使面条爽滑筋道的秘方
答：今天给大家分享一下煮面条的正确方法，是我和面馆老板那儿学来的，非常实用，不管煮什么面条都是爽滑筋道，不粘连不起坨，根根分明，特别好吃。煮面条记住3点 1、热水下面条 如果你习惯开水下面，就要改掉这个做法了。开水的温度高，会让面条上的淀粉快速糊化，不仅面条容易粘连，面汤也变得浑浊、黏糊，...
答：我们常吃的多是中式面条，与意面不同，中式面条往往多由普通面粉，也就是中筋面粉制作而成。如果可以做出筋道爽滑的面条，不仅口感更好吃，还有很关键的一点，那就是将可以做出更多的面条花样，比如夏天吃的凉拌面、冬天吃的红烧牛肉面……几乎所有面条类，对于它是不是筋道爽滑，这基本怩...
答：因为盐在水中溶解的时候会产生化学反应，能让面粉中的淀粉充分的分解、发酵，就可以让面条在做出来后，吃起来更加劲道顺滑，有嚼劲了。让面条变得既劲道又营养的办法，就是加鸡蛋，变成鸡蛋面。蛋清的蛋白质能增加面条的筋道，蛋黄中的卵磷脂，也能让面条口感滑爽，减少粘连。但是这样做的鸡蛋面的成本也...
答：这样可以防止面条粘粘在一起，让面条上面的水分蒸发掉。第三步：加盐过水 在煮面条的时候，记得在锅中加点盐，加盐以后不仅能增加面条的韧性，让其不断裂，还能增加一点底味，让口感变得更好。面条煮好以后，要在凉白开中过一道，过完水之后的手擀面，既不会粘连，还会更爽滑。
答：一、用戈壁滩所产的蓬草烧制出来的碱性物质,俗称蓬灰,加进面里,不仅使面有了一种特殊的香味,而且拉出来的面条爽滑透黄、筋道有劲。二、和好的面团放置一段时间，其目的也是促进面筋的生成。放置还可以使没有充分吸收水分的蛋白质有充分的吸水时间，以提高面筋的生成和质量。
答：爽滑又筋道的面条是怎么煮出来的？有什么小技巧？水挑选。大伙儿自己在家煮面条，常常会有鲜面条会粘坨成一块，即便浇上料汁后，大半天都拌和不动。发生这种情况，通常是大伙儿一般煮面全是等水开了再煮，实际上这是错误的。正确的做法是：假如是刚擀好一点的鲜面条，就拿开水煮，而如果是以前做好...
答：这样制作出的面条不仅筋道，而且滑爽。3. 向面团中加入碱性物质，如小苏打，也能有效提高面条的筋道。但需注意，这样做会破坏面粉中的维生素B1和B2，降低其营养价值。4. 在和面时加入鸡蛋，特别是蛋清，可以增强面条的筋力。蛋黄中的卵磷脂则能让面条口感更滑爽，同时丰富了面条的营养。
答：2、将水倒入面粉中，一边倒一边用筷子搅拌。3、做面条的含水量建议不超过35%，可以一次性全部倒进去，用筷子搅拌搅拌成絮状。4、然后下手和面。筋道面条的面团是不能成团的，如果一开始就能把面粉和成团，那么之后的面条一定会比较容易黏连。5、不需要醒面，直接用压面机最宽档开始压面团，把比较大的...
答：1、加碱：面粉中加碱，会使面筋蛋白之间更紧密，筋道更强。但加入碱，面粉里的维生素B1会迅速分解，使营养流失。2、加鸡蛋：蛋清的蛋白质能增加面粉的筋道，蛋黄中的卵磷脂，也能让面粉口感滑爽，减少粘连。市场上卖的面条那么筋道是加了啥？面条筋道的秘密就在于面筋，也就是面粉中的蛋白质。如果你...
