做卷饼的面怎么和最好
答：1、准备食材：面粉200克、清水适量、盐1克。2、准备好面粉，缓缓倒入凉白开，一边倒一边搅拌，一定不要有面疙瘩，用勺子舀起来能很顺畅地流下来，成糊状即可。3、然后将面糊倒进薄饼机专用的面糊盆里，静置一会儿会让面糊更加顺滑。4、加热薄饼机，大约只需要两三分钟薄饼机即可加热完成，手持薄饼机，...
答：2、面粉和盐少许混合，冲入滚水120克。3、混合成一团取出。4、用掌心把面团边内折的办法把面团整理好。5、把松弛好的面团分割成20克一个的小剂子，滚圆，滚圆更方便擀的时候上下大小一致。6、把小剂子表面涂一层油。7、再撒上一层薄手粉。8、把两个小剂子重叠。9、从中间向周围均匀擀开，翻...
答：制作又薄又软的卷饼面，关键在于面团的揉制和烙制的过程。以下是具体步骤：1. 准备原料：选择中筋面粉，它含有的蛋白质适中，能使面团既有弹性又不至于太硬。同时，准备温水，其温度稍高于体温，有助于面粉中的蛋白质吸水膨胀，形成良好的面筋网络。2. 揉制面团：将面粉倒入盆中，逐渐加入温水，一边...
答：其次，和面的水温也是影响饼皮软硬度的关键因素。建议使用温水而不是冷水来和面，因为温水能够更好地激活面粉中的蛋白质，使面团更加柔软。同时，在和面的过程中加入适量的食用油，如橄榄油或玉米油，可以增加面团的延展性，使饼皮在烙制时不易破裂。面团和好之后，需要进行充分的醒发。醒发的时间根据室温...
答：要想有弹性，首先选择高筋粉；是和面的水温和方法，必须用冷水，即水温不高于50度的水，加水时要少量多次，让面筋充分形成；添加一些增加面筋劲力的物质，比如鸡蛋清，食盐等，甚至氧化剂等，不过一般不需要加，韧性太大也不好；最后，就是一定要让面团醒发一段时间，一般30分钟即可。
答：1、首先，所有食材倒入搅拌机里搅拌成表面光滑的面团，将面团表面抹上油放在面板上扣上碗饧发30分钟。2、饧好的面团平均分成6份。3、滚圆后放到面板上盖上保鲜膜。4、将第一个滚圆的面团放到面板上，用手压扁再用反擀面杖擀成约1mm厚的面皮。5、用锅盖或盘子切出漂亮的圆形。6、拿掉多余的面团...
答：做法：1、面粉2500克、筋力源15克、开水1200克混合拌成大块的面疙瘩。2、稍凉一下，揉成面团，揉面到手光，盆光，面团表面光“三光” 即可。3、盖上半干的笼布，醒20分钟。4、醒好的面团揉成长条。5、均匀分成小剂子。6、每个剂子揉匀，压扁，上面抹一层薄薄的油。7、三个一组压在一起，两...
答：1，面粉中加入一勺食盐，增加面粉的筋性，然后再加入温水，一定要少加入一点搅拌成比较粘稠的面糊，一定要同方向，搅拌至细腻，然后盖上盖子松弛5分钟。2，接着加水进行稀释，搅拌成比较细腻，无面疙瘩能够流动的面糊就可以，状态和酸奶的状态差不多。3，面糊调制成这样就可以烙制了，如果想要口感更好，...
答：卷饼要想好吃，首先和面很重要，做卷饼和面要用温水或是半烫面，温水和面烙的饼才够软，面和水的比例也一定要掌握好，面太软烙出来的饼没有劲性，面太硬烙出来的饼太硬不好吃，那么面和水的比例应该是多少呢？做卷饼面和水的比例是1·5:1，也就是一斤面要放330克的温水，做卷饼的面要比蒸馒头...
