋壳就做好了.蛋黄和蛋清的制作过程是把淀粉、树脂、纤维素、凝固剂合在一起,再加上些黄色的食用色素就“OK”了.变蛋不同于松花蛋,是皮蛋的一种,是中国汉族传统的风味蛋制品,不仅为 国内...
翁斧19672198253：
怎样自制变蛋? -
58888夔友
： 1.草木灰法:每50只鲜蛋用碱5两、红茶末0.5两,食盐2两、生石灰3~4两、开水2斤、草木灰1斤左右.制作方法是:先将红茶末、碱、盐、石灰放入缸中,再放2斤开水.待石灰全部化开后,调匀,然后慢慢加入草木灰,边加边搅,直到糊状,...
翁斧19672198253：
变蛋的制作方法 -
58888夔友
： 一、用料:块石灰1斤,碱3.5两,茶叶3钱,清水1.8斤.以上用料可变60个鸡蛋.二、配料过程:先将清水倒进锅内,并投入茶叶、面碱、盐,水开后煮十分钟,随即倒入盛石灰的锅里或盆里.待石灰溶化后,再用小棍搅拌均匀成稀石灰糊,...
翁斧19672198253：
河南变蛋怎样变 -
58888夔友
： 河南变蛋的制作方法是生石灰、水、食用碱按1:2.5:0.18的比例混合成糊状混合物.将鸡蛋完全没入混合物中并捞出,放在锯末上滚动,使最外层表面粘满锯末.然后将所有鸡蛋一起装入塑料桶内,将塑料桶完全封闭,室温下保持7天左右(封闭...
翁斧19672198253：
有哪位师傅指点一下 变蛋的配料比例和变变蛋的制作技术 谢谢 -
58888夔友
： 变蛋俗称皮蛋,色泽味佳.长期食用有效预防腹泻,开脾健胃,是你餐桌上的佳肴.配料:鸡蛋,生石灰,食用碱,食盐等.变蛋技术 一、用料:块石灰1斤,碱3.5两,茶叶3钱,清水1.8斤.以上用料可变60个鸡蛋.二、配料过程:先将清水倒...
翁斧19672198253：
河南变蛋的制作方法 -
58888夔友
： 材料:鸡蛋若干个、茶叶2113、碱、石灰粉、5261泥土、谷糠. 制作步骤:4102 1、筛选鸡蛋1653.挑好新鲜的鸡蛋,鸡蛋洗净,蛋壳无破损. 2、用碱和茶叶按照一定比例加水加热一段时间在倒入石灰中搅拌均匀. 3、将新鲜鸡蛋在泥里均匀糊上包浆,放入谷糠中沾匀. 4、放入瓮中阴凉处密封七天左右再拿出来通风晾干. 5、除去鸡蛋外泥层,拨出变蛋.
翁斧19672198253：
怎样做变蛋,变蛋的制作方法 -
58888夔友
： 1.将鸭蛋洗净表面污渍. 2.平铺放在通风处晾干. 3.250克变蛋粉用水搅拌成稀糊,将鸭蛋逐一浸湿. 4.再均匀的裹上一层干粉,以不露蛋壳为度. 5.码入保鲜袋中,排挤出多余的气体,系紧保鲜袋入缸密封30天. 6.取出保鲜袋打开,将变蛋裸露在空气中透气退火,去除碱味. 7.洗净表皮的干糊,即可.
翁斧19672198253：
人造鸡蛋怎么做的 -
58888夔友
： 据行内人士介绍,人造鸡蛋的蛋壳是用碳酸钙做的,蛋黄和蛋清则是用海藻酸钠、明矾、明胶、食用氯化钙加水、色素等制成.其做法先将一定量的海澡酸钠倒入一盆温水内搅拌成蛋白状物体,用明胶拌匀,再加苯甲酸纳、白矾等其它化学品...
翁斧19672198253：
河南变蛋怎么么制作的? -
58888夔友
： 生石灰加水打成糊,不要太稀和太稠,能薄薄裹一层就行,还可以在里面加上大料水,用铁丝握一个圈可以捞沾好糊的鸡蛋,沾好糊捞出后放在一个有一层锯末中间有凹槽的斜木板上,鸡蛋就会下滚沾满锯末,沾好后放在一个密闭的容器里,放一个月,然后拿出来晾干,美味变蛋就好了.如果要糖心的少5天拿出.我家原来就是这样做的.
翁斧19672198253：
变蛋怎么变得?有什么配方? -
58888夔友
： 变蛋是中国,尤其是中原地区极具传统风味的蛋制品,最早可能是由北魏《齐民要术》记载的咸鸭蛋演化而来. 方法/步骤很早以前,有人饲养了许多鸭子和鸡,而人睡觉的地方紧挨鸭子窝鸡窝.人烤火时留下的草木灰慢慢堆积,鸡鸭就把蛋...