答：那样出去的鲜面条又筋道又滑。除此之外在面糊中添加碱，也可以让鲜面条更劲道，可是那样会毁坏小麦面粉中的维生素b21和B2，使其营养成分降低。在揉面时加个生鸡蛋。鸡蛋清的蛋白能提升鲜面条的筋力，而鸡蛋黄中的大豆卵磷脂能让鲜面条口味爽滑，营养成分也更为丰富多彩。
网友评论：
崔急18420097141：
如何让做出的面条爽滑又筋道 -
9180尚骅
： 如果是自己做面条,面粉里放一颗鸡蛋和植物油.轧面条时多轧几次,时面条更劲道.煮面条时一定要等水开了再放面条,每次下面条尤其湿面条的时候不要放太多避免导致水温下降太多.面条汤溢出时点几次冷水,每次少量.
崔急18420097141：
面条想变的筋道该怎么办 -
9180尚骅
： 你好,面条要想筋道耐煮,可以加点食用盐、筋力源等,采用筋力源加工的鲜面条、馄饨皮、水饺皮等生湿鲜面制品筋道、耐煮、透明、爽滑、不浑汤、弹性好、保鲜时间长、冷冻不干缩、不裂口,防止发酸、防止变色. 筋力源F(鲜面专用)强调口感筋道、爽滑,略硬,面条煮熟时间长点.筋力源H强调口感筋软、耐煮、略软,面条煮熟时间短点. 筋力源三证齐全(营业执照、生产许可证QS证、第三方检测报告书),标签规范(配料全标示),质量可靠.
崔急18420097141：
增加面条筋道有哪几种方法 -
9180尚骅
： 筋道、爽滑鲜面条加工配方:面粉85斤、淀粉15斤、盐0.3-0.5斤、筋力源0.5斤、水30-35斤.操作工艺:将面粉、淀粉、筋力源干拌均匀,将盐加入和面水溶解,然后搅拌加入混合好的面粉中,将和好的絮状面团放入压面机即可轧鲜面条.
崔急18420097141：
怎么和面,煮出来的面条比较筋道? -
9180尚骅
： 加入増筋剂,面条就会筋道了. 自制面条的方法 食材:面粉1000克、增筋剂5克、食盐10克、水500克 做法: 1、按照配方称量面粉、増筋剂,把称量好的増筋剂直接撒在面粉中,适当混合均匀. 2、和面加点食盐有利于面筋的形成,把食盐...
崔急18420097141：
面条怎么煮才有劲道 -
9180尚骅
： 不会煮面条的一定要收藏,学会这个煮面小技巧,面条劲道爽口
崔急18420097141：
面条劲道的配方 -
9180尚骅
： 1.加点盐. 2.用强筋小麦面粉. 3.可以加点魔芋精粉.(强烈建议)
崔急18420097141：
面条怎样做更筋道? -
9180尚骅
： 如果我们希望用比较简单不费劲的方式得到一碗筋道的面条,那么从选择面粉上就要注意了,在和面时使用高筋、高蛋白的面粉制作出来的面食韧性和嚼劲就会比低筋面粉好很多. 当然如果没有高筋面粉,用低筋面粉和面有没有方法使面条筋道...
崔急18420097141：
面条筋道的绝密配方是什么? -
9180尚骅
： 1、加盐最常见的方法是在面粉里加入盐,利用盐离子的作用,使面筋蛋白质之间的相互作用加强,从而不容易煮烂.所以,看看超市里的挂面产品,大多都有“盐”这个配料.家庭烹调中,也常用这个方法. 2、加碱: 不过,更好的方式是在...
崔急18420097141：
面粉里面加什么能让面条劲道而且煮不断? -
9180尚骅
： 一般来说可以在和面的时候加入食盐或鸡蛋,如此可以起到使面条更加劲道爽滑的作用!
崔急18420097141：
面里添加什么压面条筋道滑爽 -
9180尚骅
： 你好,加工面条要在和面时加点食用盐、筋力源F型,面条劲道耐煮,不混汤不断条.