答：1. 面粉的选择：中筋面粉是制作卷饼皮常用的面粉类型，其蛋白质含量适中，制成的面团既不过于柔软也不过于硬实。2. 和面时加温水：温水能使面粉更好地吸水膨胀，增加面团的弹性和柔软度。同时，有助于卷饼皮在制作过程中保持形状。3. 面团的静置：静置时间能让面团更加松弛，提高卷饼皮的口感和质地。
网友评论：
米容18254517110：
卷饼的面怎么调和的 -
135凤金
： 面粉(汤羹大约5满勺),鸡蛋2个,清水1小碗,火腿肠一根,榨菜细末少许,葱末适量.调料有:盐,味精,糖,胡椒粉,黄酒.做法:1.把面粉放到一个大碗里,打入鸡蛋搅拌调成面糊,调和均匀后一点点加水.面糊的粘稠度么,就是提...
米容18254517110：
做卷饼和面的方法 -
135凤金
： 土豆丝卷饼的做法 主料:面粉250克、开水100克、冷水70克辅料:土豆100克、青椒丝20克、红椒丝20克、盐1勺、白醋5克、生抽2克、蒜末5克 1.食材备好 2.面粉中加点盐 3.用大约100克开水和70克冷水,5克食用油合成面团饧发15分钟...
米容18254517110：
卷饼的面怎么和更好 -
135凤金
： 面粉:开水=2:1混合拌成大块的面疙瘩 稍凉一下,揉成面团,揉面到手光,盆光,面团表面光“三光” 即可 盖上半干的笼布,醒20分钟.
米容18254517110：
卷饼面怎么和吃起来软 -
135凤金
： 1.烫面;精面粉100克、筋力源0.5克,先用沸水35克烫至六成熟,再用凉水10克揉匀. 2.制饼:将揉好的面做成20个面剂,擀成2毫米厚的饼;将10个面饼逐个刷上油,另10个面饼与刷好油的10个面饼摞在一起(即一个刷过油和一个没刷过油的摞在一起),擀成薄饼. 3.烤烙:将擀好的薄饼上铛,用中火烙,熟后分离为两张即成.
米容18254517110：
卷饼面 的面怎么活 -
135凤金
： 面要和成稀汤样(酸奶样),多放点油,把面均匀的涂在饼裎上,烙出来的就是薄饼,只比外面卖的煎饼果子厚一点
米容18254517110：
卷饼的怎么和吃起来更松软 -
135凤金
： 在卷饼的面里面加入一个鸡蛋和面, 另外卷饼的面要和的稀点才好.
米容18254517110：
请问,卤肉卷的卷饼怎么做?想要那种做出来很筋道,很薄很软的那种卷饼,不知道怎么和面,谢谢大家了 -
135凤金
： 方法/步骤 1 揉面.在盆中放入面粉,少量的盐.加水和成软面团. 2 煎饼.擀成比较薄的面片,用小火煎至成金黄色即可. 3 备料.用卤肉,豆腐串,千张放一起切碎拌匀在一起备用. 4 炒白菜.在锅中放油下入青椒和白菜加盐炒熟即可. 5 卷料.把前面的备料的肉和白菜用薄饼卷起来就大功告成了.
米容18254517110：
东北熏肉卷饼和面做法 -
135凤金
： 1.首先,在面粉中加入少于面粉50%的温水和面,面揉到一定劲道就可以了,结果就如上图,成为一个小团. 2.将水海带洗净切碎,与姜碎、蒜碎一起凉拌,加适量的盐与鸡精. 3.生菜选几片就够了,洗净后切成小片,具体大小自己掌握,最好...
米容18254517110：
土豆丝卷饼如何和面 -
135凤金
： 材料 土豆丝所需原料: 中型土豆一个、彩椒1/4个、蒜苗10根、葱花少许、花椒粉少许、盐少许、醋少许 面糊饼所需原料:(2张饼的量) 面粉80克、清水240克、葱花10克 鸡蛋2个、天津蒜蓉辣酱(一点点辣味)、香菜2根、油辣子适量(我...
米容18254517110：
卷饼的面皮怎么制作才好吃的方法 -
135凤金
： 你好,网友,筋道柔软的死面单饼、卷饼、荷叶饼做法配方:高筋面粉900克、淀粉100克、鸡蛋3个、筋力源D型3-8克、食盐5-8克、温水530-560克.工艺:将所有面粉、淀粉、筋力源D型干拌均匀,加入鸡蛋液,再加入温水搅拌均匀,和成面团,静止30-50分钟,然后揪成小剂子,擀成面饼,烙熟即可.
